3 načina kuhanja svinjskog trbuha

Sadržaj:

3 načina kuhanja svinjskog trbuha
3 načina kuhanja svinjskog trbuha

Video: 3 načina kuhanja svinjskog trbuha

Video: 3 načina kuhanja svinjskog trbuha
Video: Boranija na 3 načina! 2024, Marš
Anonim

Svinjski trbuh vrlo je mastan komad mesa koji se obično koristi za izradu slanine, ali moguće ga je skuhati i na druge načine. Polako kuhajte na laganoj vatri u pećnici ili štednjaku ili pržite male kriške svinjskog trbuha na štednjaku.

Sastojci

pečenje mesa u rerni

Pravi 6 do 8 porcija:

  • 900 g svinjskog trbuha;
  • 1/3 šolje (80 ml) maslinovog ulja;
  • 1 kašika (15 ml) morske soli;
  • 1 kašika (15 ml) mlevenog crnog bibera.

Kuhanje u sporom štednjaku

Pravi 6 do 8 porcija:

  • 900 g svinjskog trbuha;
  • 2 kašičice (10 ml) morske soli;
  • 2 kašičice (10 ml) mlevenog crnog bibera;
  • 2 kašičice (10 ml) čilija u prahu;
  • 2 kašike (30 ml) maslinovog ulja;
  • 1/4 šolje (60 ml) jabukovog sirćeta;
  • 1 šolja (250 ml) šargarepe, iseckane na komade od 5 cm;
  • 1 šolja (250 ml) slatkog krompira, isečenog na komade od 5 cm.

prženje mesa

Pravi 3 do 5 obroka:

  • 450 g svinjskog trbuha;
  • 2 kašike (30 ml) meda;
  • 2 kašike (30 ml) soja sosa;
  • 1 kašika (15 ml) sosa od kamenica;
  • 1 kašičica (5 ml) iseckanog belog luka.

korake

Metoda 1 od 3: Pečenje mesa u pećnici

Skuhajte svinjski trbuh Korak 1
Skuhajte svinjski trbuh Korak 1

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C

U međuvremenu pripremite lim za pečenje umetanjem povišene rešetke za kuhanje.

  • U nedostatku jednog, zdrobite nekoliko komada aluminijske folije i rasporedite po dnu lima za pečenje.
  • Svinjski trbuh morat ćete podići tijekom kuhanja kako biste lakše uklonili masnoću.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 2
Skuhajte svinjski trbuh Korak 2

Korak 2. Napravite plitke rezove u mesu

Oštrim nožem prerežite kožu križanjem. Isecite kožu u okomite redove udaljene 5 cm, a zatim stvorite niz okomitih rezova koji su takođe razmaknuti 5 cm jedan od drugog.

  • Probodite žilavu kožu i gornji sloj masti, ali nemojte duboko zarezati u meso koje se nalazi između ovih slojeva.
  • Ova vrsta urednog reza omogućuje uklanjanje veće količine masti tokom kuhanja.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 3
Skuhajte svinjski trbuh Korak 3

Korak 3. Dodajte ulje, sol i crni papar

Meso stavite na pripremljenu kožu s roštilja okrenutom prema gore i obilno začinite ovim sastojcima.

  • Osim što začinjavaju meso, ulje i sol olakšavaju uklanjanje masti, što rezultira hrskavijom kožom.
  • Ručno nanesite začine i umetnite sol i papar u pukotine na koži.
  • Imajte na umu da sol i papar trebaju odoljeti kuhanju bez kvarenja, ali drugi začini i začinsko bilje mogu izgorjeti. Ako odlučite dodati druge, učinite to u posljednjih 30 minuta.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 4
Skuhajte svinjski trbuh Korak 4

Korak 4. Kuhajte 20 do 30 minuta

Začinjeni svinjski trbuh stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 do 30 minuta ili dok koža ne porumeni i ne počne izgledati hrskavo.

  • Ovaj kratki period visoke temperature neće potpuno skuhati svinju. Takođe ne biste trebali stalno kuhati meso na ovoj temperaturi. Intenzivna vrućina samo čini kožu hrskavom.
  • Ne čekajte da koža postane tamnosmeđa ili potpuno hrskava jer će se nastaviti kuhati na nižoj temperaturi. Dugo pečenje na visokoj temperaturi opeći će kožu prije nego što se ostatak mesa završi s kuhanjem.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 5
Skuhajte svinjski trbuh Korak 5

Korak 5. Smanjite temperaturu na 180 ° C bez vađenja mesa iz pećnice

Pecite još dva sata ili dva i po sata ili dok ne bude gotovo.

  • Pogledajte meso usred procesa. Ako je mast prevruća, može početi stvarati dim i morat će se prenijeti na čisti lim za pečenje.
  • Svinjski trbuh mora dosegnuti minimalnu unutrašnju temperaturu od 70 ° C prije vađenja iz pećnice.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 6
Skuhajte svinjski trbuh Korak 6

Korak 6. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta nakon vađenja mesa iz pećnice i prije rezanja

Za to vrijeme sokovi se moraju raspodijeliti i taložiti u mesu

Skuhajte svinjski trbuh Korak 7
Skuhajte svinjski trbuh Korak 7

Korak 7. Poslužite dok je još vruće

Pečeni svinjski trbuh imat će hrskavu kožicu, ali će meso iznutra biti mekano i vlažno.

  • Ostatak čuvajte u zatvorenoj ambalaži u frižideru.
  • Prilikom zagrijavanja ostataka zapecite komade mesa u tavi tako da im koža ostane hrskava.

Metoda 2 od 3: Kuhanje u loncu za sporo kuhanje

Skuhajte svinjski trbuh Korak 8
Skuhajte svinjski trbuh Korak 8

Korak 1. Začinite svinjski trbuh preko noći

Pospite so, crni biber i biber u prahu sa svih strana mesa. Zamotajte u film i ostavite u frižideru preko noći.

  • Pomiješajte začine u manjoj posudi prije nego što ih stavite na površinu mesa jer to osigurava ravnomjerniju raspodjelu svakog od njih.
  • Ako nemate puno vremena, nije potrebno držati svinju u frižideru preko noći. Ovo pomaže pri omekšavanju mesa i poboljšava okus, ali bit će i dobrog ako ga začinite i odmah prijeđete na sljedeći korak.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 9
Skuhajte svinjski trbuh Korak 9

Korak 2. Napravite plitke rezove

Oštrim nožem izrežite dijagonalne linije u kožu svinjskog trbuha. Prerežite niz okomitih dijagonalnih linija preko prvih rezova, stvarajući križani uzorak.

Ova vrsta rezanja omogućuje uklanjanje masnoće tokom kuhanja. Pokušajte rezati i kožu i gornji sloj masti, ali nemojte duboko urezati meso između ova dva sloja

Skuhajte svinjski trbuh Korak 10
Skuhajte svinjski trbuh Korak 10

Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj ili jakoj vatri

Pričekajte minutu da ulje postigne odgovarajuću temperaturu. Pažljivo okrenite posudu tako da ulje prekrije cijelo dno

Skuhajte svinjski trbuh Korak 11
Skuhajte svinjski trbuh Korak 11

Korak 4. Meso ispecite sa svih strana

Svinjski trbuh stavite u vruće ulje i pecite sa svake strane minutu ili dok ne postane svijetlo smeđa i hrskava.

  • Takođe je potrebno zažutiti tanke strane svinje. Možda ćete ga morati držati u položaju pomoću kliješta.
  • Svinjski trbuh neće biti previše hrskav u štednjaku za kuhanje pa biste trebali peći kožu na štednjaku prije kuhanja ostatka.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 12
Skuhajte svinjski trbuh Korak 12

Korak 5. Sastojke stavite u sporo kuhalo

Na dno posude rasporedite šargarepu i slatki krompir. Meso stavite na vrh, pa cijeli sadržaj prelijte jabukovim octom.

Po želji upotrijebite druge gomolje umjesto batata i mrkve. Prokulica, krompir i repa su takođe dobre opcije

Skuhajte svinjski trbuh Korak 13
Skuhajte svinjski trbuh Korak 13

Korak 6. Kuhajte na visokoj temperaturi četiri ili pet sati

Pokrijte posudu i postavite na visoku temperaturu. Kuhajte dok ne bude gotovo - što može potrajati četiri ili pet sati.

Kad je spremno, svinja bi trebala imati minimalnu unutrašnju temperaturu od 70 ° C

Skuhajte svinjski trbuh Korak 14
Skuhajte svinjski trbuh Korak 14

Korak 7. Poslužite toplo

Isključite posudu i ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja. Svinjski trbuh trebao bi biti vrlo mekan i sočan kad ga izrežete.

Ostatak čuvajte u zatvorenoj ambalaži u frižideru. Ostatke možete zagrijati u tavi kako bi koža postala hrskava

Metoda 3 od 3: Prženje mesa

Skuhajte svinjski trbuh Korak 15
Skuhajte svinjski trbuh Korak 15

Korak 1. Zagrijte tavu na suvo

Stavite tavu na jaku ili srednju vatru i zagrijte bez dodavanja ulja.

S obzirom da svinjski trbuh već sadrži puno masti, nije potrebno dodavati više ulja. To možete učiniti kako biste ubrzali pečenje, ali imajte na umu da dodavanje više ulja može prskati posvuda

Skuhajte svinjski trbuh Korak 16
Skuhajte svinjski trbuh Korak 16

Korak 2. Meso narežite na kriške

Oštrim nožem izrežite svinjski trbuh na komade (6 do 12 mm).

Nije potrebno zapeći kožu prilikom prženja svinjskog trbuha. Narezivanje mesa na kriške već otkriva masnoću, pa biste ga trebali ukloniti dovoljno unatoč debelom sloju kože

Skuhajte svinjski trbuh Korak 17
Skuhajte svinjski trbuh Korak 17

Korak 3. Meso ispecite

Stavite komade u vruću tavu i kuhajte, često okrećući dok sve strane ne postanu zlatne i hrskave.

  • Točno vrijeme varira ovisno o količini komada u posudi, ali obično je dovoljno četiri do pet minuta po strani.
  • Kliještima pažljivo okrećite i rotirajte kriške. Ako se ulje izlije, upotrijebite zaslon kako biste smanjili nered.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 18
Skuhajte svinjski trbuh Korak 18

Korak 4. Dodajte začine

Kad svinjski trbuh porumeni, ocijedite višak masnoće i dodajte med, soja sos, umak od kamenica i češnjak.

  • Ako nakon pražnjenja posude na mesu ostane nekoliko lokvica masti, višak masnoće morate udariti papirnatim ubrusom.
  • Pomiješajte začine u posebnoj zdjeli prije nego što ih dodate u tavu tako da se svi ravnomjerno rasporede.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 19
Skuhajte svinjski trbuh Korak 19

Korak 5. Smanjite vatru i nastavite kuhati dok umak dobro ne zgusne meso

  • Morat ćete nastaviti okretati i okretati kriške tako da sve strane budu premazane umakom.
  • Tačno vrijeme varira, ali ovaj dio procesa može potrajati dvije do tri minute.
Skuhajte svinjski trbuh Korak 20
Skuhajte svinjski trbuh Korak 20

Korak 6. Poslužite toplo

Uklonite tavu s vatre i poslužite komade svinjskog trbuha s umakom.

Preporučuje se: