Chorizo je vrsta začinjene svinjske kobasice koja se obično nalazi u španskoj kuhinji. Može se napraviti sa prilozima ili jesti sam, ali obično se dodaje u druga jela nakon što je spremno. Evo recepta kako pripremiti chorizo koristeći tavu, roštilj ili tepsiju, s nekoliko varijacija za posluživanje.
Sastojci
Služi 5 osoba
- 5 jedinica chorizo
- 1/2 šolje vode (125 ml)
korake
1. dio od 4: Tiganj
Korak 1. Nanesite sprej za kuhanje koji se ne lijepi na tavu približno 25 cm
Stavite ga na šporet i zagrejte rernu na srednju jačinu.
Korak 2. Dodajte chorizo
Stavite ga odmah, pre nego što se posuda previše zagreje.
- Možete ga staviti i prije podmetanja vatre.
- Dodavanje chorizoa nakon što je tiganj jako vruć povećava vjerovatnoću pečenja s jedne strane.
Korak 3. Kuhajte 5 minuta
Počeće da smeđe.
Često okrećite pincetom kako meso ne bi zagorilo s jedne strane
Korak 4. Smanjite vatru i dodajte vodu
Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte 1/2 šolje (125 ml) vode.
Pažljivo dodajte vodu kako biste izbjegli prskanje. Kožu lica i ruku držite dalje od vrha posude jer vruća para koja će izaći iz posude nakon dodavanja vode može uzrokovati manje opekotine
Korak 5. Pokrijte posudu i ostavite da se kuha 12 minuta
- Kad završi, chorizo će postati smeđi.
- Proverite unutrašnju temperaturu umetanjem termometra za trenutno očitavanje mesa u sredinu kobasice. Kada završite, temperatura će vam biti oko 70 stepeni.
Dio 2 od 4: Mreža
Korak 1. Po želji prekrijte roštilj raspršivačem za kuhanje ili aluminijskom folijom koja se ne lijepi
- Aluminijska folija koja se ne lijepi čini manje nereda, ali tragovi roštilja neće izgledati tako tamno. Ako koristite aluminij, u njemu izbušite rupe vilicom kako biste omogućili ulazak pare.
- Sprej za kuhanje koji se ne lijepi je još jedna alternativa koja sprječava da se meso previše lijepi na roštilje.
Korak 2. Prethodno zagrijte roštilj
Bez obzira koristite li ugljen ili plin, roštilj bi trebao biti na relativno niskoj temperaturi.
- Zagrijte plinski roštilj na srednje nisku temperaturu.
- Ako koristite roštilj na ugljen, napravite nisku hrpu ugljena i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Nakon što zapalite vatru, pustite da plamen gori dok ne počne stvarati pepeo.
- Ne koristite visoku temperaturu. Može opaliti chorizo, zapalivši ga izvana dok je još hladan i sirov iznutra.
Korak 3. Stavite kobasicu na roštilj
Pokrijte i ostavite tako 15 do 20 minuta, ili dok ne porumeni i skuha se.
- Često okrećite kobasicu kliještima tako da stranice budu iste.
- Zatvaranje poklopca roštilja sprječava neočekivani plamen. Vatra može brzo narasti ako je izložena previše kisika.
- Kada završi, chorizo mora imati unutrašnju temperaturu od 70 stepeni. Proverite umetanjem termometra za meso sa trenutnim očitavanjem u sredinu.
Dio 3 od 4: Pećnica
Korak 1. Zagrijte pećnicu 5 do 10 minuta da postigne idealnu temperaturu
Većina pećnica ima samo jedno podešavanje, ali neke vam omogućuju da pečete stvari na "visokim" i "niskim" temperaturama. Ako vaša pećnica ima obje mogućnosti, upotrijebite "visoku"
Korak 2. Dodajte chorizo
Dajte komadima udaljenost kako bi se bolje skuhali.
- Stavljanje spreja za lijepljenje na lim za pečenje nije potrebno i ne biste ga trebali prekrivati aluminijom. Tava za pečenje ima unutrašnju rešetku dizajniranu da zadrži meso na dnu posude, sprječavajući da se hrana skuha u sokovima dok se zagrijava. Stoga ne prekrivajte rešetku ničim kako biste spriječili kapanje masti.
- Ako nemate posudu za pečenje u pećnici, upotrijebite običnu aluminijumsku oblogu. Ova vrsta lima za pečenje nije idealna. Pazite na chorizo dok ključa kako biste bili sigurni da nema viška pare ili drugih znakova da se chorizo mast pregrijala.
Korak 3. Stavite lim za pečenje u pećnicu
Postavite tako da bude 20 cm ispod vrha grijaćeg elementa pećnice.
Ovaj način pripreme koristi samo gornji grijaći element. Ne koristite dno
Korak 4. Ostavite da se peče 11 do 12 minuta
Chorizo mora biti dobro zapečen i njegova unutrašnja temperatura mora biti oko 70 stepeni.
- Okrenite meso svaka 4 minute hvataljkama tako da stranice ravnomjerno porumene.
- Proverite unutrašnju temperaturu umetanjem termometra za trenutno očitavanje mesa u sredinu kobasice.
Dio 4 od 4: Varijacije
Korak 1. Koristite chorizo u paelli
Dodajte male kuhane komade na kraj procesa kuhanja jela.
Paella je tradicionalno špansko jelo koje se sastoji od riže i raznih drugih sastojaka, sitno sjeckanih. Okus chorizo kombinira se s ostalim začinima paella
Korak 2. Narežite chorizo na komade i dodajte kajgani, pomfrit i omlet
Paradajz, seckana paprika i serrano šunka upotpunjuju ukus chorizoa sa jajima
Korak 3. Dodajte sjeckani chorizo u svoje omiljene recepte za španski preokret
Njegovo mljeveno i prženo meso može dati poseban okus mnogim juhama od leće, pasulja i graška. Također je zamjena za kobasice u receptima za pizzu, na primjer.
Korak 4. Ispržite narezani chorizo u jabukovom jabuku
Kao svinjski proizvod upotpunjen je okusom jabuke.
Chorizo narežite na ploške i pržite dok ne porumeni. Dodajte malu količinu jabukovače u tavu i kuhajte sadržaj dok se jabukovača ne zgusne i dobije konzistenciju sirupa
Korak 5. Prelijte dimljenu kobasicu s okusom crnog vina
Meso prerežite na tri ili pola i pirjajte u crnom vinu nekoliko minuta.