Bijeli pasulj je uobičajena vrsta porijeklom iz Amerike. Mali su, suhi, bijeli i poluovalnog oblika. Popularni preparati za ovu vrstu pasulja uključuju pečeni pasulj, pite i supe. Nadalje, konzumacija također pomaže u snižavanju kolesterola. Bijeli pasulj bogat je hranjivim tvarima poput ferulinske kiseline i p-kumarne kiseline, osim što ima svojstva za borbu protiv raka.
Sastojci
- 450 g suvog belog pasulja;
- 1 mali luk;
- 1 glava celera;
- Razni češnjevi češnjaka;
- Maslinovo ulje;
- Paradajz (Rim ili čeri paradajz; mogu se koristiti i iseckani paradajz iz konzerve);
- Komadići pancete ili slanine (opcionalno).
korake
1. dio od 3: Priprema graha
Korak 1. Uklonite loš pasulj
Među sušenim pasuljem može biti malih koštica i obezbojenih grudica. Promjena boje obično je znak da grah nije pogodan za konzumaciju, pa ga uklonite zajedno s košticama, odvajajući dobar grah.
- Mornarski pasulj iz konzerve lakše se priprema od suhog pasulja. Potrebno je samo lagano kuhati vrlo kratko sa sastojcima po vašem izboru, a pasulj će biti spreman za konzumaciju.
- Kao primjer, proces kuhanja u štednjaku bit će prikazan u ovom članku. Međutim, ako želite, možete pripremiti bijeli pasulj u sporo kuhaču.
Korak 2. Operite pasulj
Uzmite veliki lonac ili činiju i dodajte pasulj. Zatim zrna prelijte hladnom tekućom vodom i uklonite sve nečistoće ili površinske bakterije. Kad završite, s cjediljkom uklonite prljavu vodu iz zdjele ili posude.
Korak 3. Namočite pasulj
Oprani pasulj vratite u činiju ili šerpu i potpuno prelijte hladnom vodom. Za svakih 450 g pasulja koristite osam čaša vode. Namočite najmanje osam sati ili preko noći.
Natapanjem graha enzimi unutar zrna se razgrađuju i to smanjuje proizvodnju plinova
Korak 4. Kuhajte dok ne omekša
Najprije je potrebno ocijediti grah iz hladne vode u kojoj je namočen. Zatim ih stavite u lonac i prelijte sa šest čaša vrele vode na svakih 450 g pasulja. Uključite vatru i pustite da voda dosegne tačku ključanja. Kuhajte sat i pol ili dva sata.
- Podesite koliko će pasulj kuhati kako bi pasulj omekšao. Što je kraće vreme, to će biti čvršće, a duže će rezultirati mekšim zrnom.
- Tijekom kuhanja vjerovatno će se na površini vode stvoriti pjena. Dodajte jednu ili dvije žlice maslaca ili maslinovog ulja u vodu kako biste smanjili pjenu.
- Posolite tek nakon što je pasulj potpuno kuhan. Dodavanje prethodno ometa proces rehidracije i može pasulj učiniti malo tvrđim.
Dio 2 od 3: Priprema sastojaka za jednostavno jelo od bijelog pasulja
Korak 1. Isecite sastojke
Oštrim nožem narežite mali luk, glavicu celera, nekoliko režnjeva češnjaka i rajčice. Ovi predmeti će dodati okus i raznolikost jednostavnom jelu od bijelog graha. Možete ih izrezati vrlo male kako biste stvorili glatkiju konzistenciju, ili ih možete ostaviti u velikim komadima za deblji, voluminozniji rezultat.
Romski paradajz ili čeri paradajz su veoma dobri u ovom receptu. Vrste nasleđa takođe dodaju snažan, ukusan ukus
Korak 2. Umiješajte malo pancete ili sjeckane slanine
Sve što vam je potrebno je nekoliko komada na tanjuru, ali možete dodati još ako vam se zaista sviđa ova vrsta mesa. Ako nije, upotrijebite sjeckanu kobasicu ili piletinu.
- Koja god vrsta mesa se koristi, dinstajte je dok se potpuno ne skuha. Deblji, voluminozni komadi morat će se kuhati duže od tanjih, manjih komada.
- Nastavite kuhati sastojke, smanjujući vatru ako je potrebno, dok luk i slanina ne dobiju zlatno smeđu boju.
Korak 3. Na maslinovom ulju propržite luk, celer i češnjak
Posudu prekrijte tankim slojem ulja. Zatim uključite peć na srednju ili visoku temperaturu. Dodajte sastojke i kuhajte tri do pet minuta.
Ako primijetite da češnjak počinje postajati smeđi, smanjite vatru ili započnite sljedeću fazu ovog jela. Češnjak može postati gorak ako se predugo kuha ili opeče
Korak 4. Dodajte paradajz
Ovaj sastojak će se kuhati na toplom tiganju. Sok i aroma rajčice također će se uliti u ostatak jela. Također možete stvoriti prepoznatljiviji okus dodavanjem začina i začina poput ružmarina ili majčine dušice.
Dio 3 od 3: Dovršavanje jednostavnog jela od bijelog graha
Korak 1. Dodajte pasulj
Grah će dobiti okus sastojaka kada se skuha zajedno, što će trajati otprilike jednu minutu. Nakon toga, ako želite da budu još mekši, dodajte dovoljno vode da pokrije sav pasulj za najmanje 2,5 cm.
Ovom jelu možete dodati onoliko zrna pasulja koliko želite
Korak 2. Pustite da prokuha sa ostalim sastojcima ako je potrebno
Ako je grah već skuhan do željene konzistencije, možda ga nećete htjeti ponovo kuhati sa sastojcima dugo. Međutim, kako bi bili mekši, prvo pustite da sadržaj posude dosegne tačku ključanja. Zatim smanjite vatru i pustite da smjesa krčka dok pasulj ne omekša.
Tokom ovog procesa možda ćete morati dodati vodu smjesi ako se suši
Korak 3. Ukrasite i poslužite
Kad pasulj omekša, spreman je za posluživanje. Imate mogućnost dodavanja ukrasa jelu za poboljšanje prezentacije, poput sjeckanog peršina ili cijele grančice.
Korak 4. Isprobajte druge recepte od bijelog pasulja
Postoji nekoliko načina za pripremu ove vrste pasulja. Uz 15 minuta pripreme i otprilike četiri i pol sata vrenja na laganoj vatri, možete napraviti domaću juhu od bijelog pasulja. Svinjetina je popularan dodatak grahu, a možete probati napraviti šunku od pasulja u tiganju koje se sporo kuha.