Rakove noge lako je pripremiti kod kuće različitim metodama u kuhinji. Budući da većina šapa dolazi u unaprijed pripremljenom obliku, jedino što ćete učiniti je zagrijati ih i dodati im malo okusa. Evo što trebate znati da biste pripremili noge od rakova na različite načine.
Sastojci
Pravi 3 do 4 obroka
- 1,5 kg smrznutih i prethodno pripremljenih nogu rakova;
- 1 kašika soli;
- 1/2 kašičice belog luka u prahu;
- 1 kašičica kopra;
- 1/4 američke šolje nesoljenog maslaca.
korake
Metoda 1 od 5: Vrenje
Korak 1. Odmrznite rakove noge
Noći prije pripreme stavite šape u hladnjak i ostavite ih da se polako odmrznu.
- Iako se preporučuje polako odmrzavanje u hladnjaku, možete odmrznuti šape stavljajući ih pod hladnu tekuću vodu na nekoliko minuta.
- Velika većina račjih nogu prethodno je skuhana. Vaša jedina prava mogućnost da nabavite sirove šape je da kupite žive rakove.
- Noge od rakova skuhajte što je prije moguće nakon odmrzavanja. U frižideru ostaju samo dva dana i ne treba ih zamrzavati.
Korak 2. Napunite veliki lonac vodom i začinima
Voda bi trebala napuniti pola posude. Dodajte češnjak, češnjak u prahu i kopar; nakon toga zagrijte vodu do srednje visoke temperature.
- Umjesto teške tave, mogli biste koristiti holandsku pećnicu.
- Umjesto češnjaka u prahu i kopra, mogli biste upotrijebiti 2 žlice nekog generičkog gotovog začina od morskih plodova ili šta god vam se više sviđa.
Korak 3. Dodajte krakove krakove
Smanjite vatru na srednju i kuhajte šape 3-6 minuta.
- Ostavite lonac otkriven dok kuvate šape.
- Rakove noge potrebno je kuhati samo za grijanje. Prekuhavanje će im uništiti nježan okus.
- Voda se tokom procesa mora držati na laganoj vatri.
Korak 4. Poslužite toplo
Uklonite šape kliještima i stavite ih na tanjur da biste odmah uživali.
Po želji, butke možete poslužiti s otopljenim maslacem
Metoda 2 od 5: Na pari
Korak 1. Odmrznite rakove noge
Noći prije pripreme stavite šape u hladnjak i ostavite ih da se polako odmrznu.
Iako se preporučuje polako odmrzavanje u hladnjaku, možete odmrznuti šape stavljajući ih pod hladnu tekuću vodu na nekoliko minuta
Korak 2. Napunite dno aparata za paru vodom i solju
Dodajte 2 šalice (500 ml) vode na dno velikog aparata za kuhanje zajedno sa žlicom soli. Pustite da provri na srednje visokoj temperaturi.
- Morate imati dovoljno vode da pokrijete dno. Ne dopustite da dodiruje gornju metalnu površinu posude.
- Možete koristiti i veliki lonac. Za to bi bilo potrebno imati korpu ili drugi proizvod koji se može pričvrstiti na posudu za kuhanje na pari.
Korak 3. Postavite šape na poslužavnik parne posude
Rasporedite u ravnom sloju na poslužavnik i stavite ga preko lonca sa ključalom vodom.
U idealnom slučaju, trebali biste koristiti korpu ili poslužavnik koji se može staviti dovoljno nisko da pokrije posudu
Korak 4. Pokrijte i kuhajte
Tavu prelijte kipućom vodom i kuhajte krakove šest minuta.
- Pustite vodu da zavrije prije nego što poklopite posudu i počnete mjeriti vrijeme.
- Gotove noge od rakova trebale bi imati "miris gulaša".
Korak 5. Poslužite toplo
Izvadite ih iz korpe kleštima i poslužite vruće uz prilog rastopljenog maslaca.
Metoda 3 od 5: Pečenje
Korak 1. Odmrznite rakove noge
Noći prije pripreme stavite šape u hladnjak i ostavite ih da se polako odmrznu.
Iako se preporučuje polako odmrzavanje u hladnjaku, možete odmrznuti šape stavljajući ih pod hladnu tekuću vodu na nekoliko minuta
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni
Pripremite duboku tepsiju tako što ćete joj prst napuniti vrelom vodom.
Budući da će ova posuda ući u pećnicu, bolje je koristiti toplu vodu nego hladnu ili vodu sobne temperature. Topla voda je već blizu temperature u pećnici. Ako šape kuhate u hladnoj vodi, morat ćete pričekati nekoliko dodatnih minuta da se voda zagrije u posudi
Korak 3. Stavite rakove na lim za pečenje
Rasporedite šape u jednom sloju u vodi.
- Pokrijte cijelu posudu aluminijskom folijom nakon dodavanja nogu.
- Imajte na umu da se voda može dodati u tavu prije ili nakon slaganja rakovih nogu.
Korak 4. Pecite dok se dovoljno ne zagrije i jednom okrenite
Šape će se morati peći 7-10 minuta.
Iako nije potpuno potrebno, okretanje rakova nakon 4 minute dublje peče hranu. Alu -foliju vratite na lim za pečenje prije nego što je vratite u pećnicu
Korak 5. Poslužite toplo
Odmah prebacite šape na tanjur i uživajte s otopljenim maslacem i solju po ukusu.
Metoda 4 od 5: Sporo kuhanje
Korak 1. Odmrznite rakove noge
Noći prije pripreme stavite šape u hladnjak i ostavite ih da se polako odmrznu.
Iako se preporučuje polako odmrzavanje u hladnjaku, možete odmrznuti šape stavljajući ih pod hladnu tekuću vodu na nekoliko minuta. Čak i ako ne morate pokretati šape pod mlazom vode da biste ih odmrznuli, to bi vam moglo pomoći da uklonite sve kristale leda ili sluz koji su ostali na mesu. Osušite hranu papirnim ubrusom pre upotrebe
Korak 2. Prebacite šape u sporo kuhalo
Šape rasporedite u ravne slojeve unutar sporo kuhače. Dodajte dovoljno vode da pokrije vrhove šapa.
- Morat ćete stvoriti više slojeva šapa. Svi ti slojevi moraju biti ravni.
- Zbog oblika nogu, ovalna tava radi bolje od okrugle.
- Trebate dovoljno vode da pokrijete samo rakove. Preuveličajte ili uštedite previše i šape neće izgledati dobro.
Korak 3. Pomiješajte maslac, kopar i češnjak
U manjoj zdjeli otopite maslac pa u njega umiješajte češnjak u prahu i kopar.
- Ako više volite jači okus češnjaka, umjesto koncentriranog praha možete upotrijebiti 4 nasjeckana režnja češnjaka.
- Budući da će se krakove krakove kuhati polako, okusi začina imat će veću priliku da prodru u tvrdu ljusku nogu i dodaju više okusa mesu.
Korak 4. Dodajte začinjeni maslac nogama od rakova
Rastopljeni maslac prelijte preko šapa u tiganj.
Pokušajte namazati maslac na što više nogu rakova. Možete ga baciti da biste dublje obložili rakove, ali to nije potrebno
Korak 5. Kuhajte na visokoj temperaturi 4 sata
Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte šape dok se ne zagriju i gotovo se istope u ljusci.
Ako niste imali vremena odmrznuti šape i kuhate ih iz smrznutog stanja, dodajte još 30 minuta vremenu kuhanja
Korak 6. Poslužite toplo
Pincetom uklonite noge s tave. Prebacite ih na tanjir i uživajte dok su još vrući.
Po želji, rakove noge možete poslužiti s još otopljenog maslaca ili kriškama limuna
Metoda 5 od 5: S mikrovalnom
Korak 1. Odmrznite šape
Najbrži način za to je da hranu stavite na nekoliko minuta pod hladnu tekuću vodu.
- Preporučena metoda odmrzavanja traje mnogo duže. Stavite krakove u hladnjak i ostavite ih da se odmrznu 8 sati.
- Ne preporučuje se odmrzavanje morskih plodova u mikrovalnoj pećnici, čak i ako se takav uređaj koristi u ovoj metodi.
Korak 2. Prebacite šape u posudu za mikrovalnu pećnicu
Stavite rakove u posudu, rasporedite ih u jedan sloj ako je moguće.
- Ako ne možete sve noge rakova organizirati u jednom sloju, možda ćete ih htjeti skuhati u zasebnim posudama. Možete ih složiti u više, ravnih slojeva - međutim, kada to učinite, morat ćete ih jednom ili dvaput tijekom procesa promiješati vilicom kako biste osigurali duboko kuhanje.
- Staklena tepsija s poklopcem standardni je izbor, ali bilo koja posuda pogodna za mikrovalnu pećnicu će biti dovoljna.
Korak 3. Dodajte vodu
Napunite posudu sa 15 ml vrele vode na svakih 200 g rakovih nogu.
- Za ovaj recept, koji koristi 1,5 kg rakovih nogu, morat ćete dodati 200 ml vode.
- Bolje je koristiti toplu umjesto hladne vode.
Korak 4. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom
Noge kuhajte 3-4 minute na svakih 200 g rakovih nogu.
- Za 1,5 kg rakovih nogu uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu 18-24 minuta.
- Možda ćete morati promešati ili okrenuti šape na pola procesa kako biste promovirali temeljito kuhanje.
Korak 5. Poslužite toplo
Odmah uživajte u toplim krakovim nogama poslužujući ih s otopljenim maslacem ili kriškama limuna.