3 načina za pravljenje kisele repe

Sadržaj:

3 načina za pravljenje kisele repe
3 načina za pravljenje kisele repe

Video: 3 načina za pravljenje kisele repe

Video: 3 načina za pravljenje kisele repe
Video: Определяем Чего не хвастает огурцам по плодам ❤️ 2024, Marš
Anonim

Kisela repa je lagan letnji recept koji kombinuje slatke i kisele ukuse. Tradicionalno konzervirana repa se kuva, oguljuje i čuva u frižideru oko nedelju dana pre nego što bude spremna. Ali, u krajnjem slučaju, možete napraviti mariniranu repu koja je gotova istog dana. Ako volite ukiseljenu repu i želite je konzumirati do godinu dana, slijedite upute za zatvaranje u staklenke za konzerviranje.

Sastojci

tradicionalni rezervat

  • 1/2 kg cele sveže repe
  • 2 šolje jabukovog sirćeta
  • 2 šolje vode
  • 2 šolje kristal šećera
  • 3 režnja belog luka, nasjeckanog na pola

Konzerva spremna za 1 dan

  • 1 hrpa repe (4-5)
  • 1/4 šolje jabukovog sirćeta
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice suvog senfa
  • Sol i papar

korake

Metoda 1 od 3: Tradicionalno konzerviranje

Kisela repa repe Korak 1
Kisela repa repe Korak 1

Korak 1. Operite i narežite repu

Svježa repa obično dolazi s nešto prljavštine, pa je po potrebi operite četkom za povrće. Na dasci za rezanje oštrim nožem uklonite lišće i peteljke.

  • Prilikom branja repe provjerite je li čvrsta i bez modrica. Meka ili izblijedjela repa nije dovoljno svježa za konzerviranje. Koristite repu vrhunskog kvaliteta.
  • Ako cikla dolazi s listovima, možete je sačuvati za pirjanje i pripremiti ukusan prilog. Listovi repe su ukusni, isjeckani i pirjani na maslacu ili ulju.
Kisela repa repe Korak 2
Kisela repa repe Korak 2

Korak 2. Skuvajte repu

Morate ih dobro skuhati prije nego što ih sačuvate, a najčešći način za to je kuhanje. Repu stavite u lonac vode srednje veličine. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru. Pokrijte posudu i kuhajte 25 do 30 minuta.

Postoji još jedan način kuhanja repe: možete je ispeći. To će rezultirati malo drugačijom teksturom i okusom. Repu zamotajte u aluminijsku foliju i pecite na 180 ° C dok se potpuno ne skuha

Kisela repa repe Korak 3
Kisela repa repe Korak 3

Korak 3. Izvadite repu iz vode i ogulite je

Trebali bi imati glatku teksturu i koža bi se trebala lako odvojiti. Pustite ih da se ohlade nekoliko minuta prije rukovanja.

Kisela repa repe Korak 4
Kisela repa repe Korak 4

Korak 4. Izrežite repu na dasci za rezanje

Uobičajeno je da ih narežete za kiseljenje, ali ih možete i narezati na četiri dijela ili na male komadiće. Za kiseljenje cijele repe potrebno je više vremena nego za narezanu. Kada završite, stavite repu u jednu ili više velikih saksija.

  • Staklene posude su najbolji spremnici za čuvanje repe, jer staklo neće reagirati s salamurom.
  • Nemojte koristiti metalne ili plastične posude jer ti materijali mogu reagirati sa salamurom i zaraziti repu.
Kisela repa repe Korak 5
Kisela repa repe Korak 5

Korak 5. Pripremite salamuru

U šerpu dodajte sirće, vodu, šećer i beli luk. Prokuhajte, povremeno miješajući, pa smanjite vatru. Ostavite smjesu da se kuha pet minuta, a zatim je sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

Kisela repa repe Korak 6
Kisela repa repe Korak 6

Korak 6. Hladnu juhu sa salamurom prelijte preko repe u loncu

Trebali biste imati dovoljno juhe da ih potpuno prekrije. Pokrijte lonac i stavite ga u frižider.

Kisela repa repe 7
Kisela repa repe 7

Korak 7. Ostavite cveklu u frižideru najmanje nedelju dana

S vremena na vrijeme promiješajte smjesu tako da salamura potpuno prodre u njih. Očuvani, mogu se čuvati u frižideru do tri meseca.

Metoda 2 od 3: Konzervirano za 1 dan

Kisela repa repe 8
Kisela repa repe 8

Korak 1. Operite i narežite repu

Očistite svu prljavštinu četkom za povrće. Na dasci za rezanje uklonite peteljke i lišće sa repe. Listove za kuhanje rezervirajte odvojeno, ako želite.

Kisela repa repe Korak 9
Kisela repa repe Korak 9

Korak 2. Skuvajte repu

Stavite ih u lonac srednje veličine, prelijte vodom i kuhajte repu 30 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Kad je spremna, repa bi trebala biti mekana i ljuske bi se trebale lako odvojiti.

Kisela repa repe 10
Kisela repa repe 10

Korak 3. Ogulite i narežite repu

Izvadite ih iz vode i rukama uklonite ljusku, koja bi se trebala odvojiti bez poteškoća. Na dasci za rezanje narežite ih na četvrtine ili kriške.

Kisela repa repe Korak 11
Kisela repa repe Korak 11

Korak 4. Napravite mariniranu juhu

U manjoj zdjeli pomiješajte ocat, šećer, maslinovo ulje i sušeni senf. Sastojke promiješajte, po ukusu dodajte sol i papar.

Kisela repa repe 12
Kisela repa repe 12

Korak 5. Pomiješajte marinadu i repu

Pomiješajte sve u zdjeli i prekrijte plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Repu marinirajte 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kisela repa repe Korak 13
Kisela repa repe Korak 13

Korak 6. Ohladite repu

Ako ne želite da ih poslužujete na sobnoj temperaturi, čuvajte ih pokrivene u frižideru sat vremena i poslužite ciklu hladnu.

Kisela repa repe Korak 14
Kisela repa repe Korak 14

Korak 7. Završili ste

Metoda 3 od 3: Repa u zatvorenoj konzervi

Kisela repa repe Korak 15
Kisela repa repe Korak 15

Korak 1. Sterilizirajte staklene posude

Možete ih kuhati 10 minuta ili prati u najtoplijem ciklusu perilice posuđa. Sterilišite i poklopce. Kad završite, osušite sve dok ne budete spremni za upotrebu.

Kisela repa repe Korak 16
Kisela repa repe Korak 16

Korak 2. Pripremite sterilizator pod pritiskom

Slijedite upute proizvođača za pripremu vašeg sterilizatora i zatvorite staklenke. Osim sterilizatora pod tlakom, postoji i metoda potapanja čaša u kipuću vodu (bain-marie). Ova metoda uklanja zrak koji se nalazi u repu i stvara vakuum u posudama.

Kisela repa repe Korak 17
Kisela repa repe Korak 17

Korak 3. Skuhati i oguliti repu

Nakon pranja i uklanjanja lišća, repu stavite u veliki lonac i prelijte vodom. Kuhajte ih 30 minuta, dok koža ne počne sama izlaziti. Pustite da se ohlade prije nego što ih ogulite.

Kisela repa repe 18
Kisela repa repe 18

Korak 4. Izrežite ih na komade od 3 cm

Isecanjem na male komadiće moći ćete zadržati više repe, a začini će lakše prodrijeti u komade.

Kisela repa repe Korak 19
Kisela repa repe Korak 19

Korak 5. Napravite marinadu

Koristeći tradicionalnu metodu kiseljenja, u velikom loncu pomiješajte ocat s vodom, šećerom i češnjakom. Skuvajte sve sastojke.

Kisela repa repe 20
Kisela repa repe 20

Korak 6. Dodajte repu u mariniranu juhu

Pažljivo stavite repu u ključalu juhu i pirjajte 5 minuta. Pre sipanja u šerpe proverite da li je mešavina proključala.

Kisela repa repe 21
Kisela repa repe 21

Korak 7. Rasporedite repu i juhu između saksija

Napunite svaki lonac, ostavljajući 2 cm prostora između sadržaja i poklopca. Važno je napustiti ovaj prostor kako se prozori ne bi otvarali zbog pritiska. Zatvorite poklopce vijaka, ali nemojte ih previše zatezati.

Kisela repa repe 22
Kisela repa repe 22

Korak 8. Stavite staklenke u sterilizator za preradu repe

Upravljajte sterilizatorom prema uputama proizvođača. Zadano vrijeme obrade repe je 30 minuta, ali to može varirati ovisno o vrsti sterilizatora koji koristite, kao i o vašoj nadmorskoj visini.

Kisela repa repe 23
Kisela repa repe 23

Korak 9. Pustite da se posude ohlade nakon obrade

Izvadite ih iz sterilizatora pincetom i ostavite da odmaraju na pultu dok ne dosegnu sobnu temperaturu.

Kisela repa repe 24
Kisela repa repe 24

Korak 10. Pre skladištenja proverite kape

Ako su posude dobro zatvorene, poklopci moraju biti čvrsti. Uklonite staklene brtve bez uklanjanja poklopaca kako biste bili sigurni da su čvrsto postavljeni. Čuvajte posude dobro zatvorene u hladnoj, tamnoj ostavi. Njegova valjanost traje oko godinu dana ako se održava u odgovarajućim uslovima.

Ako poklopci iskaču kada uklonite brtve, pečat nije pravilno napravljen. Repu možete i dalje konzumirati ako odmah stavite posudu u frižider, ali nećete moći skladištiti repu godinu dana sa ostatkom koji je pravilno zatvoren

Savjeti

  • Da biste osigurali ravnomjerno kuhanje, kupite repu iste veličine.
  • Listove repe rezervirajte i poslužite ih pirjane ili u salatama.

Preporučuje se: