5 načina za čišćenje patke na terenu

Sadržaj:

5 načina za čišćenje patke na terenu
5 načina za čišćenje patke na terenu

Video: 5 načina za čišćenje patke na terenu

Video: 5 načina za čišćenje patke na terenu
Video: 12 FBI Trikova - Kako Prepoznati Kada Neko Laže 2024, Marš
Anonim

Učenje kako pravilno očistiti trup patke smanjuje ostatke, otpad i pomaže vam da bolje uživate u mesu koje ste pripremili radeći to ispravno. Ovisno o tome što želite učiniti s mesom, možete ga očistiti nekom poljskom metodom, očistiti patku kod kuće nakon što je odležala kako biste poboljšali njezinu kvalitetu ili možete upotrijebiti vrući vosak da iščupate pticu i spasite je., vrlo željena nagrada u kuhinji. Za više informacija pogledajte 1. korak.

korake

Metoda 1 od 5: Priprema patke

Paradna haljina do patke Korak 1
Paradna haljina do patke Korak 1

Korak 1. Saznajte kako funkcionira regularizacija identifikacije vašeg područja

U nekim regijama, trupovi patki moraju imati cijelo krilo netaknuto da bi vrsta identificirala rendžera, dok vam druge lokacije omogućuju da glave i utrobu držite odvojene radi identifikacije. Budući da to ne utječe na to kako čistite svoje ptice, važno je saznati kako će životinja biti provjerena kada čuvar dođe napraviti takvu provjeru.

Propisi o lovu na patke uvelike se razlikuju. U nekim područjima moći ćete sakupljati samo određeni broj patki dnevno, pa je ideja biti u toku sa propisima specifičnim za vaše područje

Paradna haljina do patke Korak 2
Paradna haljina do patke Korak 2

Korak 2. Očistite patke odmah nakon sakupljanja

Nakon što udarite patku, plutat će u jezeru, u blatu i vjerovatno u ustima zlatnog retrivera nekoliko minuta prije nego što je ulovite. Drugim riječima, bit će prilično prljavo i važno je uzeti nekoliko minuta da ga malo očistite prije pakiranja ili početka vađenja mesa kako se ne bi pokvarilo.

  • Očistite svu prljavštinu ili fekalne materije s perja, posebno u području pačjeg repa. Potpuno ga osušite i ohladite u frižideru. Ili odmah počnite skidati meso, ovisno o vašim namjerama. Ispod 4,5 ° C, trup patke može stajati 3 do 5 dana u čistim uvjetima, a da ništa ne radi.
  • Pronađite lokaciju metka. Meso oko područja u koje je ušla bit će spaljeno i manje ukusno. Trebali biste paziti da uklonite sva područja snimanja s trupa i u nekom trenutku zaobiđete meso, pa je dobra ideja očistiti ih što je prije moguće.
Paradna haljina do patke Korak 3
Paradna haljina do patke Korak 3

Korak 3. Sazrijevajte patku 1-2 dana na manje od 4,5 ° C

Puštanje da se meso malo osuši pojačat će aromu na odgovarajući način, smanjiti miris i učiniti patku sočnijom. Pod pravim uvjetima, meso možete sazrijeti čak i bez uklanjanja s trupa. Slično, u redu je to učiniti sa čistom patkom.

  • Ako je temperatura odgovarajuća, možete objesiti ptice naglavačke za noge kako bi ispuštale krv, u kabini ili garaži, sve dok je dovoljno hladno. U suprotnom, preporučljivo je držati ih u plastičnim kutijama u hladnjaku, sve dok postoji dovoljna cirkulacija zraka.
  • Svaki lovac radije iskopava pticu na različitim točkama procesa. Ako ste u lovu, veća je vjerovatnoća da ćete ih htjeti predati u lovište što je prije moguće kako biste olakšali prtljagu. Druga uobičajena alternativa je da patku želite zadržati cijelu, brzo je staviti na led i pričekati nekoliko dana prije nego što je otkostite pod pravim uvjetima.
Paradna haljina do patke Korak 4
Paradna haljina do patke Korak 4

Korak 4. Odlučite hoćete li oguliti patku ili je oguliti

Skidanje kože s patke lakše je i brže, posebno u lovištima. Ovisno o tome kako volite kuhati patku, neki ljudi radije ostavljaju kožu, što znači da će se više vremena potrošiti na uklanjanje perja. Oba načina su savršeno prihvatljiva i o njima će biti riječi u nastavku.

  • Ponekad je bolje oljuštiti patke ronioce ako su u blizini slane vode. Masna koža može imati okus ribe i biti blago narančasta ako je patka pojela mnogo školjki.
  • U redu je čupati druge vrste pataka ako želite na to potrošiti vrijeme. Gurmani i sladokusci slažu se: ako se pravilno skuha, hrskava koža pečene patke može biti jedan od najtraženijih dijelova jela. Koža je posebno masna, što znači da može prožeti meso s puno okusa. Ako imate vremena, čuvajte kožu, mnogi će ljudi vidjeti vrijednost u njoj.

Metoda 2 od 5: Skidanje kože s patke

Paradna haljina do patke Korak 5
Paradna haljina do patke Korak 5

Korak 1. Uklonite nožice kliještima za rezanje

Počnite rezati obje noge što je moguće bliže tijelu pomoću rezača ili oštrog noža. To je obično lakše koristiti nešto što funkcionira poput škara, jer ih možete brzo i čisto izvaditi.

Neki ljudi odluče baciti noge, ali ih možete zadržati i koristiti za pripremu umaka i juha ako želite izvući maksimum iz ptice

Paradna haljina do patke Korak 6
Paradna haljina do patke Korak 6

Korak 2. Uklonite jedno ili oba krila ako ih ne morate držati

Kliještima za rezanje režite na mjestu spoja gdje se krila susreću s tijelom, što je moguće bliže. Zatim oštrim nožem prođite po koži odvajajući dio koji povezuje krilo i tijelo. Zatim učinite isto s drugim krilom.

  • Druga je alternativa izrezati krila u srednjem zglobu, točno tamo gdje završava duže perje, ako želite iskoristiti gornji dio s vezivnim tkivom gdje se krila spajaju s tijelom. Ako to učinite, prerežite brtvu, a zatim provucite nož ispod krila do "pazuha" ptice.
  • Ako želite oderati pticu na lovištu, ali morate ostaviti krila netaknuta radi identifikacije, pročitajte odjeljak pod naslovom „Brzo filetiranje patki“. Patku možete oguliti i lako zadržati krila.
Paradna haljina do patke Korak 7
Paradna haljina do patke Korak 7

Korak 3. Slobodno prstima razbijete grudi

Na jaku, ravnu površinu položite patku leđima prema dolje i opipajte grudnu kost. Najlakši način za početak je izrezati kožu od središta i početi prstom, točno na mjestu gdje se pojavljuje kost.

Ne morate čupati perje da biste to učinili, ali neki lovci radije čupaju nekoliko s područja prsa kako bi otvorili put za početak skidanja kože. Morat ćete samo malo ukloniti prije stavljanja prsta na kožu, što će vam olakšati sve odjednom

Paradna haljina do patke Korak 8
Paradna haljina do patke Korak 8

Korak 4. Koristite ruke i povucite u suprotnom smjeru, nježno i čvrsto

Vrlo je vjerojatno da ćete ovdje morati naporno raditi i morati ćete izvaditi malo perja da biste zaista započeli. Prilično je cool, samo pokušajte staviti prst na kožu i počnite je otvarati. Povucite kožu u suprotnim smjerovima, kao da skidate jaknu.

Druga alternativa koju neki vole učiniti je držati patku tako da je leđima okrenuta prema vašim prsima i vrhovima prstiju rastrgati kožu i povući je, kao da otvarate košulju. Ovo je obično bolji način kada ste na lovištu, jer vjerojatno nećete moći položiti pticu na tlo

Paradna haljina do patke Korak 9
Paradna haljina do patke Korak 9

Korak 5. Uklonite kožu

Budući da ste uklonili krila i stopala, možete skinuti kožu s patke, osim u predjelu vrata. Nakon što otvorite kožu na patkinim prsima, nastavite je povlačiti preko "ramena" na mjestima gdje se krila spajaju, i dolje oko repa. Perje repa mora još biti tamo.

Nećete morati koristiti nož, iako se koža na većini pataka ljepi malo bliže mesu nego na zecu. Pokušajte povući što je moguće glatko

Metoda 3 od 5: Čupanje

Paradna haljina do patke Korak 10
Paradna haljina do patke Korak 10

Korak 1. Prvo uklonite stopala i krila

Kliještima za rezanje ili nožem uklonite stopala i krila kako biste sebi dali malo prostora za čupanje. Ako trebate ostaviti krila ili druge dijelove radi identifikacije patke, ostavite ih.

Druga alternativa koju slijede neki lovci je napuštanje stopala kako bi ih se moglo držati u procesu uklanjanja ptičjeg perja. To je vaš izbor. Uvijek ih kasnije možete ukloniti ako želite

Paradna haljina do patke Korak 11
Paradna haljina do patke Korak 11

Korak 2. Povucite veliko i repno perje u smjeru u kojem rastu

Nema mnogo tajni u uklanjanju sloja velikog perja: samo počnite povlačiti. Neće se lako pomaknuti pa ćete ih morati povlačiti jedan za drugim ili nekoliko odjednom, izvlačeći ih ravno s trupa.

Paradna haljina do patke Korak 12
Paradna haljina do patke Korak 12

Korak 3. Uklonite malo perje s trupa u smjeru rasta

Mala perja brže se uvlače u hrpe, radeći odozdo prema gore prema vratu pokretima suprotnim smjeru njihovog rasta. Ako imate dovoljno snage u rukama i dobru polugu, moći ćete izvaditi mnoga od ovih pera mnogo brže uz malo vježbe. Palčevima i kažiprstima počnite ih izvlačiti iz kože.

Na ovaj način nećete moći ukloniti sve perje. Bit će tanak sloj iznimno mekog, baršunastog perja koje će biti praktično nemoguće otkinuti rukom. Čuvajte perje u vrećici radi lakšeg čišćenja. Odlične su i za malčiranje i druge projekte

Paradna haljina do patke Korak 13
Paradna haljina do patke Korak 13

Korak 4. Zagrijte vodu i vosak gdje ćete umočiti patku i ukloniti perje

U velikom loncu prokuhajte dovoljno vode da patku potopite i otopite komad voska koji se nalazi u većini trgovina mješovite robe i u drugim trgovinama. Trebao bi plutati u sloju na vrhu tople vode. Kad završite, uklonite vodu s vatre.

Koristite jedno pakiranje ili blok voska po patki. Vjerojatnije je da nećete morati prokuhati vodu da biste otopili vosak, pa zadržite svoju pažnju na tome. Kad se vosak otopi, voda je dobra i možete umočiti ptice

Paradna haljina do patke Korak 14
Paradna haljina do patke Korak 14

Korak 5. Namočite patku

Brzo i nježno umočite pticu u sloj toplog voska koji pluta iznad vode, a zatim odmah potopite patku u hladnu vodu da očvrsne vosak. Patku ne morate namakati duže od nekoliko sekundi, a zapravo je najbolje da to učinite brzo. Prije nego što uklonite utrobu, važno je da se trup ne pregrije ili ćete riskirati zagađenje mesa.

Odmah nakon što ste patku izvukli iz kade s vrućim voskom, umočite je u kantu s hladnom vodom. Patku možete ostaviti u vodi minutu ili dvije da se vosak stegne, ali ovaj proces bi trebao potrajati malo vremena

Paradna haljina do patke Korak 15
Paradna haljina do patke Korak 15

Korak 6. Skinite vosak s kože

Sada će oko patke biti tvrda voštana kora koju možete oguliti kako biste uklonili baršunasto perje. Stisnite pticu u sredini da ispuca vosak i ogulite je na što veće komade. Koža bi trebala biti vrlo čista, poput piletine koju ste kupili u trgovini.

Metoda 4 od 5: Uklanjanje utrobe

Paradna haljina do patke Korak 16
Paradna haljina do patke Korak 16

Korak 1. Uklonite glavu

Dok gulite kožu i dopirete do vrata, morat ćete ukloniti glavu prije nego što se koža skine u potpunosti bez potrebe za kidanjem. Odlijepite kožu kako biste otkrili mjesto gdje se vrat susreće s tijelom i rezačima režite što je moguće bliže tijelu i uklanjajte glavu.

Paradna haljina do patke Korak 17
Paradna haljina do patke Korak 17

Korak 2. Uklonite rep

Nakon uklanjanja kože s patkinog trupa, repno će se perje sigurno pričvrstiti, pričvrstiti na mali prsten masti u podnožju trupa. Upotrijebite kliješta za rezanje i dobro izrežite perje u masni prsten od ostatka ptice.

Paradna haljina do patke Korak 18
Paradna haljina do patke Korak 18

Korak 3. Napravite rez sa strane patke, ispod rebara

Na području ispod pačjih rebara nema mesa, pa je najbolji način uklanjanja utrobe obično rezanje podnožja dojke, ispod rebara, kako bi se crijevna šupljina odvojila od dobrog mesa. Provucite nož po vrhu grudi, praveći lagane, plitke rezove. Kad stignete na drugu stranu, uhvatite donju stranu ptice i čvrsto je povucite kako biste uklonili utrobu. Crijeva moraju odmah izaći, čista.

  • Možete odvojeno ukloniti srce i jetru, koje ćete morati ukloniti iz tjelesne šupljine i ukloniti želudac odozgo. Možete jesti jetru ako uklonite žučni mjehur koji ima zelenu boju poput gel tablete. Srce je takođe jestivo, ali prilično malo.
  • Druga alternativa koju preferiraju drugi lovci je uklanjanje patkinog zubca i uklanjanje ostataka utrobe iz tamošnje šupljine. Međutim, to je manji prostor za rad i dalje od crijeva, koji se mora pažljivo ukloniti kako bi se izbjegla kontaminacija.
Paradna haljina do patke Korak 19
Paradna haljina do patke Korak 19

Korak 4. Izvadite meso iz okoline

Pregledajte patkino meso. Mora postojati dio koji izgleda kao da je spaljen, gdje je metak ušao u trup. Ovo će se morati ukloniti jer ovaj dio nije tako dobar. Pažljivo uklonite svaki komadić mesa i odbacite pečeno meso.

Da biste završili proces čišćenja mesa, isperite meso u vodi kako biste uklonili perje ili prljavštinu. Takođe ga možete obrisati peškirom. Labavo perje može biti teško ukloniti

Paradna haljina do patke Korak 20
Paradna haljina do patke Korak 20

Korak 5. Meso pravilno skladištite

Pačje meso potrebno je čuvati ohlađeno, na suhom mjestu, po mogućnosti oko 4,5 ° C. Uklonjeno meso zamotajte u mesarski papir i čuvajte na hladnom mjestu dok ste na lovištu, sve dok ga ne možete staviti u hladnjak. Trajaće oko nedelju dana.

Ako možete nabaviti mnogo mesa i želite ga odmah zamrznuti, termalne vrećice s patentnim zatvaračem su najbolji način. Pačje meso pakirajte u male porcije za obrok i označite datumom. Smrznuto pačje meso trebalo bi da traje od 6 mjeseci do 1 godine pod odgovarajućim uslovima

Metoda 5 od 5: Brzo filetiranje patki

Paradna haljina do patke Korak 21
Paradna haljina do patke Korak 21

Korak 1. Brzo ogulite patku na lovištu kako biste uštedjeli prostor

Ako ste na ozbiljnom lovačkom izletu, vjerojatno nećete moći nositi čopor od nekoliko cijelih ptica, a mnoge ćete planirati odbaciti. Ako samo tražite meso, izvaditi ga s trupa odmah uklanjanjem dojke i ostavljanjem kože i perja te drugih dijelova u lovištu vrlo je jednostavno. Ovom metodom možete ostaviti i netaknuta krila kako biste bili u skladu s propisima o lovu u vašem području.

Ako imate vremena, bolje je kasnije očistiti trup. Postoji još mesa koje se može koristiti, a koža je toliko željeni dio mnogih kuhara. Ovu metodu treba koristiti samo u lovištu i kada je prostor izuzetno potreban

Paradna haljina do patke Korak 22
Paradna haljina do patke Korak 22

Korak 2. Otvorite kožu na grudima

Počnite tako što ćete otvoriti kožu na grudima kao da biste uklonili svu kožu s patke. Opipajte prstima grudnu kost i rastrgnite kožu u suprotnom smjeru, otvarajući prsa poput majice. Povucite koliko god možete da biste potpuno razotkrili sanduk, a zatim leš položite na leđa na tlu.

Paradna haljina do patke Korak 23
Paradna haljina do patke Korak 23

Korak 3. Stanite jednom nogom na glavu, a drugom na patkino stopalo

Patku držite nogama stavljajući jednu na ptičji vrat, a drugu na ptičja stopala. Izvući ćete sanduk, a ostatak ostaviti na tlu, pazeći da se trup ne pomjera nogama.

Paradna haljina do patke Korak 24
Paradna haljina do patke Korak 24

Korak 4. Zakačite dva prsta preko vrha i dna grudne kosti

Jednom rukom zakačite dva prsta ispod grudnog koša, blizu uzdužne kosti (vratne kosti) iznad vrata. Drugom rukom zakačite dva prsta ispod grudi blizu trbuha.

Trebali biste moći lagano osjetiti prsa na patki. To je dio s najviše mesa, neposredno iznad trbuha i malo tamnije crven zbog krvi oko tkiva

Paradna haljina do patke Korak 25
Paradna haljina do patke Korak 25

Korak 5. Čvrsto povucite prema gore

Nakon što ste čvrsto zakvačili prste u prsa, povucite ih prema gore, čineći naprijed -natrag pileće pokrete kako biste pomogli grudima da izađu. Krila se moraju pomicati zajedno, zbog nepropusnosti zglobova. Ako ste pravilno izvedeni, povući ćete savršeno čisto meso dojke, sa zalijepljenim krilima, ostavljajući utrobu, kožu, glavu, rep i perje u cijelom mljevenom trupu. Savršeno za čuvanje, pa čak i stražar može identificirati ako je potrebno.

Savjeti

Detektori metala koštaju oko 20 USD i olakšat će provjeru područja paljenja

Preporučuje se: