Kako napraviti Alfredo umak: 12 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako napraviti Alfredo umak: 12 koraka (sa slikama)
Kako napraviti Alfredo umak: 12 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti Alfredo umak: 12 koraka (sa slikama)

Video: Kako napraviti Alfredo umak: 12 koraka (sa slikama)
Video: KROMPIRUŠA: Nema kore i pravi se nikad lakše🥔 Pita od krompira bez kora 2024, Marš
Anonim

Alfredo sos je kremasti sos koji je postao poznat 1914. godine zahvaljujući restoranu Alfredo u Rimu. Originalna verzija ovog recepta sadržavala je samo maslac i parmezan. Međutim, danas se koristi i krema. Alfredo umak je svestrana priloga uz tjesteninu, piletinu i mnoga druga jela. Najbolje od svega, potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka i spremno je za nekoliko minuta!

Sastojci

Za jednostavan Alfredo sos

  • 1 šolja teške pavlake.
  • 1 šipka ili 8 kašika maslaca.
  • 2 šolje sveže naribanog parmezana.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.
  • Voda za kuhanje tjestenine (za razrjeđivanje umaka).

Za varijacije recepata (prema donjim uputama)

  • 1 do 2 režnja češnjaka (zdrobljenog ili nasjeckanog).
  • ½ korice limuna.
  • ½ limunovog soka.
  • ⅓ šolje belog vina.
  • 1 šolja nemasnog običnog jogurta.
  • Muškatni oraščić (po ukusu).

korake

Metoda 1 od 2: Priprema osnovnog Alfredo umaka

Napravite Alfredo umak 1. korak
Napravite Alfredo umak 1. korak

Korak 1. Otopite maslac na vatri

Stavite maslac u običnu posudu i zagrijte vatru između srednje i niske. Cilj je pustiti da se umak polako zagrijava kako bi se stvorila glatka konzistencija. Polako kuhanje na laganoj vatri je najbolje, ali potrebno je malo strpljenja.

Napravite Alfredo umak 2. korak
Napravite Alfredo umak 2. korak

Korak 2. Dodajte vrhnje i parmezan

Promiješajte sastojke bez prestanka nakon dodavanja kako biste spriječili da se zapeku ili zalijepe, dok se dobro ne sjedine.

Ako je moguće, upotrijebite sveže nariban parmezan. Razlika u ukusu je vrlo primjetna. Nadalje, svježi sir ima manju sklonost stvaranju tvrdih peleta.

Napravite Alfredo umak 3. korak
Napravite Alfredo umak 3. korak

Korak 3. Pustite sos da provri

Sačekajte da se lagano prokuha i vrlo malo mjehurići. U ovom trenutku počnite pažljivo miješati dok se dobro ne zgusne, što obično traje oko osam minuta.

Nemojte ni pomišljati na povećanje vatre. Ako umak počne jako pjenušati, smanjite ga. Osim što sagorijeva sastojke i ostavlja gorki okus, jaka vrućina može i učiniti sir "neravnim". Kada se sir prebrzo zagrije, proteini se spiralno umjesto odvajaju, što također odvaja masnoću od vlage, tvoreći tvrde kuglice koje se uopće ne tope

Napravite Alfredo umak 4. korak
Napravite Alfredo umak 4. korak

Korak 4. Posolite i pobiberite po ukusu

Umak se može začiniti kad postigne željenu konzistenciju. Dodajte začine po želji, ali imajte na umu da je dovoljna samo sol i papar. Umešajte sos da se začini dobro izmešaju.

Samo upotrijebite nekoliko prstohvata svakog začina. Ako se bojite pretjerati, dodajte malo po malo, promiješajte i eksperimentirajte. Nastavite dok ne dobijete željeni ukus

Napravite Alfredo umak 5. korak
Napravite Alfredo umak 5. korak

Korak 5. Koristite vodu za kuhanje tjestenine da razrijedite umak ako želite

Ako niste bacili vodu iz posude u kojoj ste kuhali tjesteninu, možete je upotrijebiti za razrjeđivanje umaka koji postane previše gust. Ova voda poprima neki okus tjestenine, dajući umaku karakterističan okus.

Ako slučajno dodate previše vode, kuhajte umak još malo da se opet zgusne

Napravite Alfredo umak Korak 6
Napravite Alfredo umak Korak 6

Korak 6. Poslužite

Kad je umak upravo onakav kakvog volite, vrijeme je za posluživanje. Uzmite nekoliko lonaca sosa na pari i prelijte ga preko svoje omiljene testenine. Ovaj recept čini otprilike šest obroka.

Druga je mogućnost da ga upotrijebite za dodavanje kremastog dodira vašim omiljenim receptima za meso i povrće, poput piletine, škampa, brokolija i drugih. Blagi okus Alfredo umaka vrlo je svestran, pa postoje beskrajne mogućnosti kombiniranja

Metoda 2 od 2: Promjena recepta

Ovaj odjeljak predstavlja neke ideje kako bi gornji recept učinio zanimljivijim. Možete koristiti bilo koju kombinaciju predloženih trikova ili sami izvesti tradicionalnu opciju. To je vaš izbor!

Napravite Alfredo umak 7. korak
Napravite Alfredo umak 7. korak

Korak 1. Dodajte malo češnjaka

Začinski, dominantni okus češnjaka savršeno se slaže s ovim kremastim umakom. Kad otopite maslac, dodajte 1 ili 2 nasjeckana režnja češnjaka. Zatim ih pirjajte na maslacu oko minutu kako bi dobili okus i aromu prije dodavanja ostalih sastojaka. Za posluživanje nije potrebno uklanjati češnjak iz umaka.

Napravite Alfredo umak 8. korak
Napravite Alfredo umak 8. korak

Korak 2. Dodajte dodajte bijelo vino

Slatki i blago kiseli okus većine bijelih vina daje profinjenu notu osnovnom receptu Alfredo umaka. Postepeno dodajte oko ⅓ šolje pre nego što začinite sos solju i biberom. Možda ćete ga morati kuhati malo duže kako bi bilo punije nakon dodavanja vina.

Gotovo sva bijela vina će odgovarati. Svjež i blago kiselkast okus Chardonnaya, na primjer, unosi još više lakoće u jelo. Izbjegavajte desertna vina poput muškata jer su preslatka

Napravite Alfredo umak 9. korak
Napravite Alfredo umak 9. korak

Korak 3. Dodajte tračak citrusa s malo limuna

Kiseli ukus limunovog soka "reže" masnoću u Alfredo sosu. Kombinacija okusa može djelovati pomalo kiselo, ali izaziva suzenje usta. Za ovu prilagodbu samo prepolovite 1 limun dok čekate da umak počne ključati. S finom stranom ribeža naribajte koricu limuna da dobije koricu. Čim se umak zgusne, dodajte koricu, a zatim iscijedite sok ½ limuna. Dobro promiješajte da se sjedini.

Limun možete iscijediti u sito kako pupoljci i sjemenke ne bi upali u umak

Napravite Alfredo umak 10. korak
Napravite Alfredo umak 10. korak

Korak 4. Dodajte malo muškatnog oraščića

Muškatni oraščić možda nije prvi začin koji vam padne na pamet kada govorite o Alfredo sosu. Međutim, u malim količinama daje ugodan okus i kvalitetnu aromu. Prilikom dodavanja parmezana dodajte vrlo malo prstohvata (ne više od ¼ žličice). Ako vam se sviđa okus, možete dodati malo više odjednom.

Napravite Alfredo umak 11. korak
Napravite Alfredo umak 11. korak

Korak 5. Koristite jogurt umjesto guste pavlake za manje kaloričan recept

Alfredo umak je ukusan, ali samo trebate pročitati popis sastojaka da biste shvatili da sadrži puno kalorija i masti. Kako bi bilo da zamijenite gustu pavlaku jednakom količinom vašeg omiljenog nemasnog jogurta ili grčkog jogurta? Krajnji rezultat je i dalje ukusan, ali ne pretežak.

  • Jogurt takođe dodaje "kiseli" dodir sosu. Neki ljudi preferiraju ovaj ukus.
  • Dodajte i 1 žlicu univerzalnog brašna s jogurtom. Može se izrezati ako je izložen visokim temperaturama, ali brašno sprječava problem.
Napravite Alfredo umak Korak 12
Napravite Alfredo umak Korak 12

Korak 6. Za izradu tradicionalnog recepta koristite samo maslac i sir

Starije verzije umaka Alfredo sadrže samo ova dva sastojka, bez vrhnja. Kada se istope i spoje, tvore homogenu, zlatnu smjesu koja ravnomjerno pokriva cijelu masu. Ova verzija umaka je jednostavna, ali vrlo ukusna. Ako vam je cilj napraviti nešto tradicionalnije, nemojte dodavati vodu ili druge gore začine. Takođe je moguće napraviti više sosa koristeći veće količine sira i putera. Samo držite proporciju.

Za autentičniji okus upotrijebite svježi neslani maslac. Bez hlađenja, maslacu je dodana sol kako bi duže trajala. Kad je netko htio pripremiti "savršen" recept, koristili su neslani maslac, koji je morao biti svjež jer nije trajao dugo

Savjeti

  • Ostalo povrće i začini koji se odlično slažu sa Alfredo sosom su bosiljak, sušeni paradajz i spanać.
  • Ne zaboravite uvijek miješati. Bez toga, sastojci se lijepe za posudu i umak može imati gorak i neugodan okus.
  • Ne možete pustiti paradajz? Pokušajte dodati crveni umak u Alfredo sos (pravljenje sosa od ruže) u jednakim mjerama. Možete upotrijebiti gotov umak ili pripremiti svježu domaću verziju-na vama je.

Preporučuje se: