Pita od limunove beze je ukusan i osvježavajući desert, savršen za večere i porodična okupljanja. Problem je u tome što ako ne znate kako ga spremiti, beze ili meringue na vrhu će se pokrenuti i promijeniti teksturu deserta. Idealno je da tartuse sa limunom čuvate u frižideru. Prilikom pravljenja pite, poduzmite neke mjere opreza kako beze ne bi iscurile.
korake
Metoda 1 od 3: Čuvanje pita s limunom za rano piće
Korak 1. Neotvorenu pitu stavite na rešetku da se hladi sat vremena
Kad vadite pitu iz pećnice, stavite je na rešetku da se ohladi i pustite da zrak cirkulira iznad i ispod posude. Ne dirajte beze dok se ohlade jer to uzrokuje da jaja ispuštaju vlagu.
Ako nemate stalak, stavite pitu u držač za lonce da se ohladi i zaštiti pult
Korak 2. Otkrivenu pitu stavite u hladnjak na tri do šest sati
Kad pita dobije sobnu temperaturu, stavite je u frižider. Pitu od limuna treba poslužiti ohlađenu. Pitu stavite na gornju policu frižidera tako da na nju ne padne nijedna druga hrana.
Nemojte stavljati nikakvu plastičnu foliju ili aluminijsku foliju ako ćete pitu hladiti manje od šest sati. Dodavanjem malo glazura može se smrviti beza ili beze i uzrokovati njezino ispuštanje vlage i trčanje
Korak 3. Pitu režite mokrim nožem nakon zamrzavanja najmanje tri sata
Prilikom posluživanja pitu izvadite iz frižidera. Da biste mogli dobro rezati, prije rezanja pite nož potopite u hladnu vodu kako se beze ne bi zalijepile za njega.
Ako je dan vlažan, možda ćete vidjeti kako beze stvaraju vodu odmah nakon vađenja iz frižidera. To je normalno. Isecite i poslužite pitu
Korak 4. Ne ostavljajte pitu van frižidera duže od dva sata
Nakon posluživanja, pitu vratite u hladnjak kako biste spriječili rast bakterija. Nikada ne ostavljajte pitu predugo na sobnoj temperaturi.
Ako je pita bila izvan frižidera više od dva sata, najbolje je baciti ostatke hrane kako niko ne bi otrovao hranu
Metoda 2 od 3: Držite pitu duže
Korak 1. Stavite tri čačkalice u pitu kako biste stvorili oslonac za plastičnu foliju
Stavite štapiće između kreme i tijesta tako da budu 1 cm iznad nivoa beze. Oblikujte trokut čačkalicama kako biste zaštitili sve strane kolača prilikom nanošenja plastične folije.
- Čačkalice će vam pomoći da držite plastičnu foliju i držite je dalje od beze. Ako joj se plastika približi, mješavina vode s jajima će otjecati i otpustiti vodu, što želimo izbjeći.
- Ako je pita vrlo velika, upotrijebite četiri ili pet čačkalica raspoređenih po cijelom desertu.
Korak 2. Stavite komad plastične folije na štapiće i pitu
Ostavite pitu na plehu ili je stavite na tanjur i izrežite komad plastične folije dovoljno velik da pokrije cijeli desert. Pažljivo stavite plastiku na vrh štapića, ne dopuštajući im da probiju film. Podesite krajeve plastike tako da se lijepe za vanjsku stranu posude ili tanjura.
Ako jedna čačkalica probije ili razbije plastiku, bacite je i uzmite drugu
Korak 3. Pitu čuvajte u frižideru do tri dana
Stavite pitu u frižider pazeći da ne povučete plastičnu foliju. Stavite pitu na gornju policu. Možete ga ostaviti tamo nekoliko dana. Nakon dan ili dva u frižideru, zamijenite plastičnu foliju novom.
Ako u nekom trenutku morate izvaditi pitu iz frižidera, pazite da ne povučete ili probijete plastiku kako je čačkalice ne bi probušile
Korak 4. Ne stavljajte pitu u zamrzivač
Meringue, ili beze, napravljene su od jaja i šećera, pa se ne smrzavaju dobro. Ako beze stavite u zamrzivač, bit će ravna i pomalo hrskava, što će pokvariti teksturu pite.
- Meringe se obično raspadaju u zamrzivaču i imaju teksturu koja podsjeća na sladoled.
- Limun i tijesto možete pripremiti i čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Kada želite poslužiti pitu, izvadite tijesto i punjenje iz zamrzivača, a ostatak ispecite kao i obično.
Metoda 3 od 3: Očuvanje meringue
Korak 1. Stavite beze u pitu 10 minuta prije vađenja iz pećnice
Napravite beze dok se tijesto i limunov nadjev peku u pećnici. Kad izvadite dno pite iz pećnice, pričekajte nekoliko minuta da se fil malo ohladi i ne dopustite da se beze pretjeraju.
Vrućina iz punjenja počet će kuhati beze i povećati šanse da istekne
Korak 2. Namažite beze na pitu dok ne dosegne uglove gdje se nalazi tijesto
Žlicom ili lopaticom rasporedite beze po vrhu pite. Kad dođete do rubova, donesite beze na tijesto na svim mjestima. Ovo brtvi beze i sprječava njeno trčanje.
Možda će biti lakše upotrijebiti čačkalicu ili vilicu za širenje beze po rubovima. Pazite samo da ne ubacite čačkalicu ili sve slojeve pite prije nego što se ispeče ili ćete na kraju pomiješati punjenje i beze
Korak 3. Pazite na pitu u pećnici kako ne bi prešla granicu
Kad dođete do vremena navedenog u receptu, izvadite beze iz pećnice da vidite je li u redu. Ako jeste, ostavite da se ohladi. U suprotnom vratite u pećnicu na još dvije ili tri minute. Izvadite ga i ponovo ga testirajte. Po potrebi ponovo pecite i ponovite.
- Meringa za pitu bit će spremna kad postane blago smeđa, pahuljasta i tvrda.
- Ako počnete primjećivati kapljice koje teku iz meringe kada je izvadite iz pećnice, odmah prestanite peći.
Savjeti
- Ako želite da beze postanu crvene, zapalite baklju za kuhanje i prenesite je preko beze. Pita će izgledati profesionalno.
- Meringu nikada ne dodirujte prstima. Vrućina vaše ruke uzrokovat će otapanje šećera u smjesi, zbog čega će beze poteći.
- Ako se vaša beza zgužva ili otrči kad spremite pitu, još uvijek možete jesti desert!