3 načina pripreme kuhanih kozica na pari

Sadržaj:

3 načina pripreme kuhanih kozica na pari
3 načina pripreme kuhanih kozica na pari

Video: 3 načina pripreme kuhanih kozica na pari

Video: 3 načina pripreme kuhanih kozica na pari
Video: Отпуск по ранению (2016) - Боевик фильмы 2016 - Русские боевики фильмы 2024, Marš
Anonim

Prilikom pripreme škampa prvo morate zapamtiti da se ovi plodovi mora skuhati brzo i s velikom pažnjom kako ne biste pretjerali. Škampi se obično pripremaju na štednjaku, ali ih možete kuhati i u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Evo nekoliko načina.

Sastojci

Tradicionalni škampi na pari na štednjaku

Služi 2 do 4 porcije:

  • 500 g račića, neoguljenih;
  • 1 kašika limunovog soka (opciono);
  • 1 kašičica soli;
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera;
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu (opciono);
  • Hladna voda (opciono).

Škampi na pari u rerni

Služi 2 do 4 porcije:

  • 500 g račića, neoguljenih;
  • 3 kašike rastopljenog maslaca ili 2 kašike maslinovog ulja;
  • 1/2 kašičice soli;
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera;
  • 1/4 kašičice belog luka u prahu (opciono).

Račići kuhani u mikrovalnoj pećnici

Služi 2 do 4 porcije:

  • 500 g račića, neoguljenih;
  • 1 kašika vode;
  • 1 kašika maslinovog ulja;
  • 1 kašika limunovog soka;
  • 1/2 kašičice soli;
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera;
  • Hladna voda (opciono).

korake

Metoda 1 od 3: Tradicionalni kuhani škampi na pari

Steam škampi Korak 1
Steam škampi Korak 1

Korak 1. Ogulite i očistite škampe

Ljuske škampa lako se odlijepe prstima. Tamnije vene, obično smještene na leđima, mogu se izvaditi vrhom oštrog noža.

  • Ako su glava i noge još uvijek pričvršćene na tijelo škampa, uklonite ih rukama.

    Steam škampi Korak 1Bullet1
    Steam škampi Korak 1Bullet1
  • Prstima uklonite vanjske ljuskice sa škampa, počevši od glave pa sve do repa. Rep se može ukloniti ili zadržati kao ukras.

    Steam škampi Korak 1Bullet2
    Steam škampi Korak 1Bullet2
  • Narežite mali nož u središnjoj stražnjoj strani škampa. Rez bi trebao biti plitak i tek toliko da razotkrije životinjsku venu.

    Steam škampi Korak 1Bullet3
    Steam škampi Korak 1Bullet3
  • Vrhom noža uklonite venu.

    Steam škampi Korak 1Bullet4
    Steam škampi Korak 1Bullet4

Korak 2. Zakuhajte vodu u loncu

Tepsiju napunite s oko tri prsta vode i ostavite na jakoj vatri. Stavite praznu posudu za kuvanje na pari na tepsiju.

  • Ako želite, možete dodati sok od limuna i sol u vodu umjesto da ih stavljate direktno na škampe. Ovo će pružiti suptilnije začine, pojačavajući prirodnu aromu škampa.

    Steam škampi Korak 2Bullet1
    Steam škampi Korak 2Bullet1
  • Ako nemate pribor za kuhanje na pari, možete upotrijebiti cjediljku ili drugi šuplji metalni predmet.

    Steam škampi Korak 2Bullet2
    Steam škampi Korak 2Bullet2
  • Voda mora uvijek biti ispod nivoa posuđa u kojem će se nalaziti škampi. Ne dopustite da voda prođe kroz prazan pribor u kojem će se nalaziti škampi; u suprotnom ćete ih skuhati umjesto da ih kuhate na pari.

    Steam škampi Korak 2Bullet3
    Steam škampi Korak 2Bullet3

Korak 3. Stavite škampe u tepsiju

Kozice rasporedite u jednom sloju u šuplji deo tepsije i začinite solju, biberom, belim lukom u prahu i bilo kojim drugim začinima po želji.

  • Idealno je uvijek držati škampe u jednom sloju. Međutim, ako ih nekoliko treba biti nagomilano, oni će se i dalje kuhati. Kuhanje možda nije tako jednolično, ali nije nešto što će naštetiti pripremi.

    Steam škampi Korak 3Bullet1
    Steam škampi Korak 3Bullet1
  • Budući da u ovom dijelu posude postoje rupe, izbjegavajte petljanje sa škampima nakon što ih začinite ili će većina začina pasti u vodu.

    Steam škampi Korak 3Bullet2
    Steam škampi Korak 3Bullet2
  • Ako ste vodi dodali soli, u ovom trenutku nema potrebe da je koristite direktno na škampima.

Korak 4. Kuhajte ih na pari dok ne postanu neprozirni

Točno vrijeme ovisit će o veličini škampa. Škampi srednje veličine obično se kuhaju u roku od 3 minute, s poklopljenim tiganjem, od trenutka kada para počne zahvaćati područje gdje se distribuiraju.

  • Tava mora biti pokrivena tokom procesa kuvanja. Ovo je jedini način da uhvatite paru i natjerate je da skuha škampe.

    Steam škampi Korak 4Bullet1
    Steam škampi Korak 4Bullet1
  • Odbrojavanje vremena kuhanja počnite tek kad para počne izlaziti sa stranica posude. Može proći neko vrijeme da se dođe do te tačke.

    Steam škampi Korak 4Bullet2
    Steam škampi Korak 4Bullet2
  • Provjerite kozice nakon otprilike 2 minute kuhanja kako se ne bi prekuhale.

    Steam škampi Korak 4Bullet3
    Steam škampi Korak 4Bullet3
  • Kad budu spremni, škampi će imati oblik slova "C".

    Steam škampi Korak 4Bullet4
    Steam škampi Korak 4Bullet4
  • Za vrlo velike škampe dodajte još 2 ili 3 minute kuhanja.
Steam škampi Korak 5
Steam škampi Korak 5

Korak 5. Odvedite ih u ledenu vodu ako ih planirate poslužiti hladne

Ako vam je ideja poslužiti škampe hladne, uklonite ih žlicom s prorezima i odmah ih potopite u posudu s ledenom vodom.

Hladnu vodu iz škampa izvadite cjediljkom prije posluživanja

Steam škampi Korak 6
Steam škampi Korak 6

Korak 6. Ako želite, poslužite ih tople

Ako ih namjeravate poslužiti vruće, izvadite ih iz lonca žlicom s prorezima i stavite u posudu za posluživanje.

Poslužite odmah ako ih ne želite rashladiti. Nemojte ih zamrzavati i zagrijavati ponovo ili će se kozice prekuhati, dajući im gumenu teksturu

Metoda 2 od 3: Škampi kuhani u pećnici

Steam škampi Korak 7
Steam škampi Korak 7

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 stepeni Celzijusa

Namastite malu, plitku posudu.

Možete koristiti aluminijsku foliju ili papir za pečenje/maslac (otporan na pećnicu). Međutim, preporučljivo je podmazati formu

Korak 2. Uklonite vene sa škampi

Za pripremu u pećnici, škampi se ne smiju oguliti. Međutim, venu je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, napravite mali rez na stražnjoj strani škampa tako da je vena izložena. Zatim ga uklonite.

  • Pokušajte koristiti kuhinjske škare ili neki drugi oštar pribor kako biste ovaj plitki izrezali u stražnju stranu škampa bez uklanjanja ljuske.

    Steam škampi Korak 8Bullet1
    Steam škampi Korak 8Bullet1
  • Uklonite venu vrhom malog noža.

    Steam škampi Korak 8Bullet2
    Steam škampi Korak 8Bullet2
Steam škampi Korak 9
Steam škampi Korak 9

Korak 3. Isperite i osušite škampe

Škampe stavite u cjedilo i lagano ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Pustite da se višak vode ocijedi.

  • Cjediljku stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa neposredno nakon što ste odbacili višak vode. Sačekajte neko vrijeme da se škampi završe sa sušenjem.

    Steam škampi Korak 9Bullet1
    Steam škampi Korak 9Bullet1
Steam škampi Korak 10
Steam škampi Korak 10

Korak 4. Rasporedite škampe u tavi

Stavite kozice u posudu u jednom sloju.

Uvijek je poželjan jedan sloj kako bi se osigurala homogena priprema škampa. Međutim, to nije strogo potrebno i moguće je gomilati neke od njih ako nema mjesta. U tom slučaju pokušajte ih učiniti što ravnomjernije raspoređenim i nemojte praviti više od dva sloja

Steam škampi Korak 11
Steam škampi Korak 11

Korak 5. Prelijte s malo otopljenog maslaca ili maslinovog ulja

Po želji dodajte i sol, crni papar, češnjak u prahu i druge začine po vašem izboru.

  • Pažljivo promiješajte žlicom ili lopaticom da začine dobro rasporedite po škampima.

    Steam škampi Korak 11Bullet1
    Steam škampi Korak 11Bullet1

Korak 6. Pokrijte ih i kuhajte dok ne postanu ružičasti

Pokrijte aluminijskom folijom i ostavite u pećnici 7 do 8 minuta, okrećući nakon otprilike 5 minuta. Zapamtite da će za izradu velikih škampa trebati više vremena.

  • Ako pripremate vrlo velike škampe, dodajte 2 do 4 minute.
  • Okrenite ili promiješajte škampe lopaticom ili kliještima nakon 5 minuta.
  • Ne zaboravite pokriti posudu aluminijskom folijom za stvaranje i zadržavanje pare.

Korak 7. Poslužite toplo

Odbacite višak tekućine koja ostaje u posudi i odnesite škampe u posudu za posluživanje.

Metoda 3 od 3: Račići kuhani u mikrovalnoj pećnici

Korak 1. Rasporedite škampe u posudu otpornu na mikrotalasnu

Škampe rasporedite u jedan sloj, s repom okrenutim prema unutrašnjosti posude.

  • Plitka staklena posuda će uspjeti, sve dok je otporna na mikrovalnu pećnicu. Svaki spremnik s dovoljno prostora za stavljanje škampa u jedan sloj bi trebao biti dovoljan.
  • Iako ga je teško pronaći, na tržištu postoje neke silikonske posude pogodne za kuhanje na pari u mikrovalnoj pećnici. Ako imate jednu od ovih, to bi mogao biti idealan izbor.
  • Izbjegavajte vrlo male posude koje vas sprječavaju u distribuciji račića u jednom sloju.
Steam škampi Korak 15
Steam škampi Korak 15

Korak 2. Dodajte vodu, limunov sok, ulje i začine

Namažite začine, mjereći količine prema vašem ličnom ukusu.

  • Nakon začina u posudi bi trebala biti samo mala količina tekućine. Zato budite oprezni kada začinjavate škampe ovdje navedenim i dodatnim tekućinama, jer će u protivnom škampi zakuhati umjesto da se kuhaju na pari.

    Steam škampi Korak 15Bullet1
    Steam škampi Korak 15Bullet1
  • Promešajte škampe da uključe sve začine. Zapamtite, međutim, da ih nakon pomicanja preuredite u jednom sloju i s repovima prema sredini.

    Steam škampi Korak 15Bullet2
    Steam škampi Korak 15Bullet2
Steam škampi Korak 16
Steam škampi Korak 16

Korak 3. Pokrijte i mikrovalnu pećnicu dok ne postane ružičasta i neprozirna

Pokrijte posudu plastičnom folijom otpornom na mikrovalnu pećnicu i kuhajte dok ne budete spremni. Kad budu spremni, škampi bi trebali imati oblik koji podsjeća na slovo "C". Vrijeme pripreme ovisit će o veličini škampa:

  • Minijaturnim i malim škampima bit će potrebno do 3 minute.

    Steam škampi Korak 16Bullet1
    Steam škampi Korak 16Bullet1
  • Srednjim ili „standardnim“kozicama bit će potrebno 3-5 minuta.

    Steam škampi Korak 16Bullet2
    Steam škampi Korak 16Bullet2
  • Velikim škampima će trebati 6 do 8 minuta.
  • Divovskim škampima će trebati 8 do 10 minuta.
  • Proverite tačku nakon gore navedenog minimalnog vremena kuvanja.
  • Vrhom vilice napravite malu perforaciju u plastičnoj foliji kako bi mogla prozračiti.
  • Koristite odgovarajući poklopac za posudu u kojoj se nalaze škampi. Međutim, ne zaboravite ga ostaviti blago otvorenim ili upotrijebiti odgovarajući otvor kako bi mogao prozračiti.
  • Posudu je potrebno zatvoriti kako bi se proizvela para potrebna za kuhanje, međutim, ne može se potpuno zatvoriti kako se ne bi stvorio preveliki pritisak.
Steam škampi Korak 17
Steam škampi Korak 17

Korak 4. Uklonite i odmah poslužite

Pustite škampe da odstoje 1 ili 2 minute prije nego što bacite preostalu tekućinu na tanjuru. Poslužite još vruće.

  • Male kozice trebaju mirovati samo jednu minutu, dok će velikim ili džinovskim kozicama trebati dvije minute.
  • Uklonite višak tekućine tako što ćete ih uliti ili izvaditi kozice s tanjura žlicom s prorezima, odnesite ih u drugu posudu za posluživanje.
  • Kako vena škampa nije uklonjena, možete upotrijebiti mali nož (i staviti ga na raspolaganje svojim gostima) kako bi ih mogli ukloniti prije jela. Zapravo, nema problema u konzumiranju škampa s ovom venom, već je više pitanje estetike.
  • Alternativno, ohladite ih, uklonite žile i poslužite. Ako škampe želite poslužiti hladne, stavite ih u posudu s ledenom vodom nakon što ih izvadite iz mikrovalne. Nakon toga ostavite ih u hladnjaku 30 do 60 minuta. Kad im je hladno, uklonite venu i poslužite ih.

Preporučuje se: