3 načina začinjavanja lososa

Sadržaj:

3 načina začinjavanja lososa
3 načina začinjavanja lososa

Video: 3 načina začinjavanja lososa

Video: 3 načina začinjavanja lososa
Video: Сыр КАМАМБЕР с дегустацией | Пошаговый рецепт 2024, Marš
Anonim

Vrlo svestrana mesna riba, losos ima intenzivan okus, kompatibilan s mnogim vrstama začina. Unatoč tome što je ukusan sa začinima jednostavnim poput soli i papra, mogućnosti koje su vam pri ruci pri pripremi su neograničene! Začine možete posipati zasebno prije kuhanja ili upotrijebiti pastoznu mješavinu začina. Osim toga, meso možete glazirati, marinirati ili koristiti umake.

korake

Metoda 1 od 3: Začini u prahu

Sezona lososa Korak 1
Sezona lososa Korak 1

Korak 1. Napravite jednostavan recept za pečenu ribu s maslinovim uljem, solju i paprom

Prelijte filete s malo maslinovog ulja i raširite ih prstima. Pospite ih solju i biberom pre nego što ih stavite u rernu.

  • Okus lososa sam po sebi je nevjerojatan, pa se može poslužiti s tako jednostavnim začinima.
  • Ako želite, prije posluživanja možete iscijediti limun preko mesa.
Sezona lososa Korak 2
Sezona lososa Korak 2

Korak 2. Sa lososom na žaru ili pečenim, probajte ružmarin ili majčinu dušicu

Ove metode kuhanja pojačavaju okus ribe, a zatim zahtijevaju začinsko bilje s nešto izraženijim okusom, poput ružmarina i majčine dušice.

Ribu možete začiniti maslinovim uljem i suhim biljem ili ispod nje staviti svježe lišće ružmarina ili majčine dušice

Sezona lososa Korak 3
Sezona lososa Korak 3

Korak 3. Svako ko želi dimljeni okus može recept začiniti dimljenom paprikom, chipotle prahom ili kimom

Prije nego stavite ribu u pećnicu, začinite je jednim ili više ovih sastojaka, koji se također mogu koristiti za poboljšanje arome koju dim daje ribi na žaru.

Sezona lososa Korak 4
Sezona lososa Korak 4

Korak 4. Pospite svoju omiljenu mješavinu začina

Losos je intenzivno meso koje se slaže s mnogim vrstama začina: taco mix, talijanski mix, gotov mesni umak, curry u prahu i gotovi cajunski, marokanski ili kineski začini samo su neke mogućnosti. Pospite ribu odabranim začinom i skuhajte je po želji: u tavi, u pećnici ili na roštilju.

  • Ako je to začin bez soli, morat ćete dodati malo.
  • Dodajte završni dodir tako što ćete ribu tuširati s malo citrusnog soka nakon što završite.

Metoda 2 od 3: Začinjeni začini

Image
Image

Korak 1. Napravite osnovnu mješavinu sa soli, paprom, češnjakom, paprikom i maslinovim uljem

U malu zdjelu sipajte 1 žličicu dimljene paprike, 1 žličicu češnjaka u prahu, 1 žličicu košer soli i malo crnog papra. Na kraju dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i sok i koricu jednog limuna. Dobro izmešajte.

  • Utrljajte smjesu u komad od otprilike 1, 100 kg i ostavite da odstoji 10 ~ 15 minuta.
  • Ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta.
Image
Image

Korak 2. Isprobajte mješavinu smeđeg šećera i začina

U malu zdjelu sipajte 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlicu čilija u prahu, 1 žličicu kima, nekoliko prstohvata soli i papra. Pomiješajte sastojke.

  • Počnite sa šest komada lososa. Premažite ih maslinovim uljem, a zatim ih pospite mješavinom začina.
  • Pecite svaku stranu kriški 5 do 6 minuta.
Image
Image

Korak 3. Začinite ribu zemljanim aromama mješavinom kima, korijandera i komorača

Stavite 1 žličicu sjemenki korijandera, 1 žličicu sjemenki kima i 2 žličice sjemenki komorača u drobilicu. Dodajte i dimljenu papriku, češnjak u prahu i sol (po 1 žličicu) i nekoliko prstohvata crnog papra. Samljeti u fini prah. Namažite ribu uljem, a zatim smjesu. Ostavite meso da malo odstoji pre kuvanja.

  • Da biste produbili aromu, pecite sjemenke 3 - 5 minuta u tavi prije nego ih sameljete. Nemojte dodavati ulje, ali imajte na umu da pažljivo promatrate sjemenke koje vrlo brzo mogu prijeći granicu.
  • Svako ko nema mlin ili drobilicu može kupiti prethodno samljevene začine.

Metoda 3 od 3: Ostakljenje, umaci ili marinade

Image
Image

Korak 1. Napravite eksploziju okusa s agrumima, svježim začinskim biljem i maslinovim uljem

Svježe začinsko bilje usitnite (što može biti kopar, peršun, između ostalog). U malu posudu sipajte koricu i sok jednog limuna. Dodajte malo ulja i začinskog bilja.

  • Bosiljak, ružmarin, peršin, cilantro, pa čak i nana dobre su opcije.
  • Namažite biljnu mešavinu pre pečenja ili prženja mesa.
  • Mješavinu biljaka možete zamijeniti industrijskim pesto umakom.
Sezona lososa Korak 9
Sezona lososa Korak 9

Korak 2. Napravite azijsku marinadu za lososa na žaru

Okus lososa se pojačava kada se peče na žaru, pa je važno da ga prate jednako jaki okusi. Marinada sastojaka poput svježeg đumbira i češnjaka možda je upravo ono što vam treba.

  • Pomiješajte svježi, zdrobljeni češnjak i đumbir s nekoliko niti soja sosa, nekoliko kapi sezamovog ulja, nekoliko kapi rižinog octa i žlicom smeđeg šećera. Ostavite ribu da se marinira najmanje dva sata.
  • Smeđi šećer može se zamijeniti medom ako želite.
  • Marinadu možete skuhati s mesom, ako ćete je pripremati u tavi, ili ocijediti ako ćete je peći na žaru.
Image
Image

Korak 3. Napravite jednostavan umak sipajući češnjak, limunov sok i maslac u pakete od folije

Za svakih 600 g lososa upotrijebite sok od 1 limuna, 3 žlice rastopljenog maslaca, 2 zdrobljena režnja češnjaka i ½ žličice soli. Zamotajte kriške u pakete i pecite ribu 15 minuta na 190 ° C. Na kraju ovog razdoblja otvorite pakiranja kako bi riba zapekla još dvije ili tri minute.

  • Možete koristiti malo crnog bibera, origana ili mljevene paprike, ovisno o vašim željama.
  • Kada pravite mise en place, ukrasite ribu umakom nakupljenim na aluminijskoj foliji i prstohvatom nasjeckanog svježeg peršina.
Image
Image

Korak 4. Napravite umak dodavanjem na kraju maslaca s okusom

Izvadite puter iz frižidera i ostavite da omekša. Kad to učinite, dodajte svoje omiljeno svježe začinsko bilje ili začine-recimo, cajunski ili talijanski gotovi začin-kao i sol i papar. Nakon pripreme, na losos stavite malo maslaca koji će se otopiti i dati mu okus.

  • Možete koristiti i crni biber ili neke strugotine citrusa.
  • Možete pokušati s malo bourbona ili viskija s malo meda ili smeđeg šećera.
Sezona lososa Korak 12
Sezona lososa Korak 12

Korak 5. Napravite brzi hladni sos od jogurta i začina

U nedostatku jogurta, možete koristiti krem fraîche ili čak pavlaku pomiješanu s malo mlijeka. Pomiješajte začine po vašem izboru s osnovnim sastojkom: kopra, koricu limuna, sol, crni papar, curry u prahu, između ostalih.

Vlasac, sos sriracha, malo umaka od papra, svježi peršun i korica limuna također čine obećavajuću kombinaciju

Savjeti

Ako ćete losos kupiti u trgovini ribom u supermarketu, odaberite kriške koje su još svijetle boje i nemaju miris po ribi

Preporučuje se: