Svi znamo da je krema dobra kad je svježa, ali ponekad je moramo zamrznuti kako bi duže trajala. Moguće ga je dobro zamrznuti i kasnije odmrznuti u dobrom stanju za piće. Ruke na (ili na led)!
Sastojci
Sve smrznute kreme moraju sadržavati najmanje 40% ili više vrhnja (ili kiselog vrhnja) jer se manji postotak neće smrznuti izravno.
samo krema:
Zaostala krema ili krema koja je blizu isteka (u ovom slučaju samo svježa krema)
zaslađena krema
- 120 ml kreme (samo svježa krema).
- 1 kašičica šećera.
Lopatice šlaga
Šlag (samo sveža pavlaka)
korake
Metoda 1 od 4: Samo krema
Korak 1. Izlijte kremu u staklenu posudu
Pokrijte ga čvrstom plastičnom vrećicom (preporučuju se dvije) koja ga potpuno zatvara kako biste spriječili ulazak mirisa iz zamrzivača u spremnik.
Ostavite najmanje 1,25 cm prostora između poklopca i vrha kreme tako da se može proširiti pri zamrzavanju
Korak 2. Stavite posudu u zamrzivač
Metoda 2 od 4: Zaslađena krema
Ova metoda se koristi za pečenje (kolače, kruh itd.) I deserte. Šećer prisutan u kremi pomaže da se očuva malo bolje od prirodnog oblika.
Korak 1. Izlijte kremu u odgovarajuću zdjelu
Korak 2. Lagano umutite kremu
Umutite ga dok ne postane čvrst.
Korak 3. U kremu umiješajte 1 žličicu šećera
Dodajte 1 kašičicu šećera na svakih 120 ml kreme.
Korak 4. Sipajte kremu u staklenu posudu
Pokrijte ga čvrstom plastičnom vrećicom (preporučuju se dvije) koja ga potpuno zatvara kako biste spriječili ulazak mirisa iz zamrzivača u spremnik.
Ostavite najmanje 1,25 cm prostora između poklopca i vrha kreme tako da se može proširiti pri zamrzavanju
Korak 5. Stavite posudu u zamrzivač
Metoda 3 od 4: kuglice šlaga
Ova krema može biti korisna za integriranje kolačića ili poslužiti kao punjenje za tortu. Gore navedeni recept za zaslađenu kremu također se može pripremiti ovim postupkom ako želite.
Korak 1. Lim za pečenje obložite pergamentom ili silikonskim papirom
Korak 2. Istucite kremu
Korak 3. Stavite kuglice šlaga na lim za pečenje
Pokrijte ga debelom vrećicom za zamrzavanje koja se može zatvoriti.
Korak 4. Stavite vrećicu u zamrzivač
Kad se smrzne, izvadite je odatle i sipajte kremu u zatvorenu staklenu posudu kako se krema ne bi protresla i prolila.
Korak 5. Stavite u čvrstu vrećicu, zatvorite i vratite u zamrzivač
Metoda 4 od 4: Odmrzavanje krema
Korak 1. Samo krema:
odmrznite u frižideru preko noći. S druge strane, ako je krema već u mjehurićima, stavite je direktno na tanjur (poput supe ili gulaša), kao da dodajete svježu kremu, i ostavite da se otopi na sobnoj vatri. Važno je znati da će krema biti tekuća i da je nećete moći pobijediti nakon zamrzavanja.
Korak 2. Zaslađena krema:
prvo ga odmrznite u hladnjaku preko noći ako ćete ga koristiti kao preljev ili preljev za tortu ili desert. Kao i prethodna krema, ova krema, jednom smrznuta, ne može se ponovo umutiti, ali za razliku od druge kreme, vjerovatno će imati odgovarajuću umućenu teksturu za pravljenje kolača ili punjenje deserta. Također, možete ga pokušati kombinirati sa svježim šlagom kako bi fil trajao duže.
Korak 3. Popravite zasebnu kremu:
istresti kremu u posudu ako primijetite previše razdvajanja u smjesi. To može pomoći ponovnoj integraciji kreme miješanjem čvrstih i tekućih masti.
Također je moguće protresti smjesu dok je još u zatvorenoj vrećici ako vam je lakše
Korak 4. Merice šlaga:
ostavite da se odmrzne na kuhinjskom pultu (proces traje oko deset minuta). Koristite ove porcije kao što biste inače koristili šlag, jer će se te kašike same od sebe ponašati kao šlag, osim što ih razlažem na male upotrebljive porcije.
Savjeti
- Kreme se mogu zamrznuti do dva mjeseca.
- Kartonske kreme, koje sadrže manje masti, ne smrzavaju se dobro i bit će vrlo vodenaste.
- Neki ljudi predlažu zamrzavanje kreme na posudama za led. Koliko god zgodno zvučalo, odvojit će kremu mnogo više nego da je smrznuta u jedno tijesto.
Napomene
- Zamrznuta krema nikada neće biti tako dobra kao svježa. Prijedlog zamrzavanja služi za spašavanje kreme od isteka ili odlaganje u smeće. Takođe, to nije nešto što biste često radili sa kremom.
- Krema će odmah pokupiti svaki miris s kojim dođe u dodir. Nepravilno skladištenje učinit će okus poput mirisa koje je upio - i prilično je gadan. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi, uvijek dajući prednost staklu.
- Preporučuje se zamrzavanje samo pasteriziranih krema.
Potrebni materijali
- Zdjela za miješanje.
- Mutite mikserom ili mikserom.
- Staklena posuda, poput sladoleda, jogurta, ricotte itd.
- Plastična vrećica s brtvom i pogodna za zamrzavanje (preporučuje se imati dvije takve).