Bogata proteinima i nemasna masnoća, pileća prsa omiljena su hrana onima koji uživaju u zdravim obrocima. Međutim, ako ste umorni od jedenja istih pilećih prsa svaki dan, ili ako želite ubrzati pripremu, dobra je ideja promijeniti rez i pripremiti ga u trakicama. Slijedite tradicionalnu metodu rezanja pilećih prsa nožem na trake ili, za sigurniju opciju, upotrijebite kuhinjske škare.
korake
Metoda 1 od 2: Narežite piletinu s nožem
Korak 1. Odaberite oštar kuhinjski nož dužine 20 do 25 cm
Što je nož oštriji, manja je vjerojatnost da ćete se porezati, jer ne klizi toliko. Dugi nož također pomaže u čistom i preciznom rezanju, bez potrebe da se nožem prevrće iznova i iznova. Ova vrsta noža je također dovoljno jaka da reže meso bez upotrebe sile.
- Lak način za oštrenje oštrice je kamenjem za oštrenje. Oštricom prvo okrenite "poroznu" stranu, povlačeći nož prema sebi nekoliko puta s malo sile. Zatim ponovite isti postupak, samo ovaj put na "tankoj" strani kamena.
- Cijene kuhinjskog noža mogu se uvelike razlikovati ovisno o kvaliteti i materijalu. Pogledajte trgovine za poboljšanje doma ili na internetu kako biste odabrali onu koja vam se sviđa s udobnim kabelom za držanje.
Korak 2. Stavite pileća prsa na tanjir i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta
Kako je sirovo pileće meso vrlo klizavo, prije rezanja komad stavite ga u zamrzivač kako bi bilo čvršće i olakšalo proces. Pileće meso nije potrebno pokriti. Možete ga ostaviti u originalnom pakiranju ili ga prethodno raspakirati.
Ako nemate vremena staviti piletinu u zamrzivač da se meso stegne, osušite prsa papirnim ubrusom prije rezanja. Iako nije tako efikasan, ovaj trik čini grudi pomalo manje klizavima
Korak 3. Stavite pileća prsa na dasku za rezanje
Izvadite ga iz zamrzivača i premjestite s ploče na dasku za rezanje ili ga pokupite u ruke. Bilo bi dobro postaviti ga u sredinu daske za rezanje kako ne bi pao u sudoper ako klizne.
- Ako stavljate piletinu na dasku za rezanje rukama, ne dodirujte ništa osim daske za rezanje, piletine i noža. Sirovo pileće meso može sadržavati bakterije koje se mogu širiti kuhinjom.
- Koristite zasebnu dasku za rezanje samo za piletinu, izbjegavajući zagađivanje druge hrane.
Korak 4. Koštajte pileća prsa čim ih pripremite
Upotrijebite oštar kuhinjski nož i nježno odvojite meso od kostiju. Ne zaboravite prerezati i tetivu u donjem dijelu grudi.
Korak 5. Držite grudi na dasci za rezanje nedominantnom rukom
Slobodnom rukom držite meso čvrsto na mjestu. Čvrsto stavite dlan na pileća prsa i savijte vrhove prstiju da se ne porežete.
Za ljude za koje postoji veća vjerojatnost da će se ozlijediti ili koji se boje koristiti vrlo oštre noževe, dobra je ideja da kupe vrlo čvrste rukavice u trgovini kuhinjskog pribora ili na internetu. Ova rukavica je izrađena od vrlo jakog materijala koji štiti vaše ruke
Korak 6. Izrežite piletinu u smjeru vlakana
Pronađite smjer vlakana pilećeg mesa i izrežite komad poprečno. Ako je vlakno vodoravno, režite ga okomito. Pokušajte rezati meso jednim pokretom noža.
Rezanjem mesa prema smjeru vlakana postaje mekše nakon kuhanja
Korak 7. Nastavite rezati ravne trake dok ne završite
Odaberite debljinu koja vam se sviđa, ali napravite trake iste širine kako bi se ravnomjerno skuhale. Ovisno o odabranoj širini, grudi mogu dati 5 do 7 traka.
Postavite idealnu širinu za rezanje traka pilećih prsa prema receptu koji želite napraviti. Na primjer, za izradu meksičkih fajita bolje je imati tanje trake, debljine 1 cm. Za pečenje piletine napravite trake debljine 2,5 do 5 cm
Metoda 2 od 2: Korištenje kuhinjskih škara
Korak 1. Radije koristite odvojive škare
Kuhinjske škare razlikuju se od običnih, jer su jače i robusnije da mogu rezati sve: meso ili kosti. Potražite škare koje se mogu rastaviti na dva dijela kako biste mogli očistiti područje između oštrica.
Dobre kuhinjske škare koštaju između 30,00 USD i 80,00 USD. Kupite ih u trgovinama kuhinjskog pribora ili na internetu
Korak 2. Stavite sirova pileća prsa na sredinu daske za rezanje
Čak i ako ga možete držati u zraku tijekom rezanja, to se ne preporučuje. Stavite ga na dasku za rezanje kako biste ga bolje učvrstili i dobili ravniji rez.
Druga mogućnost je da izrežete piletinu unutar posude. Budući da umjesto noža koristite škare, ne morate brinuti da ćete ogrebati posudu i manje ćete zaprljati posuđe
Korak 3. Iskoštite pileća prsa prije nego ih narežete na trakice
Napravite male rezove oko kostiju i odvojite meso prstima. Na kraju, odrežite tetivu s dna komada.
Korak 4. Pronađite smjer vlakana mesa i postavite oštrice škara preko
Obratite pažnju na tanke bijele linije muskulature pilećih prsa i prerežite ih u suprotnom smjeru.
Ako narežete trake duž vlakana mesa, piletina postaje žilava i teško ju je žvakati
Korak 5. Napravite trake ujednačene veličine
Koristite slobodnu ruku da držite piletinu dok rukujete škarama dominantnom rukom. Lagano dodirnite dasku za rezanje da rez bude u ravnoj liniji.