Vjerojatno ste vidjeli začinjenu rotkvicu kao ukras na tanjurima ili u hladnim salatama. Kuhanjem se može umanjiti začinski okus i postići slatkiji okus povrća. Rotkvice pecite s malo maslinovog ulja dok se malo ne karameliziraju. Druga je mogućnost da ga dinstate na štednjaku dok iznutra ne omekša, a izvana malo postane hrskav. Takođe možete pomešati dinstanu rotkvu sa lukom i krompirom da napravite kremastu, ukusnu supu.
Sastojci
pečena rotkvica
- 2 grozda (ukupno oko 20) srednje rotkve sa listovima;
- 1 1/2 žlice maslinovog ulja i još malo za lim za pečenje;
- Gruba košer sol po ukusu;
- 2 kašike nesoljenog putera;
- 1 kašičica svežeg soka od limuna.
Pravi četiri porcije.
dinstana rotkvica
- 4 snopa (oko 1 kg) rotkvice s lišćem;
- 2 1/2 kašike nesoljenog putera, podeljeno;
- 1 kašičica soli;
- 1 češanj belog luka, iseckan;
- 3 kašike seckanog vlasca.
Pravi četiri porcije.
kremasta supa od rotkvica
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- 2 šolje narezane rotkvice (iz dva grozda), podeljene;
- ½ šolje seckanog luka;
- 1 srednji krompir;
- 2 šolje nemasnog mleka;
- ½ kašičice soli;
- ½ kašičice crnog bibera;
- ¼ šolje nemasne pavlake;
- 1 žlica nasjeckanog svježeg lista rotkvice.
Pravi četiri porcije.
korake
Metoda 1 od 3: Pečenje rotkvica
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 ºC i namastite lim za pečenje
Uzmite lim za pečenje s rubovima i prelijte ga maslinovim uljem. Kuhinjskom četkom ravnomjerno namažite cijelo dno posude uljem kako se rotkva ne bi lijepila.
Druga mogućnost je korištenje biljnog, repinog ili kokosovog ulja
Korak 2. Operite i narežite rotkvice
Operite dvije gomile rotkve i odrežite 1 cm od vrha s lišćem. Listove narežite na male komade i za sada ih ostavite sa strane. Rotkvicu prepolovite i prebacite u činiju.
Za ovaj recept možete koristiti crvenu, ružičastu, ljubičastu ili bijelu rotkvu
Korak 3. Začinite i rasporedite na lim za pečenje
Na rotkvice stavite 1 ½ žlice maslinovog ulja i pospite ih solju po ukusu. Dobro promiješajte da sve dijelove premažete uljem i rasporedite ih u podmazan pleh u jednom sloju.
Ako ne želite koristiti maslinovo ulje, upotrijebite kokosovo, repino ili biljno ulje
Korak 4. Pecite 15 minuta
Stavite tepsiju u rernu i pecite povrće dok ne bude vrlo mekano u sredini i malo hrskavo spolja. Rotkvice miješajte jednom ili dva puta dok se peku da se ravnomjerno skuhaju.
Da biste provjerili je li povrće dobro skuhano, umetnite vilicu ili nož ravno u sredinu. Ako se dobro skuha, moći ćete lako izvući instrument iz rotkve
Korak 5. Kombinirajte zlatni maslac s limunovim sokom
Dok se rotkvica peče, stavite 2 žlice neslanog maslaca u mali lonac. Zagrijte vatru do srednje ili velike jačine i otopite maslac s malo soli. Nastavite kuhati maslac dok ne zamiriše i postane zlatna. Sada isključite vatru i dodajte 1 žličicu svježeg limunovog soka.
Korak 6. Stavite zlatni maslac preko pečenih rotkvica i poslužite
Pečeno povrće izvadite iz pećnice i prebacite u posudu za serviranje ili činiju. Preko rotkvica stavite zlatni maslac i pospite ih sjeckanim lišćem. Poslužite odmah toplo i ukusno.
Ostatak ostavite u zatvorenoj posudi u frižideru tri do pet dana. Rotkvice jedite ohlađene ili ih zagrijte u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi do minute. Za zagrijavanje na štednjaku, stavite u šerpu na nekoliko minuta dok se ne zagrije kako želite
Metoda 2 od 3: Pirjanje rotkvica
Korak 1. Operite i izrežite listove rotkvice
Operite četiri hrpe rotkvica ledenom vodom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Osušite povrće i lišće na kuhinjskom ubrusu i stavite ih na dasku za rezanje. Izrežite listove i odvojite ih od rotkvice.
U ovom receptu koristite crvenu, ružičastu, ljubičastu ili bijelu rotkvu
Korak 2. Isjeckajte lišće i rotkvice narežite na kriške
Oštrim nožem nasjeckajte lišće na vrlo velike komade. Odložite ih i odrežite 1 cm sa svakog kraja rotkvice. Sada odbacite krajeve i povrće narežite na kriške.
Korak 3. Pirjajte s maslacem i solju 10 minuta
Rastopite 1 ½ žlice maslaca u tavi na srednjoj ili jakoj vatri. Kad se maslac počne pjeniti, dodajte kriške rotkvice i 1 žličicu soli. Dobro promiješajte i kuhajte povrće dok ne omekša u sredini, a omekša izvana.
- Omiljeno ulje za kuhanje možete zamijeniti maslacem.
- Umetnite vilicu ili nož u središte rotkvice da vidite je li skuhano. Instrument bi u tom slučaju trebao lako izaći iz povrća.
Korak 4. Pokrijte i držite rotkvice na toplom
Prebacite ih na veliki tanjir i labavo ih prekrijte komadom aluminijske folije. Na taj način će ostati topli dok vi pravite maslac.
Korak 5. Mljeveni bijeli luk pirjajte na maslacu 30 sekundi
Očistite češanj češnjaka i nasjeckajte ga dok u tavi rastopite 1 žlicu maslaca. Uključite srednju vatru i dodajte maslac mljeveni luk. Pomiješajte i pirjajte češnjak dok ne zamiriše, što bi trebalo potrajati samo 30 sekundi - pazite da ne prijeđete dalje od toga jer češnjak može izgorjeti.
Jedan češanj češnjaka obično je ½ žličice
Korak 6. Dodajte i pirjajte listove rotkvice jedan minut
Dodajte sjeckano lišće i kuhajte ih na umjerenoj vatri dok ne uvenu, što bi trebalo potrajati samo minutu.
Korak 7. Dodajte pirjane rotkvice u tavu s lišćem i dodajte vlasac
Uklonite foliju koja prekriva kriške povrća i dodajte ih u tavu. Dobro promiješajte da se bolje sjedine s listovima. Sada pospite 3 žlice sjeckanog svježeg vlasca po povrću i jelo poslužite odmah.
Ono što je ostalo čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru tri do pet dana. Ohlađeno povrće možete jesti ili zagrejati u mikrotalasnoj pećnici dok ne dobije željenu temperaturu. Ako želite, zagrijte ga u tavi nekoliko minuta
Metoda 3 od 3: Priprema kremaste juhe od rotkvica
Korak 1. Operite i narežite rotkvice
Uzmite dvije hrpe rotkve i operite ih kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke. Stavite ih na dasku za rezanje i uklonite lišće, ostavljajući ih sa strane za upotrebu kao ukras u juhi. Oštrim nožem narežite rotkvice na ploške debljine 1 cm. Trebat će vam 2 šalice sjeckane rotkve.
Koristite svoje omiljene rotkvice, poput crvene, ružičaste, ljubičaste ili bijele
Korak 2. Pirjajte rotkvice s lukom pet minuta
Stavite 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavu i uključite srednju ili jaku vatru. Zatim dodajte 1 ¾ šolje seckane rotkve i ½ šolje seckanog luka. Pomiješajte i pirjajte povrće dok rotkvica ne postane malo prozirna i luk omekša.
U nedostatku maslinovog ulja, koristite biljno, repino ili kokosovo ulje
Korak 3. Iseckajte krompir i dodajte ga u šerpu sa mlekom, solju i biberom
Srednji krompir ogulite i narežite na kockice. Zatim dodajte kockice u posudu zajedno s 2 šalice mlijeka s niskim udjelom masti, ½ žličice soli i ½ žličice mljevenog crnog papra.
Korak 4. Zagrijte juhu i kuhajte pet minuta
Kuvajte na srednjoj ili jakoj vatri dok ne zakipi. Malo promešajte i ostavite da toplota lagano proključa. Pokrijte posudu i ostavite juhu da se krčka dok krompir ne omekša.
Povremeno miješajte juhu da se ne lijepi za dno posude
Korak 5. Istucite supu
Stavite uronjeni mikser u juhu i uključite da se smjesa dobro istuče dok ne postane glatka. U nedostatku uronjivog miksera, vruću juhu pažljivo stavite u običan blender. Pokrijte i pulsirajte dok ne postane glatko. Zatim ga vratite u posudu.
Ako koristite blender, pulsirajte juhu u različitim serijama kako ne biste napunili uređaj
Korak 6. Narežite preostalu rotkvicu na štapiće
Preostalu ¼ šalice narezane rotkvice stavite na dasku za rezanje i narežite na dugačke trake veličine šibica.
Korak 7. Ukrasite i poslužite
Stavite juhu u četiri zdjele za supu i svaku pospite s malo štapića rotkve na vrhu. U svaku stavite 1 kašiku nemasnog kiselog vrhnja. Zatim nasjeckajte sačuvano lišće rotkvice i pospite ih u juhu.