Jeste li gladni čipsa? Ovaj članak je došao da vam riješi život! Dolje navedene metode naučit će vas kako pržiti krumpir izvana hrskav, a iznutra mekan. Ako želite, sve možete ispeći i u pećnici kako ne biste morali petljati s vrućim uljem, ali ipak ostavite krajnji proizvod dobro začinjenim. I slobodno koristite svoju omiljenu vrstu krompira u receptima ispod, od asteriksa do barake.
Sastojci
hrskavi pomfrit
- 5 velikih krompira (asteriks, baraka ili druga vrsta).
- 950 ml biljnog ili ulja od kikirikija (za prženje).
- Sol (za začin).
- Kečap ili majoneza (za posluživanje).
Pravi 4 porcije.
Pečeni krompir u pećnici
- 5 velikih krompira (asteriks, baraka ili druga vrsta).
- 2 kašike maslinovog ulja.
- 1 kašičica morske soli.
- 1½ kašike maslaca (nije obavezno).
- 1 češanj mlevenog belog luka (opciono).
- 2 kašike seckanog peršuna (opciono).
- ¼ kašičice svežeg crnog bibera (opciono).
Pravi 4 porcije.
korake
Metoda 1 od 2: Pravljenje hrskavog pomfrita
Korak 1. Krompir ogulite i svaki narežite na štapiće debljine 6 mm
Operite 5 krompira (asterix, baraka ili druge vrste) i stavite na kuhinjsku dasku. Uzmite veliki nož i sve ih prepolovite okomito, tvoreći štapiće debljine 6 mm. Zatim ponovite rez na svakoj od njih kako biste oblikovali više štapića.
Možete ostaviti kožu i napraviti rustikalni krompir, sve dok sve temeljito operete
Korak 2. Stavite krompir u činiju sa ledenom vodom i stavite u frižider
Stavite krompir u činiju i dodajte dovoljno hladne vode da svi budu potopljeni. Zatim sve ohladite i pričekajte između jednog i osam sati.
Ako želite pripremiti krumpir unaprijed, slijedite ovaj korak nekoliko sati (ili čak cijelu noć) prije prženja
Korak 3. Ispustite vodu iz posude i osušite krompir listovima papirnih ubrusa
Stavite cediljku u sudoper i izvadite lonac krompira iz frižidera. Nakon toga ih sve prenesite u cjediljku i ocijedite vodu, prije nego štapiće rasporedite u sloj papirnatih ubrusa. Na kraju, stavite još jedan list na njih da upije ostatak tekućine.
Morate dobro osušiti krompir pre prženja. Tek tada će postati hrskavi
Korak 4. Stavite ulje u duboki lonac i uključite peć
Možete koristiti veliki lonac ili fritezu (poznata friteza). U slučaju tave, dodajte 950 ml biljnog ili ulja od kikirikija i postavite kuhinjski termometar na rub posude. Povećajte plamen peći na maksimum jer treba doseći 165 ° C.
- Ako odaberete fritezu, slijedite upute proizvođača za upotrebu.
- Provjerite dodiruje li termometar ulje i mjeri li tačnu temperaturu.
Korak 5. Stavite 1/3 krumpira u ulje i pržite tri ili četiri minute
Nemojte dodavati sav krompir odjednom: na kraju ćete prebrzo smanjiti temperaturu ulja. Počnite s vodstvom 1/3. Također, žlicom s prorezima okrećite štapiće s vremena na vrijeme dok ne omekšaju i ne blijede.
Ako se bojite prolijevanja ulja, stavite krumpir u kašiku s prorezima i polako ga umočite u posudu
Korak 6. Pokupite pomfrit iz ulja i ponovite postupak sa ostalima
Nakon što se prva serija krumpira manje ili više isprži (ali ne do kraja), sakupite je žlicom s prorezima i stavite na pladanj prekriven listovima papirnatih ubrusa. Zatim ponovite postupak sa još 1/3 serije.
- U ovom procesu krumpir će se djelomično pržiti: nježan, ali ne i 100% hrskav.
- Pre nego što dodate sledeću šaržu krompira, pogledajte termometar i proverite da li je ulje još uvek oko 165 ° C.
Korak 7. Zagrijte ulje na 165 ° C i pržite drugu šaržu krompira tri ili četiri minute
Nakon što ste djelomično ispržili ovu drugu šaržu krompira, stavite je na tavu i ponovo zagrijte ulje dok ne dosegne 165 ° C. Zatim dodajte još 1/3 štapića u tavu i ponovite postupak.
Što je temperatura ulja veća, krompir će izvana biti hrskaviji
Korak 8. Ponavljajte postupak sa svakom serijom dok krompir ne postane hrskav
Pomješajte pomfrit na poslužavnik s papirnatim ručnicima i potopite jednu od prethodnih serija drugi put. Ponavljajte ovo dok svi štapići ne postanu zlatni. Na kraju pospite solju i poslužite!
Savjet:
probajte miješati različite umake! Na primjer: pomiješajte kečap i majonez kako biste improvizirali stari dobri rosé umak.
Metoda 2 od 2: Pečenje hrskavog krompira u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 205 ° C
Stavite lim za pečenje na sredinu pećnice i uključite ga na oko 205 ° C.
Krumpir će početi hrskati čim ga prebacite na vrući lim za pečenje
Korak 2. Ogulite 5 velikih krompira
Operite i ogulite 5 velikih krompira (asteriks, baraka ili na neki drugi način). Ostavite kožu, ali krompir će bez nje biti malo mekši.
Nemojte prethodno oguliti krompir jer će inače početi da smeđi i brže trune
Korak 3. Krompir narežite na štapiće debljine 1,2 cm
Oguljeni krompir stavite na kuhinjsku dasku i okomito ga narežite na štapiće debljine 1,2 cm. Zatim ponovite rez na svakoj od njih kako biste oblikovali više štapića.
Ako krumpir želite učiniti još hrskavijim, narežite ga na štapiće 0,6 mm. U tom slučaju skratite vrijeme pripreme za nešto između pet i osam minuta
Korak 4. Začinite krompir maslinovim uljem i solju
Stavite krumpir u veliku zdjelu i začinite s 2 žlice maslinovog ulja i 1 žličicom morske soli. Zatim sve promiješajte rukama ili velikom žlicom dok se proizvodi ne ravnomjerno rasporede.
Maslinovo ulje ne samo da sprječava da se krumpir zalijepi za lim za pečenje, već ga čini i hrskavijim
Korak 5. Rasporedite krompir na vrući lim za pečenje
Stavite kuhinjsku rukavicu i izvadite lim za pečenje iz pećnice. Zatim rasporedite začinjeni krompir kroz njega dok ne napravite jedan sloj.
Pomfrit možete rasporediti po plehu čak i ako niste prethodno zagrijali pećnicu
Korak 6. Pecite krompir 40 do 50 minuta, okrećući ga na pola procesa
Vratite posudu u rernu i pecite krompir dok ne porumeni u uglovima. Kad mjerač vremena dosegne oznaku od 20 ili 25 minuta, okrenite sve štapiće lopaticom.
Ubodite viljušku u krompir da vidite da li je gotovo. Ako izađe bez poteškoća, to je zato što možete izvaditi lim za pečenje iz pećnice
Korak 7. Izvadite krompir iz rerne i začinite sa još soli (prema vašim željama)
Kad krompir postane zlatan i hrskav, izvadite tiganj iz rerne i prebacite štapiće na poslužavnik. Isprobajte jedan od njih i pospite ih sa malo soli (nije obavezno).
Pojedite krompir odmah! Ako predugo potrajete, postat će vlažni i gumeni
Savjet:
možete stvoriti poseban začin zagrijavanjem 1½ žlice maslaca s 1 češkom mljevenog češnjaka jednu minutu na umjerenoj vatri. Zatim dodajte 2 žlice sjeckanog peršina i ¼ žličice svježeg crnog papra i začinite krumpir prije posluživanja.