Većina ljudi poznaje komorač u obliku sitnih, a ponekad i gorkih sjemenki koje se nalaze u pizzama s kobasicama. Malo tko razmišlja o cijeloj biljci koja potječe od ovih sjemenki ili da se može koristiti i u kuhanju! Svježi komorač daje slatki okus sličan sladiću i može dodati ukusan dodir mnogim vrstama hrane. Naučiti kako izrezati veliki komorač i koristiti ga u više jela pomoći će vam da izvučete maksimum iz tog okusa.
korake
Metoda 1 od 4: Priprema komorača
Korak 1. Odrežite stabljike lukovice
Operite cijelu biljku hladnom vodom prije rezanja. Prilikom rezanja peteljki držite nož blizu lukovice. Nije potrebno odlagati stabljike nakon ponovnog mriješćenja, jer se još uvijek mogu koristiti u mnogim receptima.
Korak 2. Izrežite korijenje iz lukovica
Korijeni su nejestivi i moraju se odbaciti. Izrežite pravocrtno tako da se žarulja može nasloniti pri rezanju desno po sredini.
Korak 3. Sijalicu prepolovite
Provucite nož kroz cijelu žarulju. Zatim narežite dva komada točno onako kako ste to učinili sa netaknutom žaruljom. Dobro postavite nož tako da imenuje dvije polovice i izrežite.
Korak 4. Odbacite uvele dijelove sijalice
Možete ih razlikovati od svježih dijelova po teksturi i boji. Izvana je deblji i tamniji od ostatka lukovice.
Korak 5. Izrežite žarulju na sitne komade
Stavite komade komorača na ravne strane. Stavite nož na vrh komada koji režete i spustite ga tamo gdje bi bio korijen. Izrežite na željenu debljinu.
Ako želite da bude izuzetno tanak, za rezanje upotrijebite mandolinu. Da biste to učinili, komadić komorača stavite na rešetku mandolina i pomičite ga naprijed -natrag kao da ribate sir
Korak 6. Odmah spremite ono što nećete koristiti u zatvorenu posudu
Stavite sve kriške komorača u zdjelu i napunite ih s dovoljno vode da pokrije cijelu biljku. Pokrijte vrh zdjele papirom za omatanje ili upotrijebite poklopac i ostavite u hladnjaku. Ovako možete ostaviti nedelju dana.
Metoda 2 od 4: Kuhanje s lukovicama komorača
Korak 1. Napunite testo komoračem
Lukovice nasjeckajte na tanke kriške kako biste olakšali miješanje s nadjevom. Kuhajte na štednjaku (s crnim ribizlom) 15 minuta, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Sada samo žlicom stavite tijesto u fil i preklopite ga kao i obično prije prženja.
Korak 2. Pecite u rerni
Na ovaj način skuhajte komorač nakon što ga narežete na srednje kriške. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Zatim začinite biljku izdašnom količinom papra, soli i maslinovog ulja. Komorač stavite na lim za pečenje i pecite oko 40 minuta.
Korak 3. Napravite chutney od komorača
Uzmite dvije lukovice (po mogućnosti male) i ispržite ih na štednjaku sa soli, lukom, čili pahuljicama i koricom limuna za dodatni okus. Kad sastojci dobiju vrlo glatku teksturu, u posudu dodajte 350 ml vode i poklopljeno kuhajte pola sata. Zatim još 15 minuta bez poklopca dok se chutney ne smanji ili zgusne.
Korak 4. Okusite tjesteninu komoračem
Za ovo jelo biljku izrežite vrlo tanko. Pospite ga malo soli pre nego što ga zapečete u tiganju. Dodajte i ostale sastojke za umak (poput paradajza) i kuhajte.
Korak 5. Koristite isjeckani komorač u juhi
Biljku skuhajte s drugim osnovnim povrćem (poput celera i poriluka) za pripremu juhe i juhe. Čorbu pirjajte 30 do 45 minuta, a juhu kuhajte još 20 minuta.
Korak 6. Pomiješajte sa salatom od kupusa
Lukovice vrlo sitno narežite s drugim povrćem po vašem izboru, poput kupusa ili mrkve. Pokušajte koristiti slatki vinaigrette kako biste poboljšali okus komorača.
Korak 7. Koristite sjeckani komorač kao sastojak za pizzu
Nakon usitnjavanja biljke, pirjajte je s malo ulja i dodajte u domaću pizzu s ostalim sastojcima nakon umaka, ali prije sira. Zatim pecite kao i obično i uživajte!
Metoda 3 od 4: Korištenje stabljike komorača
Korak 1. Opecite stabljike kao povrtnu podlogu
Komorač može biti odlična podloga za razna jela, poput špageta, juha, pirjanih jela i čorbi. Pomiješajte stabljike s lukom, celerom i začinskim biljem da biste dočarali okus hrane.
Korak 2. Koristite sirove stabljike kao sastojak u salati
Sirove stabljike su jestive kao i ostatak komorača. Pomiješajte ih sa špinatom, sjeckanim lukom i preljevom po vašem izboru da napravite odličnu salatu s malo okusa komorača. Upotrijebite onoliko stabljika koliko i jedna žarulja.
Korak 3. Napravite juhu od povrća
Stabljike dodajte u kipuću vodu (zajedno s drugim povrćem, poput luka, mrkve i celera) kako biste stvorili ukusan temeljac od povrća. Ovo je odličan način da upotrijebite preostale stabljike ako ne znate što biste s njima.
Korak 4. Dodajte ribi prije pečenja
Kad stavite svježu, začinjenu ribu na lim za pečenje, stavite peteljke na vrh ili sa strane mesa. Riba će tijekom pečenja upiti okus komorača.
Korak 5. Stavite stabljike komorača u mješavinu pestoa
Lako možete napraviti pesto s pinjolima, bosiljkom, maslinovim uljem i kuhačom, ali komorač može dodati malo više okusa. Dodajte sastojak u smjesu prije obrade pesta. Gotov proizvod upotrijebite kao umak za marinadu ili špagete. Količina stabljika iz jedne lukovice dovoljna je za okus pesta.
Metoda 4 od 4: Upotreba lišća komorača
Korak 1. Od lišća napravite sok ili smoothie
Nećete moći napraviti dobro piće samo od lišća komorača, jer oni nisu dovoljno veliki. Umjesto toga, kombinirajte biljku s drugim sastojcima sokova, poput špinata, mrkve ili jabuke, kako bi bila malo slađa.
Korak 2. Nasjeckajte lišće i upotrijebite ga kao začin
Listovi komorača mogu biti izvrsno bilje, posebno umjesto uobičajenih biljaka poput svježeg peršina. Iseckano lišće komorača pospite u špagete, supu ili sos i mešajte dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Dodajte sjeckano lišće kao ukras
Umjesto da svježe lišće miješate sa umakom od špageta, pospite vrh ili stranice jela kako biste ga ukrasili. Rasporedite veliku količinu lišća na tanjur, a na vrh stavite pečenu ribu ili piletinu.