Želite da vaš patlidžan bude sočan i ukusan bez uklanjanja hranjivih tvari? Probajte na pari! Kuhani patlidžan zdrava je i ukusna opcija za ručak, večeru ili užinu. Uz dobru korpu za kuhanje na pari od metala ili bambusa i pravilnu pripremu povrća, možete ga brzo poslužiti. Također je odlična ideja dodati patlidžane umake i začine kako bi bili još ukusniji.
korake
1. dio od 4: Narežite patlidžan i pripremite korpu za kuhanje na pari
Korak 1. Patlidžan narežite dijagonalno na trakice
Isecite trake na dužinu, formirajući komade debljine 1 cm. Na taj način će se peći brže i ravnomernije.
Druga mogućnost je da je narežete na kockice od 1 cm, ako želite
Korak 2. Napunite wok ili koso lonac vodom i stavite na štednjak
Koristite posudu otpornu na toplinu sa kosim stranicama kako korpa za kuhanje na pari ne bi došla u dodir s vodom. Zatim dodajte 2 cm vode.
Korak 3. Stavite korpu za kuvanje na pari u vok odmah iznad vode
Pazite da korpa ne dodiruje tečnost. Takođe bi trebalo da postoji razmak između vode i korpe.
Ako koristite stalak za sušenje poput korpe, postavite ga u pravi položaj tako da bude visoko iznad vode
Dio 2 od 4: Korištenje korpe za kuhanje na pari
Korak 1. Stavite patlidžan u korpu i zatvorite
Povrće rasporedite u jednom sloju na dno korpe. Ako je metalna, dobro zatvorite da se patlidžan pravilno skuha.
Ako koristite bambus ili domaći, svakako koristite dobro zatvoreni poklopac
Korak 2. Zapalite jaku vatru i kuhajte deset do 20 minuta
Sada se samo opustite i dopustite da vam korpa radi. Ne uklanjajte poklopac dok se patlidžan ne završi s kuhanjem. Ako više volite da bude malo hrskavo, kuhajte samo deset minuta. Da biste bili mekši, kuhajte 20 do 25 minuta.
Korak 3. Izvadite kuvani patlidžan iz korpe
Kada dođete do željene tačke, otvorite korpu za kuvanje na pari ili skinite poklopac. Zatim vrlo pažljivo uklonite patlidžan jezičkom ili vilicom jer će biti jako vruć. Sada ga stavite na tanjur i začinite po ukusu solju i biberom ili umakom.
Korak 4. Po želji izvadite pulpu patlidžana
Ako više volite jesti povrće bez kožice, kuhanu pulpu možete sastrugati žlicom. Pokušajte samo ukloniti košticu i ostaviti sjemenke.
3. dio od 4: Začinjavanje patlidžana
Korak 1. Napravite sos od soja sosa, čili bibera i belog luka
Kombinujte 2 kašike (30 ml) soja sosa, 1 kašiku (15 ml) belog sirćeta ili pirinčanog sirćeta, 1 češanj belog luka i 1 kašičicu (5 g) rafinisanog šećera u činiji. Zatim stavite na vrh kuhanog patlidžana.
Jelo možete ukrasiti i čili papričicom i šakom sjeckanog cilantra
Korak 2. Dodajte umak od đumbira, susamovog ulja i vlasca
Pomiješajte 1 žličicu (5 g) nasjeckanog đumbira, ¼ šolje (60 g) sjeckanog vlasca, ¼ šalice (60 ml) sezamovog ulja i ¼ šalice (60 ml) ulja repice u zdjeli. Dodajte malo soja sosa i prstohvat košer soli samo za malo arome. Zatim stavite sos na kuhani patlidžan i proždrite jelo!
Korak 3. Na patlidžan stavite komercijalni umak ili ulje
Ako radije kupujete komercijalni umak, potražite kineski umak od češnjaka ili đumbira. Takođe možete kupiti čili ulje i staviti malo povrća da ga začini.
Korak 4. Poslužite
Sada patlidžan možete poslužiti sam kao prilog ili kao lagani međuobrok. Povrće stavite na bijeli pirinač i dodajte tofu da napravite vegetarijansko glavno jelo. Druga je mogućnost poslužiti uz govedinu, piletinu ili svinjetinu kao glavno jelo.
4. dio od 4: Odabir korpe za kuhanje na pari
Korak 1. Koristite metalnu korpu
Najčešća vrsta korpe za kuhanje na pari izrađena je od nehrđajućeg čelika i čvrsto se uklapa u lonac od 8 inča. Otvorite korpu, stavite patlidžan unutra, a zatim ga preklopite da se povrće skuha.
- Metalnu korpu potražite u trgovinama kuhinjskim potrepštinama ili na internetu.
- Većina metalnih korpi može se prati u perilici posuđa, što olakšava čišćenje i upotrebu.
Korak 2. Pokušajte koristiti korpu od bambusa
Dolazi s dva komada, okruglom zdjelom od bambusa i poklopcem od bambusa koji dobro pristaje preko zdjele. Ove korpe su odlične kada želite skuhati gomilu povrća odjednom.
- Potražite korpe od bambusa promjera 10 do 12 inča u trgovinama kuhinjskog pribora ili na internetu.
- Ovu korpu možete koristiti i za kuhanje drugih namirnica poput mesa ili knedli.
Korak 3. Napravite korpu sa rešetkom za sušenje i posudom ili poklopcem otpornim na toplinu
Ako nemate pristup korpi za kuhanje na pari, napravite je s metalnim cjedilom i posudom ili poklopcem otpornim na toplinu. Poklopac ili posuda moraju čvrsto pristajati u stalak za sušenje.