3 načina da napravite Dulce de Leche

Sadržaj:

3 načina da napravite Dulce de Leche
3 načina da napravite Dulce de Leche

Video: 3 načina da napravite Dulce de Leche

Video: 3 načina da napravite Dulce de Leche
Video: Krompiruša sa gotovim korama koja je ljepša i bolja nego domaća 2024, Marš
Anonim

Ko ne uživa u kremastom i ukusnom dulce de leche, bilo sa žlicom ili u ukusnom desertu? Jeste li znali da je izuzetno jednostavno napraviti ovu poslasticu pa je Minas Gerais (i tradicionalna u cijeloj Južnoj Americi) kod kuće? U većini recepata kondenzirano mlijeko jednostavno skuhajte dok se ne pretvori u tamnu pastu. Dulce de leche možete napraviti i sa običnim mlijekom i šećerom.

korake

Metoda 1 od 3: Kuhanje kondenziranog mlijeka

Napravite Dulce De Leche korak 1
Napravite Dulce De Leche korak 1

Korak 1. Skinite etiketu sa limenke kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko kupujte u supermarketu, u blizini drugih prerađenih mliječnih proizvoda. Uklonite što više naljepnica. Za uklanjanje ljepila iz limenke upotrijebite vlažnu spužvu.

  • Koristite kondenzirano mlijeko marke koju već poznajete i volite.
  • Kupite nekoliko limenki ako želite napraviti veliku količinu dulce de leche.
Image
Image

Korak 2. Stavite limenku u posudu i prelijte je vodom

Stavite limenku na dno posude i dodajte vode dok ne pređe najmanje 5 cm. Lonac mora imati dobru dubinu da bi limenka stajala uspravno.

  • Ne punite lonac do vrha jer će se voda preliti kad počne ključati.
  • Ovisno o veličini posude, možete postaviti nekoliko limenki istovremeno i optimizirati proizvodnju dulce de leche.
  • Ako je voda već vruća, trebala bi brže prokuhati.
Image
Image

Korak 3. Pustite vodu da proključa na jakoj vatri

Zapalite jaku vatru i sačekajte da voda proključa. Kad mjehurići počnu izlaziti na površinu, smanjite vatru i pustite da voda nastavi ključati.

Napravite Dulce De Leche od 4
Napravite Dulce De Leche od 4

Korak 4. Ostavite posudu na laganoj vatri dva do tri sata

Kad voda proključa, smanjite vatru na tako da ne miješa toliko. Pričekajte još dva ili tri sata, ovisno o teksturi i boji koju želite za dulce de leche.

Što se duže kondenzirano mlijeko kuha, postaje tamnije. Za najmekši i najlakši dulce de leche, maknite limenku s vatre nakon dva sata. Sačekajte duže ako uživate u još jednom čvrstom tamnom slatkišu. Želite ubrzati stvari? Koristite lonac pod pritiskom. Čim dobije pritisak, kuvajte konzervu oko 30 minuta. Zatim pričekajte da pritisak prirodno popusti prije otvaranja posude. Mnogo brže, zar ne?

Image
Image

Korak 5. Uklonite limenku iz posude jezičkom

Nakon što se kondenzirano mlijeko skuhalo dovoljno dugo, izvadite limenku iz šerpe kliještima, prekidajući proces kuhanja kako bi dulce de leche imao konzistenciju koju želite.

Napravite Dulce De Leche korak 6
Napravite Dulce De Leche korak 6

Korak 6. Pustite da se konzerva potpuno ohladi prije rukovanja

Nakon što ga izvadite iz posude, stavite ga na sigurno mjesto i ostavite da se ohladi, što može potrajati nekoliko sati.

  • Ne pokušavajte otvoriti limenku dok je još vruća. Sadržaj je pod pritiskom i ako ga otvorite dovoljno rano, dulce de leche može prskati po vama i uzrokovati opekline.
  • Prilikom otvaranja limenke, slatkiši bi trebali imati gustu, pastoznu konzistenciju i lako se ocijediti.
Napravite Dulce De Leche 7. korak
Napravite Dulce De Leche 7. korak

Korak 7. Neotvorenu limenku čuvajte na sobnoj temperaturi do tri mjeseca

Ako se limenka zatvori, dulce de leche ostaje svježa do tri mjeseca na sobnoj temperaturi. Samo ga stavite u ormar i koristite kad god želite.

Ako otvorite limenku, stavite sadržaj u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do tri sedmice

Metoda 2 od 3: Kuhanje kondenziranog mlijeka u pećnici

Image
Image

Korak 1. Stavite kondenzirano mlijeko u lim 20 x 20 cm

Otvorite limenku i ulijte njen sadržaj u posudu za pečenje. Kondenzirano mlijeko razmažite žlicom ili lopaticom da pokrije cijelo dno posude.

Moguće je upotrijebiti nekoliko limenki za izradu veće količine dulce de leche. Pazite samo da posudu ne napunite previše

Image
Image

Korak 2. Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom

Izrežite list aluminijske folije dovoljno velik da prekrije oblik. Rastegnite aluminijsku foliju i pričvrstite je sa strane pleha tako da ostane čvrsto na mjestu dok se kondenzirano mlijeko kuha.

Napravite Dulce De Leche od 10
Napravite Dulce De Leche od 10

Korak 3. Stavite ovu posudu u drugu veću posudu

Veći oblik mora držati lim za pečenje sa slatkim bez nedostatka prostora. Također bi trebao imati veće strane od prve kako se voda koja se dodaje ne bi prelila.

Za tepsiju 20 cm x 20 cm dovoljna je posuda za pečenje 25 cm x 30 cm

Image
Image

Korak 4. Dodajte vodu dok ne dosegne ¾ visine najmanjeg oblika

Voda mora biti oko prvog oblika. Kad počne kuhati, smanjuje se šećer u kondenziranom mlijeku.

Možete dodati vodu na bilo koju temperaturu, ali ako je već vruća, to može ubrzati proces

Napravite Dulce De Leche korak 12
Napravite Dulce De Leche korak 12

Korak 5. Kondenzirano mlijeko kuhajte 90 minuta na 220 ° C

Pazite na nivo vode tokom kuhanja. Ako ispari, dodajte još vrča dok ne dosegnete željenu razinu.

Mislite li da nemate čvrstoću staviti posudu napunjenu vodom u pećnicu, a da je ne prolijete? Stavite prazan obrazac i upotrijebite vrč za izlijevanje vode

Image
Image

Korak 6. Izvadite posudu iz pećnice i promiješajte dulce de leche

Nakon 90 minuta, kondenzirano mlijeko bi se trebalo smanjiti toliko da postane dulce de leche. Završite uklanjanjem lista aluminijske folije i miješanjem tijesta lopaticom ili žlicom dok ne postane glatko. Demontirajte sve grudvice koje su se mogle stvoriti.

  • Dulce de leche bi trebao imati punu kremastu konzistenciju i boju karamele.
  • Slatkiše možete izmiksati i u blenderu ako želite da budu vrlo glatki.
Napravite Dulce De Leche od 14
Napravite Dulce De Leche od 14

Korak 7. Držite dulce de leche u frižideru do tri sedmice

Ne želite ga konzumirati odmah? Čuvajte ga u frižideru. Prebacite dulce de leche u hermetički zatvorenu staklenu posudu ili staklenku i stavite je u hladnjak. Ako se pravilno skladišti, traje tri sedmice.

Metoda 3 od 3: Priprema dulce de leche s običnim mlijekom

Image
Image

Korak 1. Stavite 1 litar punomasnog mlijeka u šerpu

Trebao bi biti dovoljno velik da se mlijeko ne prolije kad proključa. 1 litra mlijeka čini oko 1 šalicu dulce de leche, pa koristite veću količinu da budete slatki.

Možete koristiti i drugu vrstu mlijeka za isprobavanje drugačije arome. Kokosovo mlijeko je dobra veganska opcija, a kozje mlijeko daje jedinstveni slatkiš

Image
Image

Korak 2. Dodajte 1 šolju šećera

Želite još slađi dulce de leche? Dodajte 1 ¼ šolje šećera. Ako više volite nešto lakše, smanjite na ¾ šolje šećera.

Takođe možete dodati drugačiji ukus vaniliji. Dodajte mahune ili 1 kašičicu esencije vanile

Image
Image

Korak 3. Miješajte ovu smjesu na umjerenoj vatri

Stavite posudu na srednju vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se šećer otopi, možete dodati ¼ žličice sode bikarbone kako se mlijeko ne bi zgrušalo. Ovaj korak nije obavezan, ali može učiniti dulce de leche kremastijim

Napravite Dulce De Leche od 18
Napravite Dulce De Leche od 18

Korak 4. Pustite mlijeko da ključa sat i pol do dva sata, neprestano miješajući

Nakon što se sav šećer otopi, smanjite vatru na srednju i ostavite da se sadržaj skuha. Uvijek miješajte kako biste smanjili mlijeko i spriječili njegovo izgaranje.

  • Kako se mlijeko smanjuje, ono postaje bijelo u karamel. Ovo je znak da je dulce de leche skoro spreman.
  • Potrebno vrijeme pripreme ovisi o boji koju želite. Volite li upaljač dulce de leche? Ostavite da se kuva 90 minuta. Za one koji vole tamnije slatkiše, pričekajte dva sata.
Napravite Dulce De Leche od 19
Napravite Dulce De Leche od 19

Korak 5. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi

Stavite posudu na neosvijetljen plamenik i ostavite bombone da se ohlade. Promešajte ga poslednji put dok se ne ohladi.

  • Ova tehnika ostavlja dulce de leche sa čvršćim komadima, ali to je normalno. I dalje ima kremastu konzistenciju.
  • Svatko tko uživa u vrlo kremastom dulce de leche može ga provući kroz sito kako bi uklonio male komadiće. Ovaj korak nije obavezan i ne utječe na konačni rezultat.
Image
Image

Korak 6. Stavite bombone u hermetički zatvorenu staklenu posudu i ostavite ih u hladnjaku do tri sedmice

Ako nećete odmah konzumirati dulce de leche, čuvajte ga nekoliko tjedana. Prenesite sadržaj posude u hermetički zatvorenu čašu ili posudu i stavite je u frižider. Ako se pravilno čuva, bombon može trajati oko tri sedmice.

Preporučuje se: