Kolačići su izvrsna poslastica ako se savršeno ispeku. Svaka minuta se računa tokom kuhanja, pa je važno postaviti mjerač vremena na minimalno preporučeno vrijeme. Kada se to dogodi, otvorite pećnicu i provjerite jesu li kolačići postavljeni. Također možete vidjeti je li boja nešto tamnija, ali nedovoljno da se opečete. Izvadite kolačiće, ostavite ih da se ohlade i uživajte u zasluženoj užini.
korake
Metoda 1 od 4: Izvođenje vizualne provjere
Korak 1. Provjerite jesu li rubovi zlatni
Kolačići sa svjetlijim tijestom promijenit će boju tokom pečenja. Centar će biti svijetlo zlatne boje, ali rubovi mogu biti tamno zlatni ili svijetlosmeđi. Izvadite kolačiće iz pećnice prije nego rubovi postanu tamnosmeđi ili bi mogli gorjeti.
Na primjer, upotrijebite ovu metodu da provjerite jesu li maslac od kikirikija, zobene pahuljice ili kolačići za punjenje spremni
Korak 2. Provjerite postoji li zatamnjenje pokrivenosti
Ako ste kolačiće prekrili smeđim šećerom ili streuzelom, provjerite je li se boja promijenila. Mraz bi trebao imati zlatni izgled. Ako predugo čekate da ih izvadite iz pećnice, sastojak na površini može gorjeti i postati tamnosmeđi.
Ako recept za barski kolačić zahtijeva preljev na kraju vremena kuhanja, morat ćete pomno pogledati mrvice kako biste vidjeli da li ne izgore. Unutrašnjost kolačića obično je do sada već potpuno pečena
Korak 3. Provjerite ima li pukotina
Kolačići koji sadrže male količine brašna, poput kolačića, spremni su kad puknu u sredini i oko rubova. Može vam biti korisno pogledati fotografiju gotovog kolačića prije nego ga ispečete kako biste znali što možete očekivati. Kod ovih tipova vidjet ćete veću čvrstoću i gotovo neprozirnu boju.
Korak 4. Uklonite ih dok su još malo pahuljasti
Kolačić svijetle boje zadržava oblik kada je spreman. Međutim, može biti i malo pahuljasto i pahuljasto u sredini. To je normalno i znači da možete nastaviti peći u tavi i na rešetki radi hlađenja nakon što ih izvadite iz pećnice.
Uklanjanje kolačića iz pećnice u ovom trenutku učinit će ih mekšima i sočnijima. Prekomjerno kuhanje učinit će ih krhkim
Korak 5. Izbjegavajte oslanjanje na vizualne pokazatelje pri pečenju tamnih kolačića
U mnogim slučajevima, kada ova vrsta počne postajati još tamnija, to znači da je prošlo. Da biste to izbjegli, provjerite jeste li koristili fizičke, a ne vizualne metode.
Metoda 2 od 4: Izvođenje fizičke provjere
Korak 1. Pritisnite rubove prstom
Otvorite pećnicu, izvucite malo iz posude i lagano pritisnite rubove kolačića lopaticom ili prstom. Ako je postojan i ne pada, kolačići su spremni. Ako ima vidljivo udubljenje, potrebno ga je peći još nekoliko minuta.
- Ova metoda je još bolja za tamne kolačiće, poput čokolade ili đumbira, gdje boja nije najbolji pokazatelj kada su gotovi.
- Ako odaberete testiranje prstima, budite vrlo oprezni da se ne opečete na plehu.
- Ako radite s krhkim kolačićem, poput maslanog keksa, testirajte lagano pritiskom na sredinu, a ne na rubove. Time se smanjuje mogućnost njihovog prekida u kontaktu.
Korak 2. Podignite kolačić da provjerite pozadinu
Otvorite pećnicu i gurnite metalnu lopaticu ispod kolačića. Podignite samo do pola i provjerite boju koja bi trebala biti tamno smeđa ili zlatna i čvrste teksture.
- Budite vrlo oprezni pri podizanju kolačića jer ga možete razbiti na pola.
- Ova metoda dobro funkcionira s pijeskom, špricom ili drugim kolačićima blijede boje.
Korak 3. Umetnite čačkalicu u kolačiće
Ponekad je teško vidjeti je li ova vrsta spremna jer je tako gusta i tamna. Uzmite čačkalicu ili roštilj i umetnite je u šipku. Nastavite dok ne prođete pola kolačića i uklonite ga. Ako ima previše mrvica, kolačići još nisu spremni.
Važno je koristiti drvene čačkalice ili štapiće za roštilj jer mrvice lako klize s metalnih ražnjića
Metoda 3 od 4: Pečenje na tačno vrijeme
Korak 1. Slijedite upute u receptu
Pažljivo pročitajte recept prije nego počnete miješati ili peći kolačiće. Lim za pečenje možete staviti na određenu rešetku ili čak promijeniti temperaturu prilikom pečenja kolačića. Ako odlučite promijeniti sastojke, shvatite da to može promijeniti i vrijeme kuhanja ili temperaturu.
Korak 2. Koristite mjerač vremena i postavite ga na minimalno vrijeme kuhanja
Nakon što ste kolačiće stavili u pećnicu, postavite kuhinjski mjerač vremena ili ga postavite u pećnicu kako biste pratili vrijeme i izbjegli spaljivanje poslastica.
Provjerite je li zvuk tajmera dovoljno glasan da možete slušati gdje god se nalazili kod kuće
Korak 3. Provjeravajte kolačiće u intervalima od jedne minute kad vrijeme istekne
Ako kolačići nisu spremni kada ih testirate na kraju minimalnog vremena kuhanja, od tada ćete ih morati držati na oku. Svake minute koja prođe, pogledajte kroz staklo pećnice ili ga otvorite da biste ponovo provjerili.
Ne biste to trebali raditi tijekom cijelog vremena kuhanja, samo na kraju. Otvaranjem pećnice mijenja se unutrašnja temperatura
Metoda 4 od 4: Stvaranje dobrih uslova za kuhanje
Korak 1. Provjerite temperaturu pećnice
Uzmite termometar za pećnicu i upotrijebite ga da vidite hoće li postići odgovarajuću temperaturu. Ovaj instrument je jeftin i može vam uštedjeti nekoliko serija spaljenih kolačića i drugih predmeta.
Korak 2. Podesite vrijeme i temperaturu kuhanja ovisno o posudi
Tamniji zadržavaju toplinu, pa ih morate peći kraće vrijeme. Sjajne posude za pečenje odražavaju toplinu prema van, pa morate dodati minutu ili dvije. Ako se kolačići često opeku na dnu, pokušajte sniziti temperaturu.
Korak 3. Koristite lim za pečenje bez rubova kako biste olakšali
Lakše je ukloniti gotove kolačiće s ove vrste lima za pečenje, a ima i više prostora. Koristite deblji metal kako biste spriječili savijanje u pećnici.
Korak 4. Namastite posudu
Uzmite komad papirnog ubrusa, umočite ga u krastavce ili maslac i stavite na lim za pečenje. Cilj je stvoriti tanak sloj ulja. Možete koristiti i sprej protiv lepljenja ili komad pergamentnog papira.
Korak 5. Stavite samo jedan lim za pečenje u pećnicu odjednom
Postavite ga na središnju rešetku. Ako ćete peći više od jednog odjednom, vjerojatno ćete napuniti pećnicu i promijeniti vrijeme kuhanja. Međutim, ako odlučite koristiti dvije posude, okrenite ih kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
Korak 6. Ostavite kolačiće da se ohlade na plehu
Nakon što ste ih izvadili iz pećnice, nemojte ih vaditi iz pleha tri do pet minuta. Zatim svaku lagano podignite lopaticom i prebacite na rešetku za hlađenje, koja bi trebala biti oko 10 cm iznad stola kako se spriječilo nakupljanje vlage ispod kolačića.
Korak 7. Prilagodite veće visine
Ako kuhate na većim nadmorskim visinama, morat ćete malo izmijeniti sastojke i još više pratiti vrijeme. Počnite tako što ćete smanjiti količinu maslaca, masti ili šećera ako kolačići postanu preveliki i zagoreli. Vrijeme također može varirati.
Savjeti
- Prilikom stavljanja tijesta na lim za pečenje, stavite svaki kolačić na udaljenost od najmanje 5 cm kako bi se mogli raširiti prilikom pečenja.
- Prilikom pripreme kolačića pažljivo izmjerite sve sastojke.
Napomene
- Operite ruke pri rukovanju sirovinama, poput brašna, kako biste spriječili prijenos bolesti.
- Prilikom otvaranja i zatvaranja pećnice koristite kuhinjske rukavice ili silikonski jezičak. Kuhinjski ručnik obično nije dovoljno debeo da vas zaštiti od vrućine.