9 načina oblikovanja i ukrašavanja kruha prije pečenja

Sadržaj:

9 načina oblikovanja i ukrašavanja kruha prije pečenja
9 načina oblikovanja i ukrašavanja kruha prije pečenja

Video: 9 načina oblikovanja i ukrašavanja kruha prije pečenja

Video: 9 načina oblikovanja i ukrašavanja kruha prije pečenja
Video: Lidlova domislica: Kako pripraviš jastoga? 2024, Marš
Anonim

Dio umjetnosti izrade kruha je u atraktivnim oblicima i stilovima tijesta. Ovaj članak će govoriti o tome.

Sastojci

  • 1 kg ručnog testa;
  • 650 g pšeničnog brašna;
  • 350 ml tople vode;
  • 1 pakovanje suvog biološkog kvasca;
  • Prstohvat šećera;
  • 1 kašičica soli.

korake

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 1
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 1

Korak 1. Pripremite tijesto za kruh

U zdjeli pomiješajte šećer, vodu i kvasac i ostavite da odstoji 5 minuta. Ovo je važno za aktivaciju kvasca. Zatim dodajte brašno i sol i mijesite puno 5 do 10 minuta.

  • Zdjelu stavite na toplo mjesto i ostavite tijesto da se diže 1 sat. Nakon tog vremena ponovo mijesite nekoliko minuta da se kvasac dobro rasporedi.
  • Ako koristite aparat za pečenje kruha, slijedite isti postupak. Korištenje kuhače nije zabranjeno, ali najbolje je miješati tijesto ručno kako ne biste preopteretili uređaj.
  • Ako je smjesa previše ljepljiva, dodajte još brašna
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 2
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 2

Korak 2. Pročitajte sljedeće odjeljke kako biste odlučili o obliku kruha i pekli prema uputama

Za još bolje rezultate upotrijebite kamen za pizzu ili stavite glinene pločice na dno pećnice. Ne zaboravite ga prethodno zagrijati na 200 ° C.

Prilikom pripreme pazite da kruh ne izgori

Metoda 1 od 9: Baget

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 3
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 3

Korak 1. Podijelite tijesto na pola

Petom ruke otvorite svaki dio u pravokutnik dug 8 do 10 inča. Preklopite po dužini na pola i čvrsto zategnite. Ponovo ga preklopite na pola. Ako se šav otvara, ponovo zategnite.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 4
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 4

Korak 2. Dlanovima razvaljajte tijesto od sredine prema van; baget je malo tanji na krajevima

Ako se šavovi otvaraju, ponovo ih zategnite.

Hleb treba da bude dugačak 40 ili 50 cm. Ako pećnica odgovara veličini, povećajte je

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 5
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 5

Korak 3. Pustite ga da raste dok se ne udvostruči

Za to upotrijebite pobrašnjenu tkaninu ili određeni kalup. Metodom tkanine obložite sudoper i pobrašnite. Zatim stavite kruh na vrh s najljepšom stranom okrenutom prema dolje. Zatvorite tkaninu oko tijesta i ostavite ga da se diže na toplom mjestu. Ponovite isti postupak sa drugom polovicom.

Za ukrašavanje, vrh je poprskati vrh tijesta vodom i staviti ga u poslužavnik pun sjemena. Mnogo je lakše od prskanja

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 6
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 6

Korak 4. Kad se kruh udvostruči, okrenite ga tako da najljepša strana bude okrenuta prema gore i britvicom rezati 4 ili 5 puta dijagonalno

  • Noževi su obično previše tupi za to.
  • Napravite rezove dubine približno 1 mm.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 7
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 7

Korak 5. Prebacite kruh na lim za pečenje i stavite u pećnicu

Zatim poprskajte vodu u pećnicu, brzo zatvorite vrata i pecite 20 do 25 minuta. Na kraju isključite vatru i ostavite kruh da se odmara 10 do 15 minuta.

Druga mogućnost formata je podijeliti tijesto na 10 dijelova, otvoriti ih kao rolat i spojiti krajeve kako biste napravili neku vrstu krafne

Metoda 2 od 9: Bâtar

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 8
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 8

Korak 1. Podijelite tijesto na pola i slijedite istu metodu kao gore, ali preklopite pravokutnik samo jednom

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 9
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 9

Korak 2. Okrenite tijesto, provjerite je li šav čvrst i otvorite valjak rukama od sredine prema van

Upamtite da je Bâtard mnogo deblji i kraći od bageta.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 10
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 10

Korak 3. Ostavite kruh da se diže sat vremena ili dok ne udvostruči veličinu

Uzmite britvicu i napravite željene rezove.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 11
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 11

Korak 4. Pecite 40 do 45 minuta

Slijedite istu metodu koja je gore opisana i poprskajte malo vode u pećnicu. Tijesto bi trebalo postati zlatno, a kad ga kucnete prstom, proizvodi šuplji zvuk. Ako želite povećati hrskavost, ostavite da odstoji u isključenoj pećnici.

Metoda 3 od 9: Okrugli kruh

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 12
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 12

Korak 1. Podijelite tijesto na pola

Poravnajte svaki dio i oblikujte kruh na jedan od sljedećih načina:

  • Ako nemate iskustva, dovedite rubove do sredine. Općenito, kruh će već biti zaokružen u ovom trenutku. Da biste dobili zaobljenu završnu obradu, držite tijesto u sredini i okrenite loptu u sudoperi. Ne brinite o izgledu kruha jer će se kasnije okrenuti.
  • Iskusni profesionalci jednostavno spljošte tijesto i brzo oblikuju kruh okretanjem pod vlastitom rukom. U ovoj metodi najljepša strana je ona na vrhu.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 13
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 13

Korak 2. Pustite ga da raste dok se ne udvostruči

Što se tiče ukrasa, mogućnosti su beskrajne. Rezovi britvicom mogu biti ravni, dijagonalni, u obliku cvijeta itd.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 14
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 14

Korak 3. Pecite 35 do 40 minuta

Tijesto bi trebalo postati zlatno, a kad ga kucnete prstom, proizvodi šuplji zvuk. Ako nije spremna, isključite pećnicu i ostavite kruh unutra 10 ili 15 minuta.

Metoda 4 od 9: Pleteni kruh

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 15
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 15

Korak 1. Podijelite tijesto na pola

Zatim odvojite svaki dio na tri dijela. Po mogućnosti koristite ljestvicu kako bi podjela bila što ravnomjernija.

Druga mogućnost je da cijelo tijesto odvojite na četiri dijela

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 16
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 16

Korak 2. Formirajte svaki dio u roladu i sve ih spojite na jednom kraju

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 17
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 17

Korak 3. Upletite normalno kao da pletete vlastitu kosu

Premažite žumanjkom vrh ili navlažite vodom i pospite susamom ili drugim sjemenkama

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 18
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 18

Korak 4. Pustite ga da raste dok se ne udvostruči

Po mogućnosti već unutar posude za pečenje. Na kraju pecite od pola sata do 35 minuta.

Druga je mogućnost napraviti manje lepinje ili formirati krug s većom pletenicom. Ne zaboravite da pustite da raste

Metoda 5 od 9: Okrugla lepinja

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 19
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 19

Korak 1. Podijelite tijesto na 10 većih kuglica ili 13 do 15 manjih kuglica

Po mogućnosti koristite ljestvicu kako bi podjela bila što ravnomjernija.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 20
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 20

Korak 2. Poravnajte dio tijesta i oblikujte kruh koristeći jednu od sljedećih metoda:

  • Kao i kod gore naučene okrugle pogače, poravnajte tijesto i dovedite rubove do sredine. Na kraju, držite tijesto u sredini i okrenite kuglicu u sudoperi kako biste dobili zaobljenu završnu obradu. Ne brinite o izgledu kruha jer će se kasnije okrenuti.
  • Iskusni profesionalci jednostavno spljošte tijesto i brzo oblikuju kruh okretanjem pod vlastitom rukom. Kako se tijesto okreće, strane hljeba se dovode do središta i posljedično se zaokružuju. Ova metoda zahtijeva puno prakse.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 21
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 21

Korak 3. Ukrasite po želji, na primjer koristeći susam

Druga je mogućnost izrezati vrh. Ako želite, uzmite škare i usitnite rubove kruha kako bi postao hrskaviji. Zatim lepinje stavite na lim za pečenje i ostavite da narastu dok se ne udvostruči. Ako želite hrskaviji konus, poprskajte vodu u pećnici.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 22
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 22

Korak 4. Pecite 10 do 15 minuta

Tijesto bi trebalo postati zlatno, a kad ga kucnete prstom, proizvodi šuplji zvuk.

Metoda 6 od 9: Knot Bun

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 23
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 23

Korak 1. Podijelite tijesto na 10 većih kuglica ili 13 do 15 manjih kuglica

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 24
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 24

Korak 2. Otvorite svaku kuglicu u traku od 15 cm - kao da pravite njoke

Stavite prste na jedan kraj, a drugi omotajte oko njih. Provucite ovaj kraj kroz petlju kako biste formirali jedan čvor. Znate li kada ćete vezati balon? Proces je vrlo sličan.

  • Ako želite, razvaljajte tijesto dalje i udvostručite ga kao perecu.
  • Varijacija je držati tijesto u sredini i uviti dva kraja zajedno. Zatim sakrij savjete i to je to.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 25
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 25

Korak 3. Ukrasite po želji, na primjer koristeći susam

Zatim lepinje stavite na lim za pečenje i ostavite da narastu dok se ne udvostruči. Ako želite hrskaviji konus, poprskajte vodu u pećnici.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 26
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 26

Korak 4. Pecite 10 do 15 minuta

Tijesto bi trebalo postati zlatno, a kad ga kucnete prstom, proizvodi šuplji zvuk.

Metoda 7 od 9: Korištenje pekarske korpe

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 27
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 27

Korak 1. Podijelite tijesto po želji

  • Pekarska korpa izrađena je od drvenih traka i može biti okrugla ili ovalna. Obično je obloženo lanenom tkaninom pa ga je potrebno dobro pobrašniti kako se tijesto ne bi zalijepilo. Idealna korpa mora biti dvostruko veća od tijesta da bi se obradila.
  • Ove korpe možete pronaći u specijaliziranim prodavaonicama ili, lakše, na internetu. Druga alternativa je korištenje korpe kupljene u zanatskoj radnji, sve dok nema razmaka između jedne i druge trake. U tom slučaju dobro ga očistite i ne zaboravite ga puno pobrašniti.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 28
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 28

Korak 2. Oblikujte tijesto

Bâtard (ovalna štruca nešto veća od francuske) najlakše je napraviti, ali oblikujte po želji. Na kraju postavite najljepšu stranu prema dolje.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 29
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 29

Korak 3. Ostavite ga da raste dok se ne udvostruči

Zatim okrenite korpu na lim za pečenje; ljepša strana tijesta je sada podignuta. Nema potrebe za ukrašavanjem, jer će oblik korpe biti odštampan na tijestu. Ako želite, napravite neke rezove.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 30
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 30

Korak 4. Pecite 35 do 40 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju

Metoda 8 od 9: Zarolajte u obliku kroasana

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 31
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 31

Korak 1. Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne postane približno 20 cm široko i 1 cm debelo

Da biste olakšali, podijelite cijelo tijesto na pola i svaki dio otvorite posebno.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 32
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 32

Korak 2. Uklonite rubove kako biste pravokutnik učinili savršenijim

Zatim napravite trokute s podlogom širine približno 10 cm. Isecite kao kriške pice.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 33
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 33

Korak 3. Zarolajte kriške od baze do vrha i lagano ih savijte poput mjeseca

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 34
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 34

Korak 4. Pecite 10 do 15 minuta

Tijesto bi trebalo postati zlatno i, kad ga kucnete prstom, ispušta šuplji zvuk.

Metoda 9 od 9: Crtanje i trikovi sa slikama

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 35
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 35

Korak 1. Pripremite tijesto po želji

Slike i crteži mogu se izraditi kuhinjskim priborom. Navlažite kruh s malo vode i malo istisnite "šablon" po vrhu. Ako želite, pospite začine ili sjemenke po objektu. Na primjer:

  • Rešetka pećnice može se pretvoriti u dijamante ili kvadrate. Stavite predmet na kruh i pospite malo brašna po vrhu.
  • Ako želite, izrežite voštani papir na slovo ili neki geometrijski oblik.
  • Drvenom žlicom stvorite siluetu. Druga mogućnost je da koristite ruku.
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 36
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 36

Korak 2. Dizajnirajte tek nakon što se tijesto diglo

U suprotnom, zadana vrijednost neće biti očekivana.

Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 37
Oblikujte i ukrasite kruh prije pečenja Korak 37

Korak 3. Pecite kako je navedeno u receptu

Preporučuje se: