Svatko tko je skuhao cijelu gusku lako može skuhati samo guščja prsa. Ako želite napraviti obrok u jednom loncu, tostirajte gusja prsa na vrućoj tavi do zlatne boje, a zatim dovršite pečenje u pećnici. Ako želite nešto manje posla, pomiješajte narezana guska prsa sa umakom za roštilj, lukom i paprikom i kuhajte u loncu dok meso ne omekša. Ako želite dati dimljeni okus, pustite da se guščja prsa mariniraju, zamotajte u slaninu i ispecite na roštilju.
Sastojci
pržena guščja prsa
- 2 guščja prsa.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
- 2 kašike maslinovog ulja.
Pravi dvije guščje grudi.
Slatka i slana guščja prsa u loncu
- 4 guščja prsa.
- 4 1/2 šolje sosa sa roštilja.
- 570 g ananasa narezanog na komade ili limenka ananasa u sirupu.
- 1 narezana zelena paprika.
- 1 seckani luk.
- 4 seckana režnja belog luka.
Pravi 6 porcija.
Gusja prsa sa slaninom na roštilju
- 2 guščja prsa.
- 1 grančica svežeg ruzmarina.
- 4 grančice svježeg timijana.
- 2 seckana režnja belog luka.
- ½ šolje crnog vina.
- ¼ šolje maslinovog ulja.
- 450 g dimljene slanine.
Pravi 3 do 4 obroka.
korake
Metoda 1 od 3: Pržena guska prsa
Korak 1. Posolite guščja prsa i ostavite ih da se zagriju na sobnu temperaturu
Izvadite guščja prsa iz frižidera i pospite ih solju. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 20 do 40 minuta.
Koristite pola kašičice soli za svaki kilogram mesa
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 190 ºC i prerežite kožu
Uzmite nekoliko listova papirnatih ubrusa i osušite guščja prsa da se osuše. Oštrim nožem pažljivo izrežite proreze od dva inča u obliku križa na koži.
- Rezanjem kože pomaže se masnoći da se širi dok se guščja prsa kuhaju. Ovo će kožu ostaviti hrskavom i ukusnom.
- Ako pripremate divlju gusku, nemojte praviti proreze jer meso vjerojatno neće imati puno masti.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na umjerenoj vatri
Stavite tiganj u pećnicu na štednjak i uključite srednju vatru. U tavu stavite dvije žlice maslinovog ulja i pustite da se zagrije minutu.
Važno je zagrijati ulje u tavi tako da meso počne peći odmah nakon što ga dodate
Korak 4. Prepecite guščja prsa osam minuta
Posipajte malo mljevenog papra po guščjim prsima i stavite ih u vruću tavu. Pržite ih na umjerenoj vatri bez miješanja ili okretanja. Nakon što se zagrije četiri minute, oklepom okrenite meso i ostavite ga da se prži još četiri minute.
Vanjska strana guščjih prsa trebala bi biti zlatna i hrskava. Kuhanje mesa u ovom trenutku nije završeno
Korak 5. Stavite tiganj u rernu i pecite guščja prsa 15 minuta
Ugasite vatru. Stavite meso u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne dostigne preporučenu temperaturu od 74 ºC. To će potrajati oko 15 minuta.
Ne morate okretati guščja prsa dok se peku
Korak 6. Poslužite pečeno gusko meso
Izvadite guščja prsa iz pećnice i ostavite ih da odmore na dasci za rezanje pet minuta prije rezanja. Poslužite s umakom koji je ostao u tavi, pečenim povrćem ili pire krompirom.
Ostatke mesa čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru tri ili četiri dana
Metoda 2 od 3: Slatka i slana gusja prsa u loncu
Korak 1. Narežite guščja prsa na kriške debljine 1 cm
Izvadite četiri guščja prsa iz frižidera i stavite ih na dasku za rezanje. Pažljivo narežite svaku od njih na kriške debljine 1 cm i stavite u lonac.
Učinite meso mekšim rezanjem prema vlaknima
Korak 2. Stavite umak, ananas, papriku, luk i češnjak u lonac
Stavite četiri i pol šalice umaka s roštilja u lonac zajedno s mesom guske. Zatim dodajte 570 g ananasa narezanog na komade (ananas u sirupu je takođe dobar!). Dodajte narezanu zelenu papriku, nasjeckani luk i četiri nasjeckana režnja češnjaka.
- Ako želite da okus umaka s roštilja prevlada, uklonite ananas i zelenu papriku te dodajte ½ žličice tekućeg dima i 1 žlicu melase.
- Umak s roštilja također možete zamijeniti teriyaki umakom i dodati još soja sosa po ukusu.
Korak 3. Uključite posudu na najmanju snagu i kuhajte osam do devet sati
Promiješajte sastojke tako da pileća prsa budu prekrivena umakom i stavite poklopac na lonac. Ugasite ga i pustite da se guščja prsa skuhaju dok ne omekšaju i dobro se skuhaju. Poslije nekoliko sati pogledajte mjesto mesa.
Ako želite koristiti veliku snagu, morat ćete češće provjeravati mesnu tačku
Korak 4. Poslužite guščja prsa napravljena u štednjaku za pirinač
Isključite lonac i stavite umak preko porcije pirinča. Po želji poslužite s hrskavim kruhom ili tjesteninom.
Ostatke mesa stavite u frižider u hermetički zatvorenu posudu na tri ili četiri dana. Aroma će biti intenzivnija dok se skladišti
Metoda 3 od 3: Guščja prsa sa slaninom na roštilju
Korak 1. Pomiješajte ružmarin, majčinu dušicu, češnjak, crno vino i ulje u zdjeli
Da biste napravili laganu marinadu od biljaka, u zdjelu stavite listove jedne grančice svježeg ružmarina i četiri grančice svježeg timijana. Dodajte dva nasjeckana režnja bijelog luka, ½ šolje crnog vina i ¼ šolje maslinovog ulja.
Ako želite naglasiti okus, dodajte sjeckanu čili papričicu
Korak 2. Ostavite dvije guščje grudi da se mariniraju dva do četiri sata
Gusčja prsa stavite u zdjelu za marinadu i okrenite ih da dobro prekriju. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak na najmanje dva sata, a najviše četiri.
- Što se guska prsa duže mariniraju, bit će ukusnija.
- Ako želite jednostavniji okus, preskočite dio marinade.
Korak 3. Zapalite konvencionalni roštilj na ugljen ili plin
Ako koristite plinski roštilj, uključite ga na srednjoj temperaturi. Ako ćete koristiti roštilj na ugljen, napravite malu hrpu komadića drvenog ugljena i zapalite ih. Nakon što se ugljen zagrije i lagano prekrije pepelom, roštilj je spreman.
Prosječna temperatura na plinskim roštiljima je oko 180 ° C
Korak 4. Dovedite guščja prsa na sobnu temperaturu i umotajte ih u slaninu
Ako ste ih ostavili marinirati, izvadite ih iz marinade i stavite na dasku. Držite ih na sobnoj temperaturi 20 do 40 minuta i uzmite pola kilograma slanine. Omotajte kriške slanine oko guščjih prsa da ih potpuno prekriju.
- Ako želite praviti predjela, izrežite grudi na komade oko 2 cm i omotajte slaninu oko njih. Učvrstite komade čačkalicama i pecite 10 do 15 minuta.
- Ako se slanina počne razvlačiti, dodajte nekoliko štapića kako bi kriške ostale na mjestu.
Korak 5. Postavite guščja prsa na roštilj i pecite osam do 10 minuta
Gurčja prsa prekrivena slaninom rasporedite na roštilj tako da budu udaljena najmanje 2 cm. Pokrijte roštilj, ako ga ima, i pecite osam do 10 minuta. Kliještima okrenite guščja prsa kad su ispod njih već pečena.
- Svaku stranu kuvajte oko pet minuta pre nego što je okrenete.
- Ako se slanina prebrzo kuha, guskina prsa premjestite na hladnije područje roštilja.
Korak 6. Ostavite gusja prsa da se odmore pet minuta prije posluživanja
Pečeno meso stavite na dasku za rezanje i lagano ga prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite meso da odstoji pet minuta, a zatim ga narežite na komade. Pečena guščja prsa poslužite sa salatom ili pečenim krompirom.
Ostatke mesa čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru tri ili četiri dana. Slanina će omekšati prilikom skladištenja
Savjeti
- Gusčije grudi marinirajte dva do četiri sata u vašoj omiljenoj marinadi prije nego ih pripremite.
- Pokušajte staviti različite začine na guščja prsa napravljena na štednjaku. Na primjer, prije prženja prsa stavite nekoliko grančica svježeg bilja, poput ružmarina ili majčine dušice.