Konzumiranje kuhanih pilećih prsa jednostavan je način dodavanja zdravih proteina vašim obrocima. Piletinu je moguće kuhati samo u vodi ili s nekim začinima kako bi se dodala dodatna aroma čorbi. Tajna je u tome da dojke ostavite da se kuha dovoljno dugo, dok meso iznutra ne postane bijelo. Kad je spremno, možete ga poslužiti cijelog, narezanog ili isjeckanog.
Sastojci
- Pileća prsa.
- Voda.
- Čorba od povrća ili piletine (nije obavezno).
- Nasjeckani luk, mrkva i celer (nije obavezno).
- Bilje (opciono).
- Sol i papar.
korake
1. dio od 3: Stavljanje piletine u tavu
Korak 1. Ne perite pileća prsa prije kuhanja
Možda ste naučili oprati piletinu, ali ova mjera služi samo za širenje klica i bakterija po kuhinji. Kada ga perete, voda koja prska može zaraziti umivaonik, radnu površinu, ruke i odjeću bakterijama. Najbolje je izbjeći ovaj korak kako ne biste riskirali trovanje hranom.
Pileće meso sadrži bakterije poput salmonele. Mala izloženost dovoljna je da se razbolite, stoga ne riskirajte
Korak 2. Prerežite piletinu na pola, na četvrtine ili kockice kako biste ubrzali kuhanje
Ovaj korak nije obavezan, ali pomaže u velikoj mjeri skratiti vrijeme pripreme. Oštrim nožem izrežite komad na komade koje želite, ovisno o jelu koje namjeravate napraviti.
- Ako želite usitniti piletinu, najbolje je da ne ostavite komade premale, jer nakon toga treba više posla. Međutim, lijepo ga je izrezati na male komade kako biste meso koristili u salati ili zamotajte.
- Koristite ploču namijenjenu samo za rezanje mesa, smanjujući rizik od zagađenja druge hrane. Bakterije poput salmonele možda neće izaći s ploče čak ni pri pranju. Ako kasnije režete povrće, ono se može zaraziti.
Da li ste znali?
Cijelim pilećim prsima potrebno je do 30 minuta da se skuhaju, a manjim komadima za desetak minuta.
Korak 3. Stavite piletinu u srednji ili veliki lonac
Meso prvo stavite u posudu, a zatim dolijte vodom ili juhom. Piletinu rasporedite po dnu u jedan sloj.
Ako trebate napraviti nekoliko slojeva kako bi odgovarao, najbolje je koristiti veći lonac. U suprotnom, meso može biti nedovoljno pečeno
Korak 4. Prelijte piletinu vodom ili juhom
Postepeno sipajte vodu ili juhu odozgo, pazeći da ne prskate. Ne morate pretjerivati - pokrijte cijelu piletinu.
- Ako voda ispari, po potrebi možete dodati još.
- Voda koju poprskate može širiti bakterije poput salmonele.
- Možete koristiti i pileću ili juhu od povrća.
Korak 5. Dodajte poseban okus mesu sa začinima, začinskim biljem ili sjeckanim povrćem ako želite
Ovaj korak nije obavezan, ali čini razliku u okusu. U najmanju ruku dodajte soli i papra u vodu, ali piletina je još bolja s dehidriranim začinima, poput bosiljka, origana, ružmarina, majčine dušice, peršina, paprike, kajenskog luka, češnjaka itd. Kako bi okus bio nepobjediv, nasjeckajte luk, mrkvu i celer i dodajte ih u vodu.
- Nakon što skuhate piletinu, možete sačuvati vodu ili juhu za upotrebu u drugim receptima ako želite, poput juhe.
- Ako je povrće nepokriveno, dodajte još vode.
Korak 6. Pokrijte posudu
Upotrijebite poklopac koji dobro pristaje preko posude kako biste spriječili isparavanje pa će piletina biti bolje pečena.
Uklonite posudu ručnikom ili kliještima za pečenje bez opekotina ruke. Takođe, ne stavljajte lice blizu pare jer se možete opeći
Dio 2 od 3: Kuhanje piletine
Korak 1. Zagrijte vodu ili juhu na srednjoj do jakoj vatri
Stavite posudu na srednju do jaku vatru dok se na površini vode ne počnu stvarati mjehurići i para se kondenzira na poklopcu, što traje nekoliko minuta i pokazuje da je voda počela ključati.
Ne ostavljajte juhu ili vodu da ključa dugo, jer će to omogućiti da sva tekućina ispari. Pazite na tavu kako biste mogli smanjiti vatru čim proključa
Korak 2. Smanjite vatru za kuhanje mesa
Piletinu treba nastaviti kuhati na laganoj vatri. Ostavite vatru na laganoj temperaturi i pazite na nju nekoliko minuta da vidite da li voda ili juha lagano mjehuri.
Ne ostavljajte posudu bez nadzora na vatri, čak ni u ovo doba. Pazite da sva tekućina ne ispari i da meso izgori
Korak 3. Provjerite temperaturu pilećih prsa termometrom za kuhanje nakon deset minuta
Otkrijte posudu i uzmite komad piletine sa strane posude. Zabodite termometar u sredinu ovog komada i pogledajte temperaturu koja bi trebala biti minimalno 75 ° C. U suprotnom vratite meso na vatru, ponovo poklopite posudu i nastavite sa kuvanjem.
- Ako nemate termometar za kuhanje, prerežite piletinu na pola da vidite je li još ružičasta iznutra. Naravno, ništa nije tako precizno kao termometar, ali možete vidjeti je li još uvijek sirov ili je na mjestu.
- Najvjerojatnije veći komadi u ovom trenutku neće biti spremni, ali manje bi već trebalo skuhati.
Savjet:
ako se piletina prepeče, postaje teška i teška za žvakanje, pa je najbolje provjeriti je čak i ako sumnjate da je još sirova.
Korak 4. Nastavite kuhati piletinu dok ne postigne unutarnju temperaturu od 75 ° C
Škrinja nije bila spremna za deset minuta? Ostavite na vatri i testirajte je svakih pet do deset minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada:
- Pileća prsa s kožom i kostima moraju se kuhati oko 30 minuta.
- Dojke bez kože i kosti moraju kuhati 20 do 25 minuta. Ako se prepolovi, vjerovatno će trebati samo 15 do 20 minuta.
- Pileća prsa bez kože, bez kostiju narezana na komade od 2 inča trebala bi biti gotova za oko deset minuta.
Savjet:
kada je piletina potpuno kuhana, meso je iznutra bijelo (ne ružičasto).
Korak 5. Uklonite posudu s vatre
Isključite vatru i ručnikom za posuđe držite ručke posude bez opeklina. Stavite ga na hladnjak na ringlu ili podlogu za kuhanje i sačekajte da se ohladi.
Budite oprezni pri podizanju vruće posude jer se možete opeći
3. dio 3: Posluživanje ili usitnjavanje piletine
Korak 1. Izvadite tečnost iz posude
Pažljivo prelijte vodu ili juhu kroz cjedilo, polako, kako ne biste prskali. Piletina i svo povrće zadržavaju se u situ. Stavite ga na čistu klupu i bacite ili zadržite juhu.
- Ako želite spremiti juhu za nadolazeći recept, prebacite je u čistu zdjelu s poklopcem. Može u frižider ili u zamrzivač.
- Odbacite povrće koje se koristi za aromatiziranje vode.
Varijacija:
druga je mogućnost upotreba vilice, žlice s prorezom ili kliješta za izvlačenje piletine iz posude.
Korak 2. Prebacite komade pilećih prsa na tanjir
Vilicom ih izvadite iz sita i prebacite na tanjur. Pazite da ne dodirnete piletinu jer mora biti još vruća.
Po želji piletinu možete vratiti u praznu posudu. Na primjer, praktičnije je usitniti ga u posudi ako ćete kasnije dodati umak. Na taj način možete napraviti umak na istom mjestu, a da ne pokvarite više jela
Korak 3. Ostavite meso da odstoji deset minuta
Na taj način se malo hladi i lakše je rukovati dijelom. Postavite alarm i ostavite piletinu da se ohladi za to vrijeme. Zatim ga možete poslužiti ili usitniti.
Da biste dodali sos, ne morate čekati sve dok ne dodirnete piletinu. Međutim, nemojte uključivati vatru prije nego što se piletina odmori deset minuta jer to neće otvrdnuti meso od prekuhavanja
Korak 4. Poslužite piletinu cijelu ili je narežite na komade
Nakon što se grudi ohlade, možete ih poslužiti kako želite, cijele ili narezane.
Ako želite, dodajte još začina ili sos. Šta kažete na umak sa roštilja ili bijeli umak?
Savjet:
kuhanu piletinu možete koristiti u salatama, grickalicama ili oblozima.
Korak 5. Piletinu isjeckati sa dvije vilice za dodavanje u tacos ili napraviti sendviče
Držite komad s vilicom u jednoj ruci, a drugom ga vilicom usitnite dok ne bude onako kako želite. Na kraju, stavite završni dodir na svoj recept.
Nož možete upotrijebiti i pri zadavanju usitnjavanja piletine ako želite
Savjeti
- Ako su pileća prsa zamrznuta, najbolje je ostaviti ih u frižideru devet sati kako bi se mogla sigurno odmrznuti prije kuhanja. Druga mogućnost je korištenje mikrovalne pećnice u programu odmrzavanja.
- Piletina koja se skuva samo u vodi nema ukus. Mnogo je bolje staviti malo povrća ili juhe u tavu i začiniti grudi omiljenim začinima.
Napomene
- Temeljito operite ruke prije i nakon rukovanja piletinom kako biste izbjegli kontaminaciju salmonelom. Operite ili dezinfikujte noževe, viljuške, tanjure i pult na kojem je ispalo sirovo meso.
- Pileća prsa čuvajte u frižideru do dva dana bez problema. Ne želite jesti meso tokom ovog perioda? Stavite ga u zamrzivač.