5 načina za pravljenje džema od kondenzovanog mleka

Sadržaj:

5 načina za pravljenje džema od kondenzovanog mleka
5 načina za pravljenje džema od kondenzovanog mleka

Video: 5 načina za pravljenje džema od kondenzovanog mleka

Video: 5 načina za pravljenje džema od kondenzovanog mleka
Video: Аргентинский Асадо в Канаде с семьей 2024, Marš
Anonim

Kondenzirano mlijeko bitan je sastojak mnogih recepata za deserte, ali se može koristiti i za pripremu ukusnog dulce de lechea koji služi kao punjenje za pite i kolače ili kao preljev za voće i sladoled. Kondenzirano mlijeko morate zagrijati dok ne izgleda kao karamel. Postoji nekoliko načina pretvaranja kondenziranog mlijeka u dulce de leche, ali svi uključuju zagrijavanje koje karamelizira šećer i rezultira gustim slatkim okusom.

Sastojci

1 limenka kondenzovanog mleka

korake

Metoda 1 od 5: Izrada Dulce limenke

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 19
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 19

Korak 1. Uklonite etiketu iz limenke

Za ovu metodu će se koristiti samo zatvorene konzerve kondenziranog mlijeka; ne koristite limenke s poklopcima na izvlačenje. On će stvarati veliki pritisak dok ključa i bila bi katastrofa ako poklopac iskoči.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 2
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 2

Korak 2. Neotvorenu limenku stavite sa strane u srednji ili veliki lonac

Odlaganjem sa strane sprječavate da "skoči" dok voda ključa.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 5
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 5

Korak 3. Napunite lonac vodom sobne temperature

Limenka bi trebala biti potpuno potopljena i imati oko 5 cm vode na vrhu. Time se sprječava njegovo pregrijavanje i moguća eksplozija, a ne dopušta ni izgaranje mlijeka.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 4
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 4

Korak 4. Zagrijte vatru i pustite da voda proključa

Kad počne kuhati, smanjite vatru na srednju i ostavite dva do tri sata (dva sata za svjetlije i tri za gušće i tamnije bombone).

Provjerite limenku svakih 30 minuta i okrenite je da se ne opeče. Po potrebi dodajte još vode, pazeći da na vrhu limenke uvijek bude 5 cm

Image
Image

Korak 5. Uklonite posudu s vatre

Kad isteknu dva ili tri sata, izvadite limenku žlicom sa šupljinom ili kliještima za salatu i stavite u rešetku da se ohladi. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Ne otvarajte limenku dok se potpuno ne ohladi

Metoda 2 od 5: Korištenje vodenog kupatila

Image
Image

Korak 1. Pripremite bain-marie

Napunite dno dvostrukog kotla s oko 5 cm vode i pustite da proključa. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i stavite je na vrh kotla.

Koristite lonac i staklenu zdjelu ako nemate parni kotao. Polovinu napunite srednji ili mali lonac vodom i stavite veliku staklenu zdjelu na nju, ne dopuštajući joj da dodiruje vodu (ako se to dogodi, uklonite malo vode) Zdjela bi trebala biti dovoljno velika da pokrije lonac

Image
Image

Korak 2. Zagrijte mlijeko

Stavite ga iznad ključale vode u bein-marie i pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka na srednjoj vatri. Kuhajte 1 ½ do 2 sata, dok mlijeko ne postane gusto i željene boje karamele.

Upotrijebite aluminijsku foliju da napravite "poklopac" ako koristite staklenu zdjelu iznad posude s vodom

Image
Image

Korak 3. Ugasite vatru

Dok se dulce de leche hladi, istucite ga tako da bude gladak i da se ne gruda. Ostavite da se ohladi oko 20 minuta prije posluživanja ili upotrebe u receptu.

Metoda 3 od 5: Pečenje Dulce u pećnici

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 9
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 9

Korak 1. Zagrijte pećnicu na 220 ° C

Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i sipajte je u posudu od 20 cm. Pokrijte formu aluminijskom folijom.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 10
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 10

Korak 2. Postavite oblik unutar većeg

Stavite vruću vodu u najveću posudu dok voda ne dosegne polovinu najmanje.

Image
Image

Korak 3. Pecite sat vremena

Zatim uzmite veću posudu s manjom u pećnici. Uklonite aluminijsku foliju i istucite mlijeko.

Procijenite konzistenciju i boju: ako mlijeko nema gustoću i boju karamele koju želite, vratite aluminij natrag i pecite još jednom. Stavite više vode u veću šerpu ako morate

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 12
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 12

Korak 4. Gledajte mlijeko svakih 15 minuta

Nakon prvog sata, često gledajte slatkiše dok ne postigne pravu boju i konzistenciju karamele. Izvadite ga iz pećnice kada budete zadovoljni rezultatom.

Image
Image

Korak 5. Stavite dulce de leche u zdjelu

Tucite dok se hladi dok ne postane glatko i kremasto, što bi trebalo potrajati oko tri minute.

Metoda 4 od 5: Korištenje lonca pod pritiskom

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 14
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 14

Korak 1. Pripremite limenku

Uklonite etiketu sa kondenziranog mlijeka i stavite limenku naopako na dno ekspres lonca. Napunite lonac vodom toliko da potpuno pokrije limenku i stavite još 2-3 cm vode na vrh.

Nemojte prekoračiti liniju maksimalnog kapaciteta lonca pod pritiskom (ako postoji)

Image
Image

Korak 2. Zaključajte poklopac i stavite ga na peć

Koristite jaku vatru do ekspres lonca. Odmah smanjite vatru, ali je postavite dovoljno visoko da posuda održi pritisak.

U idealnom slučaju, vatra bi trebala biti dovoljno jaka da prokuha vodu, ali ne toliko da tava "zviždi"

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 16
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 16

Korak 3. Kuhajte 40 minuta

Na kraju tog vremena, maknite posudu s vatre.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 17
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 17

Korak 4. Otpustite pritisak

Dopustite posudi da prirodno pusti paru i smanji pritisak ili koristite ventil za brzo otpuštanje. Ne otvarajte posudu dok se ne ispusti sva para i ne smanji pritisak.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 18
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 18

Korak 5. Otvorite lonac i izvadite limenku

Koristite šipku za salatu ili kašiku s prorezima da podignete limenku i stavite je u rešetku da se ohladi. Pustite da se zagrije na sobnu temperaturu i ne otvarajte prije toga.

Metoda 5 od 5: Korištenje lonca

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 19
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 19

Korak 1. Pripremite limenku

Uklonite naljepnicu i stavite neotvorenu limenku naopako na dno lonca. Napunite lonac vodom toliko da pokrije limenku i još 5 cm iznad nivoa limenke.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka, korak 20
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka, korak 20

Korak 2. Zagrijte na niskoj snazi 10 sati ako želite guste slatkiše tamne boje karamele

Za lakše bombone kuhajte 8 sati.

Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 21
Napravite karamel od zaslađenog kondenziranog mlijeka Korak 21

Korak 3. Isključite posudu i uklonite limenku

Koristite kliješta ili žlicu s prorezima. Prije otvaranja ostavite da se ohladi na postolju dok ne postigne sobnu temperaturu.

Savjeti

  • Ostatke dulce de leche treba staviti u lonac s poklopcem i ostaviti u hladnjaku.
  • Hladni dulce de leche postat će deblji. Da biste mu vratili laganu konzistenciju za prelivanje preko drugih slatkiša, zagrijte ga u šerpi.

Preporučuje se: