3 načina za izbjeljivanje cvjetače

Sadržaj:

3 načina za izbjeljivanje cvjetače
3 načina za izbjeljivanje cvjetače

Video: 3 načina za izbjeljivanje cvjetače

Video: 3 načina za izbjeljivanje cvjetače
Video: IZBJELJIVANJE I FARBANJE JAJA NA 3 NAČINA -- Kako obojiti i našarati jaja raznim tehnikama .... 2024, Marš
Anonim

Zar vam se ne sviđa kad se karfiol prekuha i postane malo mlitav? Kako bi bilo koristiti tehniku izbjeljivanja? Odaberite želite li kuhati ili kuhati folije na pari dok ne omekšaju. Zatim ih odmah umočite u zdjelu ledene vode. Niska temperatura zaustavlja kuhanje i ostavlja karfiol vrlo bijelim. Potrošite ga odmah ili ga spremite u hladnjak ili zamrzivač za kasniju upotrebu.

Koraci

Metoda 1 od 3: Vrenje

Blanširajte karfiol Korak 1
Blanširajte karfiol Korak 1

Korak 1. Zagrijte veliki lonac vode

Napunite ¾ velikog lonca vodom i zagrijte ga. Pokrijte ga i ostavite na visokoj temperaturi. Prije dodavanja karfiola, voda mora potpuno prokuhati.

Budući da karfiol mora plutati na površini vode, lonac koji se koristi mora biti velik da udobno primi svu količinu koju želite pripremiti. Nakon provjere veličine, napunite posudu vodom

Image
Image

Korak 2. Odvojite karfiol na cvjetove od 2,5 cm

Dok se voda zagrijava, operite svježi karfiol. Oštrim nožem narežite ga na folije iste veličine da se ravnomjerno izbijeli.

Image
Image

Korak 3. Kuhajte folije tri minute

Pažljivo uklonite poklopac iz lonca i dodajte cvjetove. Ostavite lonac nepokriven dok se karfiol kuha.

Karfiol nije jako mekan. Tek nakon tri minute postane nježna

Image
Image

Korak 4. Ocijedite karfiol u situ

Stavite odvod u sudoper, isključite vatru i u nju ulijte folije tako da iscuri sva topla voda.

Budite oprezni pri preuzimanju lonca s kipućom vodom

Image
Image

Korak 5. Pripremite ledenu kupku

Napunite veliku zdjelu ledom i hladnom vodom do ¾ svoje visine. Ostavite dovoljno prostora na vrhu kako se voda ne bi prelila kada se stavi karfiol.

Image
Image

Korak 6. Stavite folije u ledeno kupatilo na tri minute

Žlicom s prorezima prebacite ih u ledenu vodu. Gurnite ih do dna, pustite ih da se natope u hladnoj vodi tri minute.

Hladna temperatura prekida proces kuhanja

Image
Image

Korak 7. Stavite blanširani karfiol u cjedilo

Izvadite folije iz ledene vode i stavite ih u sito od nehrđajućeg čelika tako da voda iscuri. Karfiol konzumirajte svježe ili ga osušite prije nego ga odložite.

Metoda 2 od 3: Na pari

Image
Image

Korak 1. Stavite korpu za kuvanje na pari u lonac sa 2,5 cm vode na dnu

Metalnu korpu stavite u posudu s vodom na dno i pokrijte je.

Korpa bi trebala biti oko 2,5 cm iznad nivoa vode, bez dodirivanja

Image
Image

Korak 2. Isecite karfiol i dovedite vodu do ključanja

Uključite vatru dok voda ne počne ključati. U međuvremenu operite željenu količinu karfiola i oštrim nožem ga narežite na cvjetove od 2,5 cm.

Ako želite izbijeliti nekoliko jedinica karfiola u istom danu, možda ćete ih morati kuhati u serijama

Image
Image

Korak 3. Stavite karfiol u korpu i kuhajte ga četiri i po minute

Kada voda proključa, skinite poklopac sa lonca i stavite folije u korpu. Ponovo poklopite posudu i postavite mjerač vremena na četiri i pol minute.

Image
Image

Korak 4. Napunite zdjelu ledenom vodom

Dok se karfiol kuha, stavite kockice leda u veliku zdjelu i napunite ¾ njegovog kapaciteta hladnom vodom.

Ne postoji fiksna količina ohlađene vode po kilogramu karfiola, ali je potrebno koristiti posudu odgovarajuće veličine i dovoljno vode da povrće bude potpuno potopljeno

Image
Image

Korak 5. Stavite folije u ledenu kupku i ostavite ih da se ohlade četiri i po minute

Nakon kuhanja isključite vatru. Pažljivo izvadite korpu iz posude i sipajte karfiol u ledenu vodu, umočite folije i ostavite ih da se potpuno ohlade.

  • Hladna voda sprečava nastavak kuvanja karfiola.
  • Budite oprezni pri podizanju korpe iz lonca s kipućom vodom.
Image
Image

Korak 6. Ocijedite cvjetaču

Žlicom s prorezima izvucite je iz ledene vode. Stavite fino sito na umivaonik i pustite da višak vode iscuri iz folija. Tada ih možete konzumirati ili spremiti u frižider.

Metoda 3 od 3: Upotreba ili skladištenje izbjeljenog karfiola

Image
Image

Korak 1. Osušite blanširani karfiol prije nego ga odložite

Rasporedite nekoliko listova papirnatih ubrusa na tanjur ili lim za pečenje i na njih stavite ocijeđene folije. Papirnim ubrusom tapkajte ih dok se sve ne osuši.

Papirni ubrusi upijaju višak vlage, što može pokvariti povrće

Image
Image

Korak 2. Izbijeljeni karfiol čuvajte u frižideru tri do pet dana

Stavite folije u dobro zatvorenu posudu i čuvajte ih u frižideru najviše ovaj period.

Blanširajte karfiol Korak 16
Blanširajte karfiol Korak 16

Korak 3. Zamrznite blanširani karfiol do šest mjeseci

Rasporedite folije na lim za pečenje, formirajući jedan sloj. Stavite ga u zamrzivač i ostavite da se karfiol smrzne, što bi trebalo potrajati oko sat vremena. Zatim premjestite zamrznute folije u hermetički zatvorenu posudu i ostavite ih u zamrzivaču do šest mjeseci.

  • Ne zaboravite označiti i datirati spremnik.
  • Zamrznuti karfiol možete staviti direktno u pećnicu ili u juhe ili skuhati cvjetove kako biste napravili pire.
Blanširajte karfiol Korak 17
Blanširajte karfiol Korak 17

Korak 4. Pecite blanširani karfiol

Cvetove rasporedite na pleh, formirajući jedan sloj. Prelijte ih s nekoliko žlica biljnog ili maslinovog ulja, dodajući sol i papar po ukusu. Povrće pecite 30 minuta na prosječnoj temperaturi od 220 ºC.

  • Pečena karfiol na kraju pripreme treba da bude zlatna i vrlo mekana.
  • Začinite ga omiljenim začinima ili začinskim biljem, poput origana, zatara ili curryja.
Blanširajte karfiol Korak 18
Blanširajte karfiol Korak 18

Korak 5. Napravite pire ili kremu

Na malo maslaca propirjajte luk, češnjak ili vlasac i dodajte cvjetove u tavu. Prelijte ih povrtnim temeljcem, pilećim temeljcem ili pola i pol. Zatim mikserom napravite vrlo homogen pire.

Začinite kremu začinima, začinskim biljem ili jakim mirisnim sirom poput parmezana ili plavog sira

Savjeti

Ako želite konzumirati svježe izbijeljeni karfiol, možete ga začiniti prije kuhanja ili kuhanja na pari. Izbjegavajte začinjavanje karfiola za zamrzavanje

Preporučuje se: