3 načina sušenja gljiva

Sadržaj:

3 načina sušenja gljiva
3 načina sušenja gljiva

Video: 3 načina sušenja gljiva

Video: 3 načina sušenja gljiva
Video: По Законам Военного Времени 3. 1-4 Серии. Военно-историческая драма. StarMedia 2024, Marš
Anonim

Osušene gljive su divne - punog su okusa, fantastične u mnogim jelima i mogu se čuvati čitavu vječnost. Možete ih rehidrirati i koristiti u supama, rižotama, tjesteninama … Gotovo svaki ukusan recept koji vam padne na pamet. Slijedite korake navedene u ovom članku kako biste sami napravili suhe gljive.

korake

Metoda 1 od 3: Sušenje gljiva u pećnici

Suhe gljive Korak 1
Suhe gljive Korak 1

Korak 1. Osušite gljive koje ćete sušiti

Ako možete, četkom ili suhim papirnatim ubrusom uklonite svu prljavštinu koju sadrže gljive. Izbjegavajte njihovo vlaženje prilikom čišćenja jer voda može uzrokovati rast drugih gljivica ili plijesni na gljivama dok se suše ili nakon skladištenja. Od ove dodatne gljivice ili plijesni može vam pozliti ako jedete gljivu.

  • Ako postoje prljavštine koje ne možete ukloniti četkom, možete ih očistiti i ukloniti papirnatim ručnikom ili vlažnom krpom. Zatim obrišite isto područje papirnim ubrusom ili suhom krpom da upije preostalu vlagu.

    Suhe gljive Korak 1Bullet1
    Suhe gljive Korak 1Bullet1
Suhe gljive 2. korak
Suhe gljive 2. korak

Korak 2. Isecite pečurke

Što je deblji, duže će se sušiti. Da biste ubrzali proces, gljive narežite na ploške debljine približno 0,3 cm. U kriškama će i dalje biti dovoljno okusa i bit će odličan dodatak svakom jelu, ali tada će se gljive osušiti u mnogo kraćem vremenskom razdoblju nego da su cijele.

Suhe gljive Korak 3
Suhe gljive Korak 3

Korak 3. Stavite gljive na lim za pečenje

Moraju biti ravni i jedan pored drugog. Nijedna gljiva ne smije se preklapati jer ih to može povezati prilikom sušenja. Organizirajte ih u jedan sloj.

  • Ne podmazujte posude jer će gljive upiti ulje, mijenjajući aromu i duže im se sušiti.

    Suhe gljive Korak 3Bullet1
    Suhe gljive Korak 3Bullet1
Suhe gljive Korak 4
Suhe gljive Korak 4

Korak 4. Zagrijte pećnicu na 65 ° C

Kad pećnica dostigne zadanu temperaturu, umetnite posudu s gljivama. Držite ih u pećnici sat vremena.

Suhe gljive Korak 5
Suhe gljive Korak 5

Korak 5. Nakon sat vremena izvadite gljive iz pećnice

Kad ih uklanjate, okrenite ih na bok da se ravnomjerno osuše. U ovom trenutku pritisnite i uklonite svu vlagu koja se pojavila na površinama tijekom procesa sušenja. Za to upotrijebite papirnati ubrus ili suhu krpu.

Suhe gljive Korak 6
Suhe gljive Korak 6

Korak 6. Vratite gljive u pećnicu

Pecite još sat vremena ili dok se potpuno ne osuše.

  • Prilikom uklanjanja gljiva provjerite ima li još vlage na površinama. Ako ih ima, okrenite ih i kucnite papirnatim ručnikom da uklonite svu vlagu, a zatim gljive vratite u pećnicu.

    Suhe gljive Korak 6Bullet1
    Suhe gljive Korak 6Bullet1
Suhe gljive Korak 7
Suhe gljive Korak 7

Korak 7. Provjeravajte gljive dok se potpuno ne osuše

Ponovite postupak pečenja i uklanjanje vlage dok se gljive potpuno ne osuše. Pravilno dehidrirana gljiva trebala bi ispucati poput krem krekera.

Suhe gljive Korak 8
Suhe gljive Korak 8

Korak 8. Ostavite gljive da se ohlade

Kad izvadite gljive iz pećnice, ostavite ih da se ohlade u posudi za pečenje. Ne stavljajte ih u posudu sa zatvorenim poklopcem dok su još vruće, jer vrućina može uzrokovati kondenzaciju u spremniku, uništavajući sve vaše napore.

Suhe gljive Korak 9
Suhe gljive Korak 9

Korak 9. Osušene gljive čuvajte u hermetički zatvorenim staklenkama

Kad se potpuno ohlade, gljive stavite u saksije sa poklopcima koji djeluju. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu dok ne budete spremni koristiti gljive u juhi, jelu od tjestenine ili slanom rižotu.

Metoda 2 od 3: Sušenje gljiva prirodnim putem

Suhe gljive Korak 10
Suhe gljive Korak 10

Korak 1. Očistite i narežite gljive

Kao što je gore opisano, gljive čistite samo četkom ili suhim ručnikom. Nemojte koristiti vodu jer voda sadržana u gljivama može uzrokovati rast vanjskih gljivica ili plijesni. Gljive narežite na kriške debljine 1, 25 cm.

Suhe gljive Korak 11
Suhe gljive Korak 11

Korak 2. Provjerite vremenske prilike

Ovu metodu isprobajte samo za sunčanih dana s vrlo niskom vlagom. Ako u zraku ima puno vlage, bit će potrebno mnogo više vremena da se gljive osuše i može se početi pojavljivati plijesan.

Suhe gljive Korak 12
Suhe gljive Korak 12

Korak 3. Pronađite dobro mjesto za sušenje

Mogućnosti uključuju osunčane prostorije, prozorske daske ili ravne krovove gdje cirkulira zrak. Odaberite mjesto gdje ptice, životinje, insekti i vlaga ne dolaze u dodir s gljivom.

Suhe gljive Korak 13
Suhe gljive Korak 13

Korak 4. Rasporedite gljive za sušenje

Postoje dvije opcije. Možete ih staviti na žičanu policu ili ih objesiti kulinarskim koncem.

  • Na žičanoj polici: Spljoštite gljive u jednom sloju. Ne bi se trebali preklapati jer se mogu zalijepiti dok se suše ili deformiraju u čudne oblike. Pokrijte "mrežom" koju možete pronaći u većini trgovina kuhinjskim potrepštinama. To će držati insekte dalje. Ako nemate ovu mrežu, možete jednostavno upotrijebiti sličan komad tkanine preko i ispod police te gljiva.

    Suhe gljive Korak 13Bullet1
    Suhe gljive Korak 13Bullet1
  • Sa koncem: Provucite kulinarski niz kroz gljive. Za to možete koristiti steriliziranu iglu. Jednostavno provucite iglu kroz plamen kako biste je sterilizirali. Zatim provucite gljive kroz konac, kao da pravite ogrlicu od perli.

    Suhe gljive Korak 13Bullet2
    Suhe gljive Korak 13Bullet2
Suhe gljive Korak 14
Suhe gljive Korak 14

Korak 5. Stavite gljive na mjesto koje ste odabrali za sušenje

Ako koristite nizanu metodu, objesite je na suho mjesto i na sunce. Ostavite gljive da se suše na suncu dan ili dva. Provjeravajte njihov napredak nekoliko puta dnevno.

  • Gljive možete dovršiti u pećnici ako se nisu potpuno osušile nakon otprilike dva dana na suncu. Pročitajte 1. metodu u ovom članku da biste saznali kako to učiniti.

    Suhe gljive Korak 14Bullet1
    Suhe gljive Korak 14Bullet1

Metoda 3 od 3: Sušenje gljiva u zamrzivaču

Suhe gljive Korak 15
Suhe gljive Korak 15

Korak 1. Stavite papirni ubrus na ravnu površinu

Stavite čiste, narezane gljive na papirni ubrus. Trebali bi biti u jednom sloju, bez da se gljive preklapaju s drugim. Ako se dodirnu, mogli bi se na kraju držati zajedno. Vrlo je važno da budete potpuno suhi. Ako imaju najmanje vode, može se pretvoriti u led i pokvariti gljive.

Suhe gljive Korak 16
Suhe gljive Korak 16

Korak 2. Stavite drugi papirni ubrus preko gljiva

Nastavite stavljati gljive u jedan sloj, a zatim preko tih slojeva stavljajte papirnate ubruse dok ne završite s slaganjem svih gljiva koje želite osušiti.

Suhe gljive Korak 17
Suhe gljive Korak 17

Korak 3. Umetnite ove slojeve gljiva i papirnih ubrusa u papirnu vrećicu

Trebali biste koristiti vreću koja je dovoljno velika da primi sve papirne ubruse i gljive. Papirna vrećica će propustiti vodene pare kroz nju dok se gljive suše.

Suhe gljive Korak 18
Suhe gljive Korak 18

Korak 4. Stavite papirnu vrećicu u zamrzivač

Vremenom će se gljive početi sušiti u zamrzivaču. Ovo je mnogo sporiji proces od dvije gore opisane metode, ali je učinkovit - pogotovo ako ne namjeravate odmah koristiti gljive.

Savjeti

  • Upotrijebite juhu ili kipuću vodu da rehidrirate suhe gljive prije upotrebe.
  • Osušene gljive imaju jači okus od svježih, pa ćete ih morati manje koristiti u receptima.

Preporučuje se: