Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Sadržaj:

Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)
Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)

Video: Kako blanširati piletinu: 10 koraka (sa slikama)
Video: Торт Три шоколада бисквитный / Triple Chocolate Cake Biscuit 2024, Marš
Anonim

Ako ste umorni od pripreme pilića koji su izvana prepečeni, a iznutra sirovi, pokušajte prvo opariti. Piletinu skuvajte u vodi ili ukusnoj čorbi dok ne izgubi ružičastu boju. Zatim izvadite piletinu iz posude i osušite je pre nego što je upotrebite u svom receptu. Blanširanje osigurava da će se piletina skuhati kad je završite s kuhanjem na roštilju, štednjaku ili pećnici.

korake

1. dio od 2: Kuhanje piletine

Parboil piletina Korak 1
Parboil piletina Korak 1

Korak 1. Stavite piletinu u duboki lonac

U tavu možete staviti cijelu piletinu ili onoliko komada koliko stane. Odlučite da li ćete opeći piletinu bez kostiju ili je zadržati radi boljeg okusa. Stavite piletinu u šerpu na šporet.

Ako želite opeći nekoliko cijelih pilića, morat ćete napraviti nekoliko serija ili upotrijebiti nekoliko posuda

Parboil piletina Korak 2
Parboil piletina Korak 2

Korak 2. Sipajte tečnost sa ukusom u posudu

Čak i ako možete jednostavno uliti dovoljno vode da prekrije piletinu, upotrijebite pileći temeljac, jabukovaču ili povrtni temeljac da dodate piletini okus. Dodajte dovoljno tekućine da pokrije sve meso i ostanite 2 cm iznad njega.

Možete dodati i sjeckani luk, dvije ili tri šargarepe, dvije ili tri stabljike celera, koricu limuna ili glavicu češnjaka za svako pile kako biste dodali okus

Savjet:

da omekša piletinu dok ključa, posolite tečnost. Pomiješajte jednu kašičicu soli na svake četiri šolje tečnosti.

Image
Image

Korak 3. Prokuhajte tekućinu

Uključite srednju vatru i ostavite posudu nepoklopljenu. Zagrijte piletinu u tečnosti sve dok tečnost ne počne da ključa. Koliko će ovo trajati ovisit će o tome koliko piletine opečete i koliko je tekućine u posudi, ali trebalo bi proći manje od 15 minuta.

Image
Image

Korak 4. Kuhajte piletinu na laganoj vatri s poklopljenim tiganjem

Smanjite vatru i poklopite posudu. Tečnost bi trebala lagano mjehurići i piletina će izgubiti ružičastu boju čim završi sa opekotinama. Pogledajte donje preporuke kako biste saznali koliko dugo treba ostaviti da se piletina skuha:

  • 30 do 40 minuta za cijelu piletinu.
  • 15 do 20 minuta za pileća krilca.
  • 10 minuta za pileća prsa.
  • 5 minuta za noge, butine i butine.
Image
Image

Korak 5. Izvadite piletinu iz posude i osušite je

Ugasite vatru i pomoću klešta izvadite opečeno pile iz tekućine. Prebacite piletinu na tanjir i osušite je papirnim ubrusom pre nego što je upotrebite u svom receptu.

Upamtite da piletina još nije potpuno kuhana. Koristite dobre higijenske prakse, kao što je pranje ruku i izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju pri rukovanju piletinom

Image
Image

Korak 6. Završite kuhanje piletine prema vašem receptu

Budući da je piletina zagrijana, ali nije potpuno kuhana, može dopustiti rast štetnih bakterija ako se čuva. Zato je toliko važno kuhati piletinu dok ne dostigne sigurnu temperaturu od 74 ° C odmah nakon opečenja.

Spriječite trovanje hranom i druge bolesti tako što nećete odnijeti opečenu piletinu u hladnjak prije nego što je skuhate

Dio 2 od 2: Kuhanje piletine poširane

Image
Image

Korak 1. Pečeno pileće meso pecite da postane hrskavo

Ako pripremate pileća krilca i ne želite ih pržiti, blanširajte i stavite krila na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu, a zatim pecite piletinu na 230 ºC 20 do 30 minuta ili dok ne postane karamelizirana i hrskava.

  • Ako pečete pileća prsa, butine ili batake, dodajte pet do 10 minuta vremenu u pećnici.
  • Namažite svoj omiljeni umak preko komadića pečene piletine. Na primjer, dodajte ljuti umak ili aromu sira.
Image
Image

Korak 2. Opečena bedra stavite na roštilj kako bi bili savršeni

Namažite roštilj uljem i zagrijte plinski roštilj ili zapalite roštilj na ugljen na srednju temperaturu. Blanširane komade piletine stavite na vrući roštilj i pecite 20 do 40 minuta. Pincetom često okrećite piletinu i premažite je umakom od roštilja zadnjih 15 minuta.

  • Ne zaboravite umetnuti termometar za trenutno očitanje mesa u najdeblji dio piletine. Temperatura bi trebala doseći 74 ºC prije nego što izvadite piletinu s roštilja.
  • Ova metoda odlično djeluje na bedra, ali možete je koristiti i na drugim komadima piletine. Samo ne zaboravite da će većim komadima poput grudi biti potrebno duže pečenje od manjih komada poput krila.

Varijacija:

ako vam se ne sviđa okus tradicionalnog BBQ umaka, premažite piletinu mješavinom suhih začina ili prelijte umakom od svježih biljaka.

Image
Image

Korak 3. Posudite blanširanu piletinu i pržite je dok ne postane hrskava

Potopljene komade piletine umočite u umućeno jaje, a zatim u brašno po izboru. Na primjer, koristite mrvice ili tijesto za pivo. Zatim pržite komade piletine na 5 cm ulja na srednje jakoj vatri (180 ° C) dok se dobro ne ispeku i postanu hrskavi.

Pažljivo okrenite komade dok se prže. Ovisno o njihovoj veličini, bit će potrebno 10 do 20 minuta da se isprže na vrućem ulju

Image
Image

Korak 4. Stavite blanširane komade piletine u svoju omiljenu bistru supu

Za pripremu klasične supe od pilećih rezanci ili vijetnamske supe od pilećih rezanci, piletinu blanširajte i ostavite sa strane dok zagrevate svežu čorbu u šerpi. Skuhajte nasjeckano povrće koje volite, poput šargarepe ili celera, pa komadiće piletine vratite u posudu. Kuhajte juhu na umjerenoj vatri dok se piletina potpuno ne skuha.

  • Po želji piletinu isjeckajte i vratite u supu prije posluživanja.
  • Dodajte svjež okus vašoj juhi dodavanjem sjeckanog bosiljka ili peršina neposredno prije posluživanja.

Savjeti

  • Ako želite opeći smrznutu piletinu bez prethodnog odmrzavanja, morat ćete dodati tri do pet minuta vremenu kuhanja.
  • Ako ćete piletinu marinirati, učinite to prije opekotina, jer ćete je morati skuhati odmah nakon pirjanja.

Preporučuje se: