Karfiol je hranjivo i nježno povrće ako se pravilno pripremi. Postoji mnogo različitih načina kuhanja, ali kuhanje na pari jedna je od preferiranih metoda jer teži očuvanju okusa, estetike i hranjivosti. Karfiol možete kuhati na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Evo kako to učiniti u oba smjera.
Sastojci
Služi oko 4 porcije
- 1 vezica svježeg karfiola, oko 450 do 675 g.
- Voda
- soli po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Maslac po ukusu
korake
Metoda 1 od 3: Prvi dio: Priprema karfiola
Korak 1. Odaberite svježi karfiol
Svježi karfiol bit će potpuno bijel i umotan u hrskavo svijetlozeleno lišće.
-
Posebnu pažnju trebate obratiti na bazu cvjetače. Bez obzira na to koliko je vrh prljav ili taman, baza bi trebala biti što je moguće bijelija. Osnovna boja najbolji je pokazatelj svježine zelene boje.
-
Gornje grane duž vanjskog dijela grane trebaju biti razumno kompaktne. Ako su labave ili između njih postoji veliki prostor, to bi mogao biti pokazatelj da se karfiol već počeo kvariti.
Korak 2. Izrežite listove
Oštrim nožem izrežite zeleno lišće oko snopa. Listove izrežite što je moguće bliže bazi stabljike.
-
Imajte na umu da se lišće može kuhati, sve dok je svježe. Posebno su korisni za juhu, ali se mogu skuhati i koristiti u varivima, pečenju ili sirovoj hrani u salatama.
Korak 3. Izrežite centralnu stabljiku
Da biste lakše uklonili grane, odrežite veliku stabljiku neposredno prije mjesta gdje se odvaja na pojedinačne grane.
- Stabljika se takođe može sačuvati i koristiti za povrtni temeljac.
- Tehnički, ovaj korak nije obavezan. Možete ukloniti pojedinačne grančice karfiola bez uklanjanja viška stabljike, ali to će biti mnogo teže.
Korak 4. Izrežite pojedinačne grane sa centralne stabljike
Okrenite malj naopako tako da odrezani kraj stabljike bude na vrhu. Oštrim nožem uklonite svaku pojedinačnu granu.
- Narežite grane na mjestu gdje se stabljika grane spaja sa središnjom. Izrežite grane sa centralne stabljike pod uglom od 45 stepeni.
- Odvojite vrijeme da uklonite obezbojene dijelove cvjetače. Smeđi ili drugi karfiol čudne boje neće imati tako dobar ukus i neće imati mnogo hranjivih sastojaka svježeg karfiola.
- Imajte na umu da se mini karfiol može kuhati cijeli. Ne morate ih rezati na pojedinačne grane.
Korak 5. Izrežite više velikih grana
Možete koristiti grane kakve jesu, ali ako su još male, kuhanje će im možda trebati duže. Nožem izrežite grane na manje komade. Trebale bi biti iste veličine kao smrznute grane koje kupujete na tržnici.
Kuhanje karfiola za manje vremena znači očuvanje više njegovih hranjivih tvari
Korak 6. Operite karfiol
Grane stavite u cjediljku i operite ih pod mlazom hladne vode. Zatim ih osušite papirnim ubrusom.
Prljavština i ostaci mogu ući između grana i stabljike. Ako vidite prljavštinu, nježno je isperite prstima. Trebali bi biti dovoljni, četka za povrće ne bi trebala biti potrebna
Metoda 2 od 3: Drugi dio: Parni karfiol na peći
Korak 1. Zakuhajte veliki lonac vode
Napunite je sa oko 5 cm vode i pustite da provri na šporetu na jakoj vatri.
Korak 2. Stavite korpu za kuvanje na pari u posudu
Pazite da korpa ne dodiruje kipuću vodu.
Ako nemate korpu za kuhanje na pari, možete upotrijebiti metalno cjedilo. Samo pazite da stane preko posude bez dodirivanja vode
Korak 3. Stavite grančice karfiola u korpu za pečenje
Pažljivo sipajte grane u korpu za pečenje, ravnomjerno ih rasporedite..
- Grane treba postaviti uspravno, s cvijetnom stranom prema gore i stabljikom prema dolje.
- Ako je moguće, rasporedite grane u jedan sloj. Ako to nije moguće, barem biste trebali pokušati osigurati da su grane raspoređene što je moguće ravnomjernije.
Korak 4. Kuhajte ih 5 do 13 minuta
Pokrijte posudu i pustite da para skuha karfiol. Kad su spremne, grane bi trebale biti dovoljno meke da prođu viljušku, ali ne smežurane.
- Lonac i korpa za kuhanje moraju biti pokriveni Polaganjem poklopca na posudu zadržava se para, a potrebno je skuhati grančice karfiola na ovaj način.
- Za grane normalne veličine, otvorite posudu nakon prvih pet minuta. Ako su još tvrdi, ponovo poklopite posudu i nastavite sa kuvanjem. Obično je potrebno oko 7 do 10 minuta za kuhanje karfiola.
- Velike grane mogu potrajati do 13 minuta.
- Ako odlučite kuhati cijeli paket odjednom, može proći 20 minuta ili više.
Korak 5. Poslužite toplo
Kuvani karfiol izvadite iz korpe za pečenje i stavite u činiju za serviranje. Začinite solju, paprom i maslacem po želji.
Postoje i drugi načini posluživanja kuhanog karfiola. Možete sipati soja sos, dodati naribani parmezan ili začiniti kuhane grane začinima i začinskim biljem poput paprike, bibera sa limunom ili peršuna. Na vama je kako ćete konzumirati ovaj zdravi užitak, pa budite kreativni
Metoda 3 od 3: Treći dio: Karfiol na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite karfiol u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Raširite grane što je moguće ravnomjernije.
Ako je moguće, rasporedite grane u jedan sloj. Ako to nije moguće, pobrinite se da se grane rasporede u spremniku što je moguće ravnomjernije
Korak 2. Dodajte malo vode
Za standardno pakiranje dodajte oko 30 do 45 ml vode.
Trebalo bi da bude samo oko 2,5 cm na dnu posude. Ideja je imati dovoljno vode za stvaranje pare, ali ne toliko da na kraju skuhate grančice karfiola
Korak 3. Pokrijte posudu
Ako ima svoj poklopac za mikrovalnu pećnicu, pokrijte ga. Ako ne, prekrijte ga slojem filma za mikrovalnu pećnicu.
- Ako vaš spremnik nema poklopac i nemate papir za omatanje (ili ne želite da ga stavljate u mikrovalnu pećnicu), možete ga pokriti keramičkim ili kamenim loncem za mikrovalnu pećnicu. Uvjerite se da ovaj lonac u potpunosti prekriva otvor spremnika.
- Pokrivanje posude je bitno jer omogućava hvatanje pare. Para koju stvara zagrijana voda kuhat će grane cvjetače.
Korak 4. U mikrovalnoj pećnici 3 do 4 minute
Uključite mikrovalnu pećnicu na visoku snagu. Kad su spremne, grane bi trebale biti dovoljno mekane da prođu viljušku, ali ne smežurane.
- Pogledajte grančice karfiola nakon prva dva i po minuta. Ponovo poklopite i nastavite kuhati još minutu i pol ako je potrebno.
- Budite pažljivi pri uklanjanju poklopca. Otvorite kapak dalje od lica kako para ne bi opekla vašu kožu pri izlasku.
Korak 5. Poslužite toplo
Kuhani karfiol izvadite iz posude za mikrovalnu pećnicu u zdjelu za posluživanje. Grane posolite, popaprite i otopite maslac.